Ez a rágós, gazdag Nutella brownie természetesen gluténmentes, és valóban csak 3 egyszerű összetevőből készül: Nutella mogyorókrém, tojás és mandulaliszt.

Természetesen gluténmentes finomság – rizsliszt nélkül

Ezek az elképesztően rágós, csokoládés mogyorós brownie-k rizsliszt nélkül készülnek. Nem paleo, mivel a Nutella egészen biztosan tartalmaz finomított cukrot és tejet, de én amúgy sem szeretem ezt a fajta nyomást a brownie-kra helyezni. ♀️

Ha szereted a saját paleo-barát csokis mogyorókrémedet készíteni, talán az is működne ebben a receptben (de őszintén szólva nem vagyok benne biztos!). Ez tényleg sok munkának tűnik, csak azért, hogy elkerüld a finomított cukrot, de nem ítélkezem, ha szeretnéd beletenni a fáradságot. A sütés lehet egyfajta békés meditáció. ☯️

Hogyan kapjuk azt a recsegést a tetején

Az a fényes recsegés a tetején, amit a mi rágós, gluténmentes brownie-nkban kapunk, úgy tűnik, akkor jön létre, amikor a felvert tojás a sütés során összekeveredik a cukorral, hogy egy vékony habcsókot hozzon létre a brownie tetején. Mivel a sikeres gluténmentes sütés azt jelentette, hogy elég sokat kellett tanulnom az élelmiszer-tudományról, nagyon szeretném tudni, hogy ez igaz-e. Azt hiszem, nem igazán számít, de azért szeretném biztosan tudni.

Talán azért, mert ebben a receptben annyi tojás van, és a Nutella krémben annyi cukor van, hogy egy szemcse cukorral sem kell több a brownie elkészítéséhez, ezeknek a brownie-knak erős a fényes ropogása. Sőt, a repedés nemcsak a tetején, hanem a brownie-k oldala mentén is kialakul, ahogy sülnek.

A legjobb recsegés érdekében a Nutellát és a tojást nagyon jól verjük fel. Én szívesen használok ehhez a feladathoz kézi mixert, nem pedig botmixert (vagy kézzel keverem), mert kézi mixerrel könnyebb szellőztetni a keveréket. Próbáld meg kicsit pumpálni a kézi mixer habverőit, miközben a tojásokat és a Nutellát dolgozod össze a legjobb eredmény érdekében.

A Nutella gluténmentes?

Igen! A Nutella márkájú csokoládés mogyorókrém a gyártó szerint gluténmentes. Nem tartalmaz semmilyen gluténtartalmú gabonafélét, és a gluténtartalmú gabonafélékkel való keresztszennyeződés kockázata sem áll fenn. Mogyorómentes is, ami a mogyoróvaj nagyon népszerű alternatívájává teszi, különösen a mogyorómentes iskolákban.

Ha Ön a Nutella rajongója, akkor imádni fogja ezeket a brownie-kat – még akkor is, ha nem annyira “brownie-rajongó”. A fiam nem szeret semmit, ami mély, gazdag csokoládé ízű, és azt mondta, hogy ezek a brownie-k a kedvenc süteményei. Imádja a krém őrült mogyorós ízét, a csokoládé íze pedig kifejezetten tejcsokoládé alapú.

Holtbiztos voltam benne, hogy ez egy 3 hozzávalóból álló recept marad (mint a kedvenc vanília nélküli fagyim és a 3 hozzávalóból álló zabpelyhes sütink). A Nutellában minden cukor benne van, amire szükséged lehet, és még a só is, amire minden péksüteménynek szüksége van.

Az, hogy ez egy igazi 3 összetevőből álló recept maradt, azt jelentette, hogy ellen kellett állnom a késztetésnek, hogy apróra vágott, pirított mogyorót adjak a brownie tésztához. De legközelebb, amikor elkészítem, ha lesz kéznél (bevallottan drága) mogyoró, akkor hozzá fogom adni. És talán még néhány félédes csokoládéforgácsot is szórok a tetejére.

Összetevők és helyettesítések

Ez a szuper egyszerű recept mindössze három összetevőből áll. Mindegyik tartalmaz azonban potenciális allergéneket. A hírek nem túl jók, de itt nem megy semmi…

Tejmentes: A Nutellában van tejtermék, de létezik tejmentes változata is a közkedvelt csokis-mogyorós kenőcsnek. A márka a Nicciolata, és van egy tejmentes változata a mogyorós kakaós kenőcsüknek. Vigyázz azonban, mert van tejterméktartalmú változatuk is.

A Nutella maga azonban szobahőmérsékleten hígabb állagú, mint a Nicciolata kenőcs. Szerintem ebben a receptben működne, de nem vagyok benne teljesen biztos. Egy próbát mindenképpen megér.

Tojásmentes: Minden fél csésze Nutellához és egyharmad csésze fehérített mandulaliszthez ez a recept egy tojást igényel. Nem vagyok túlságosan optimista, hogy a tojást egy tojáspótlóval, például “chia tojással” tudnád helyettesíteni, mivel a recept annyira egyszerű, és elég erősen támaszkodik a tojásra.

Mogyorómentes: Ezt a receptet sajnos nem lehet diómentessé tenni. Nemcsak a mogyorókrém van benne, ami egyedülálló ízű és állagú, hanem a fehérített mandulaliszt is. Egy 3 összetevőből álló receptnél ez túl sok ahhoz, hogy helyettesítsük, és még mindig eredményt várjunk.

A mandulaliszt helyett szerintem a fehérített, finomra őrölt mogyoróliszt is jól működne. Kérlek, mindenképpen finomra őrölt blansírozott mandulalisztet (vagy mogyorólisztet) használj, mint amilyet a Honeyville és a Nuts.com árul. A mandulaliszt vagy bármilyen durvára őrölt liszt nem fog működni ebben a receptben.