Kép: GreenmarketRecipes.com

Melyek a csirke részei?

A csirke mint étel

A csirke mint étel A csirke számos módon elkészíthető ételként. Az elterjedt hagyományos nyugati módszerek közé tartozik a sütés, a sütés és a sütés, vagy újabban a gyorsételek egyik formája (chicken nuggets). Tojásaikat is fogyasztják. A kifejezetten húsra nevelt csirkéket brojlercsirkének nevezik.

Az ókori Görögországban, ahol a csirkék még ritkák voltak, a nyúlhoz vagy a vadmadárhoz hasonlóan meglehetősen tekintélyes szimpóziumok eledele volt. Már ismerték a kasztrált kakasokat (kappanokat), amelyek több és zsírosabb húst termelnek, mint a normál kakasok. Úgy tűnik, Delos a csirketenyésztés egyik központja volt.

Kr. e. 161-ben Rómában törvényt hoztak, amely megtiltotta a hízott csirkék fogyasztását. Ezt többször megújították, de úgy tűnik, nem járt sikerrel. Úgy gondolták, hogy a csirkék tejben áztatott kenyérrel való hizlalása különösen finom eredményt ad. A római ínyenc Apicius 17 csirkéreceptet kínál, főként főtt csirkét mártással. Az állat minden részét felhasználják: a receptekben szerepel a gyomor, a máj, a herék, sőt még a pygostyle (a csirke zsíros “farka”, ahol a faroktollak rögzülnek) is.

A csirke csemegének számít. Különösen a középkorban voltak népszerűek.