Ha már húst eszel, a csirke jobb neked, mint a steak, igaz? Egy új tanulmány szerint ez nem biztos, hogy így van.
A kutatás szerint a vörös és a fehér hús fogyasztása ugyanolyan hatással van a koleszterinszintre – ezzel megkérdőjelezve azt a régi feltételezést, hogy a fehér hús mindig az egészségesebb megoldás.
A kutatók azonban hozzátették, hogy a vörös hús fogyasztásának más hatásai is lehetnek, amelyek hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségekhez – ami azt jelentheti, hogy még mindig rosszabb a szívünknek, mint a fehér hús.
De ha a koleszterinszintről van szó, a kutatók biztosak abban, hogy a legjobb lenne, ha nem húsból készült fehérjéket választanánk, például zöldségeket, tejtermékeket és babot.
A tudósok azt az elméletet akarták tesztelni, hogy a vörös húsok általában magas telített zsírtartalma hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek kockázatához.
Több mint 100 egészséges férfit és nőt – 21-65 év közöttiek – osztottak be egy magas telített zsírtartalmú, elsősorban vajból és teljes zsírtartalmú élelmiszerekből álló, vagy egy alacsony telített zsírtartalmú csoportba.
A résztvevők három tesztdiétát végeztek: vörös hús diéta, fehér hús diéta, majd húsmentes diéta.
Mi számít fehér húsnak?
A fehér hús olyan hús, amely a főzés előtt és után halvány színű.
Ez általában a baromfit – csirkét és pulykát – és a halat foglalja magában.
A fehér húsok közé tartozik még a nyúl, valamint a tejjel táplált fiatal emlősök (különösen a borjú- és bárányhús) és a sertéshús.
Fontos megjegyezni, hogy a csirke és a pulyka valójában fehér és sötét hús kombinációját tartalmazza – a combok sötétebb húsának magasabb a telített zsírtartalma.
Minden diéta négy hétig tartott, a kettő között pedig volt egy “kimosási időszak”, amikor a résztvevők a szokásos ételeket ették.
A vörös húst leginkább a marhahús szolgáltatta, míg a csirke volt a fő fehér húsú fehérje.
Vérmintát vettek a résztvevőktől az egyes tesztdiéták kezdetén és végén.
A kutatók megállapították, hogy a növényi fehérjék voltak a legegészségesebb hatással a résztvevők vérkoleszterinszintjére. A fehér és a vörös hús koleszterinszintre gyakorolt hatása azonos volt.
A következtetések “nem szolgáltatnak bizonyítékot a fehér hús választására a vörös hús helyett” – olvasható a tanulmány megállapításaiban.
“Az eredmények összhangban vannak a magas arányú növényi alapú élelmiszereket tartalmazó étrendet támogató ajánlásokkal” – tették hozzá a kutatók.
TOVÁBB : A székrekedés sokkal bonyolultabb állapot, mint sokan gondolnánk
TOVÁBB : A munkahelyeken ebédidőben spinning- és jógaórákat kellene kínálni az “elhízás elleni küzdelem” érdekében
TOVÁBB : Az Aldi 29 fontért árul nosztalgikus boomboxot.99
The Fix
A Metro.co.uk napi életmód e-mailje.
Tudjon meg többet