Az orvos elmondja véleményét arról, hogyan illeszthető be a napi egy tál ramen az egészséges étrendbe.

Az ízletes és laktató ramen az ehető bűnös élvezet tökéletes példájának tűnik. Ez az a fajta dolog, amit minden nap meg akarunk enni, de tudjuk, hogy nem szabadna.

De legalább egy japán orvos szerint többé-kevésbé rendben van, ha engedünk ennek a bizonyos kísértésnek. Yumie Ichihara belgyógyász és diabetológus orvost nemrég az Otonanswer internetes portál kérdezte: “Vannak olyan emberek, akik minden nap esznek rament, de jelent ez problémát?”

“Még ha minden nap eszik is rament, az sem jelent akkora problémát” – volt Ichihara meglepő válasza, de egy fontos kivétellel: “amíg nem tonkotsu ramenről van szó.”

Nézze, sokféle ramen létezik, de az elsődleges módja a ramenek osztályozásának a húslevesük alapján történik. A szójás és a miso-leveses ramenek mindennapi ételként megfelelnek, Ichihara szerint, mivel egy tál bármelyikből általában körülbelül 500-800 kalóriát tartalmaz, ami nem teljesen ésszerűtlen mennyiség egy étkezéshez. A tonkotsu, vagyis a sertésleves ramen azonban, amellett, hogy Japán délnyugati részén különösen népszerű, különösen magas a zsírtartalma, és így a kalóriatartalma is. Az ilyen magas kalóriatartalmú ételek napi szintű fogyasztása növelheti a különböző egészségügyi problémák, például az elhízás, a cukorbetegség és a magas vérnyomás kockázatát, ezért ha nem bírsz ki egy napot sem ramen nélkül, Ichihara azt javasolja, hogy a legtöbb napot a nem tonkotsu típusúakra szánjuk.

Az Ichihara arra figyelmeztet, hogy függetlenül attól, hogy a tészta milyen típusú húslevesben úszik, a magas nátriumtartalom miatt nem szabad az egészet meginni. Ha ragaszkodsz ahhoz, hogy lecsöpögtesd a táladat, Ichihara szerint a felnőttek számára javasolt nátriumbevitel körülbelül 70 százalékát használod fel, ami valószínűleg túllépi a határértéket, ha a nap többi étkezését is megeszed.

Mellett, bár Ichihara szerint semmi baj nincs azzal, ha minden nap (nem tonkotsu) rament eszel, ez nem jelenti azt, hogy csak rament kellene enned. “Egy tál ramenben nincs sok zöldség, így nem kapsz sok vitamint vagy ásványi anyagot” – magyarázza – “így táplálkozási szempontból nem egy különösebben kiegyensúlyozott étel”. Ezért, hogy kompenzálja ezeket a hiányosságokat, arra bátorít, hogy a rament valamilyen zöldséges étellel párosítsd. “Javaslom továbbá, hogy adjunk hozzá chashu sertéshúst vagy nitamát a fehérjéhez.”

Az összességében azonban észrevehetünk egy lehetséges problémát ezzel a tanáccsal kapcsolatban. Ichihara azzal kezdi, hogy maga a nem-tonkotsu ramen kalória szempontjából rendben van, és még azt is megemlíti, hogy a szénhidrátok száma sem túl rossz. De ha elkezdjük hozzáadni a köreteket, a chashut (ami semmiképpen sem a leg soványabb hús) és a tojást, akkor ezek mind plusz kalóriákat jelentenek, és ha minden nap tojást eszünk, az valószínűleg nem tesz jót a koleszterinszintünknek sem.

Mint minden étkezési tervnél, itt is fontos, hogy a teljes étrendedet figyelembe vedd annak megállapításához, hogy a szervezeted megkapja a szükséges dolgokat anélkül, hogy túl sokat kapna abból, amire nincs szüksége, és ez a folyamat elég összetett és egyéni lehet ahhoz, hogy általában jó ötlet személyesen konzultálni egy táplálkozási szakemberrel, mielőtt bármilyen drasztikus változást eszközölnél az étkezési szokásaidban. Ichihara általános véleménye szerint azonban a ramen nem olyasmi, amit szerinte csak a legkülönlegesebb alkalmakra kell tartogatni.