- megosztás
- Tweet
- Pin
Lelkesek vagyunk az avokádós csirkés taquitosért, amit most készítettünk. És bár ez részben azért van, mert abszolút finomak, ízletesek és laktatóak, részben azért, mert ez azt is jelenti, hogy kitaláltuk A valaha volt legjobb gabonamentes tortillákat. A gabonamentes tortilláink valóban a legjobb paleo tortillák, amiket eddig kipróbáltunk. Egyszerre gabonamentes és gluténmentes, valamint szuper hajlékonyak és könnyen elkészíthetőek.
A legjobb gabonamentes tortillák egyfajta Siete tortillák másolatai, ha ismerősek. A legjobb paleo tortillák összetevőit a Siete maniókás kókuszos tortilláira alapoztuk, de ezek a másolt Siete tortillák nem teljesen azonosak az eredetivel. És merjük azt mondani, hogy szerintünk a mieink jobbak (de nem árnyékolnak!).
Az egyik dolog, amit szeretünk a The Best Grain Free Tortillasban, hogy előre elkészítheted és megfőzheted őket (ahogyan azt az Avocado Chicken Taquitos készítésekor is javasoljuk), és légmentesen záródó tartályban tárolhatod a hűtőben. Egy műanyag zacskó vagy valamilyen fólia jól működik. Ezután csak melegítsd újra, amikor készen állsz a felhasználásra! Lássunk hozzá, hogy elkészíthesd életed Legjobb Gabonamentes Tortilláit.
Ingredients
- Cassava Flour (Kérdés, hogy mi az a Cassava? Mindent elmondunk róla.)
- Kókuszliszt
- Finomított kókuszolaj: A REFINÁLT itt a kulcs! Ha finomítatlan kókuszolajat használsz, a tortilláidnak furcsa kókuszos íze lesz, ami nem az, amit szeretnél. A kókuszolaj az is, ami ezeknek a gabonamentes paleo tortilláknak a hajlékonyságát adja – annak ellenére, hogy szeretjük a ghít (nézd meg, miért a Ghee vs. Butter: Which is Better?), nem volt tökéletes választás ehhez a recepthez.
- Almaecet
- Só
- Szódabikarbóna
- Meleg víz
Készülékek
Tortillaprés öntöttvas serpenyő
A folyamat
Első lépés
Kapj egy tálat! Keverj össze ¾ csésze maniókalisztet (Mi az a manióka?), 3 evőkanál kókuszlisztet, ½ teáskanál sót, ¼ teáskanál szódabikarbónát, 2 evőkanál REFINÁLT kókuszolajat, 1 evőkanál almaecetet és ½ csésze plusz 1 evőkanál forró vizet. Szép munka.
KÉT LÉPÉS
Keverjük össze ezeket a hozzávalókat. Először azt fogod tapasztalni, hogy az állaga kicsit száraz és morzsalékos. Ez azt jelenti, hogy itt az ideje, hogy bepiszkítsd a kezed (de előbb tisztítsd meg). Mosd meg és szárítsd meg a kezed, majd gyúrd össze a keveréket, amíg teljesen összeáll egy szép golyóvá, és nem lesz morzsalékos.
HARMADIK LÉPÉS
Az egy nagy golyót tíz egyenletes golyóra osztod. Csodáljuk meg a tíz hamarosan elkészülő tortillát.
Negyedik lépés
Ideje elővenni a tortillaprést (ha van!). Használj egy hosszú darab műanyag fóliát, és helyezd a prés egyik oldalára. Ezután tegyél egyetlen golyó tortillatésztát a présre, és lazán húzd rá a fóliát a tetejére. A prés segítségével nyomja le erősen, és lapítsa ki a babát! A műanyag fólia megakadályozza, hogy a tortilla összeragadjon. Vegye ki a présből, és ismételje meg az összes tortillával.
Ha nincs tortillaprés, használhat egy vágódeszkát is. Fektesse a tésztát két műanyaglap közé, és nyomja le a vágódeszkával. Használj nagy erőt, és forgasd a vágódeszkát menet közben, hogy biztosan egyenletes kört készíts!
ÖTÖDIK LÉPÉS
Tegye a serpenyőjét szép forróvá. Tegyél egy tortillát a serpenyőbe, és süsd mindkét oldalát 10-15 másodpercig. Látni fogod, ahogy a legapróbb színt kap, és végig légbuborékok képződnek. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni egy rácson. Ismételje meg mind a tíz tortillával!
Íme, megvan. A legjobb gabonamentes tortillák, amit valaha is kipróbáltál. Használd őket az Avokádós csirkés taquitosunk elkészítéséhez, és mindenképpen nézd meg a Mi az a manióka? című cikket, hogy többet tudj meg az összetevőkről.
A legjobb gabonamentes tortillák
A legjobb gabonamentes tortillák maniókalisztből és REFINÁLT kókuszolajból készülnek. Bízz bennünk – ezek olyan puhák, hajlékonyak és könnyűek. El fogsz tőlük ájulni.
Ingredients
- ¾csészeCassava liszt
- 3tbspCoconut Flour
- 2tbspCoconut OilRefined
- 1tbspApple Cider Vinegar
- ½tspSalt
- ¼tspBaking Soda
- ¼tspBaking Soda
- ½csésze+1 evőkanál víz
Instrukciók
-
A vizet 150℉-ra melegítjük.
-
Egy nagy keverőtálban keverjük össze az összes többi hozzávalót.
-
Adjuk hozzá a forró vizet, és addig keverjük, amíg egynemű tészta nem alakul ki.
-
A tésztát 10 egyenletes adagra osztjuk, majd mindegyiket golyóvá sodorjuk a kezünk között.
-
Béleljünk ki egy tortillaprést 2 különálló fóliával, egy-egy lapot mindkét oldalra.
-
Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepesen alacsony hőfokon.
-
Tegyünk egy tésztagolyót a tortillaprés közepére, mindkét fólialap közé, és nyomjuk meg. (Úgy tapasztalom, hogy a tortillaprés karos oldala kicsit jobban nyomódik, mint a többi, ezért a tortillát a fóliában 90 fokban elfordítom, amíg a lehető legegyenletesebb nem lesz mindenhol.)
-
Óvatosan távolítsuk el a felső fóliaréteget, hogy újra felhasználhassuk, és hogy a tortilla is ép maradjon.
-
A tortilla szabadon maradt oldalát óvatosan tegye az egyik kezére, majd húzza le a műanyag másik részét, ismét ügyelve arra, hogy a tortilla sértetlen maradjon.
-
A tortillát azonnal tegye a forró serpenyőbe, és süsse körülbelül 10-15 másodpercig.
-
Egy spatula segítségével fordítsa meg a tortillát, hogy a másik oldalát is süsse még körülbelül 10-15 másodpercig. Egyik oldal sem tart túl sokáig, és ennél a par-főzési módszernél igyekszem elkerülni, hogy bármelyik oldalon sok szín alakuljon ki.
-
Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük egy rácsra hűlni.
-
Folytassuk ezt a folyamatot, amíg az összes tortilla meg nem sül, tartsuk őket külön, amíg hűlnek. Vagy tegyük egy tortilla-melegítőbe vagy alufóliába, hogy melegen tartsa, ha azonnal felhasználjuk.
-
Mihelyt teljesen kihűltek, légmentesen záródó edényben, például cipzáras zacskóban, a hűtőszekrényben legalább egy hétig tárolhatók. Így akár 6 hónapig is lefagyasztható.
-
Hűtött állapotban, frissen elkészítve vagy tárolva, közepesen forró serpenyőben melegítsük fel őket, akárcsak a 10. és 11. lépésben, minél kevésbé főttek, annál hajlékonyabbak.
Recept videó
Recept megjegyzések
A tortillaprés egy kényelmes eszköz az biztos, azonban nem feltétlenül szükséges, ha a tortilla nem a legrendszeresebb dolog számodra. Én ugyanazt az eredményt úgy értem el, hogy a tésztagolyót műanyag közé helyeztem egy sima felületre, és egy kis fából készült vágódeszkával egyenletesen megnyomtam, szerintem bármilyen tartósan kemény, teljesen sima felületet használhatsz, mindenképpen a közepétől kezdve nyomd, amíg úgy érzed, hogy nem tudsz tovább nyomni, majd a szélekre is gyakorolj nyomást, és a biztonság kedvéért még egyszer utoljára nyomd meg a közepét. Ez egy kicsit több munka, de nem igényel speciális felszerelést.