A szilva, a mák és a túró, az egyszerű, de szívmelengető finomságok, a többrétegű, krémes és fényűző sütemények országa: ez Magyarország! Ennyi változatosság és kreativitás mellett bizonyára nehéz kiválasztani, hogy melyik magyar desszertet érdemes megkóstolni.
Mindezek ellenére, miután néhány évig Budapesten éltem, örömmel osztom meg veletek a 10 kihagyhatatlan magyarországi desszertet és édességet, amelyekkel biztosan boldog és elégedett leszel.
10 kihagyhatatlan magyar desszert és édesség
A palacsinta a palacsinta magyar változata: lisztből, tejből és tojásból készült tésztát forrón megsütik, és édes (néha sós) töltelékkel fogyasztják. Bár a palacsinta hagyományosan francia és világszerte igen elterjedt, a magyarok sajátos csavarral tálalják.
Először is a tálalás: A magyar palacsinta tekercselt, nem hajtogatott, és általában porcukorral szórják meg. Másodszor, a töltelék: a hagyományos lekvár/konfekció vagy Nutella mellett a magyarok szeretik a palacsintát turo sajttal töltve, ami egy puha, száraz túró, amelynek íze finom az édes és a savanyú között. Más hagyományos töltelékek a fahéjas, a meggyes és a mákos. Az én kedvencem azonban a házi sárgabaracklekvár.
A palacsinta egyik különleges fajtája a Gundel palacsinta, amelyet a legendás Gundel család híresen jól ismert: rumos-diós krémmel töltött, csokoládémártással leöntött palacsinta. A budapesti Gundel étteremben a szemed láttára flambírozzák!
Ne tévesszen meg a Hortobágyi palacsinta: darált hússal és zöldségekkel töltött, gazdag paprikamártással borított palacsinta. Ettől még finom, de semmiképpen sem desszert!
Palacsinta nagyon könnyen megtalálható bárhol Magyarországon. Ha fesztiválokon vagy felvonulásokon árulják, ne feledjük, hogy egy magyar nagymama valószínűleg reggel 5-kor kelt, hogy előre elkészítse a több száz üres palacsintát, hogy napközben felmelegítsék és megtöltötték. Élvezd a nagymamaszeretetet!
Kürtőskalács
Csehországban és Romániában is népszerű, “kéményes kalács”-nak fordítják. Szó szerint úgy néz ki, mint egy kémény: a puha tésztát egy fahenger köré tekerik, majd parázs fölött lassan megsütik, így egy kb. 15-20 cm hosszú, belül puha, kívülről kissé ragacsos és ropogós, üres henger keletkezik. Általában kakaóval vagy apróra vágott mogyoróval szórják meg, de a fahéj inkább hagyományosan magyaros feltétnek számít.
Éttermekben vagy kávézókban nem találjuk: a kürtőskalácsot az utcai kioszkokban vagy fesztiválokon árulják. Ez elég nagy adag ahhoz, hogy 2-3 embernek uzsonnára szolgáljon! Vigyázz, állítólag olcsó: 600 forintnál (kb. 2 euró) bármi több, és rablásnak számít.
Újabban egyre népszerűbb a “töltött” változat: a henger egy részét fagylalttal vagy tejszínhabbal töltik meg. Finom kalóriabomba, amely akár egy teljes étkezést is helyettesíthet!
Túrógombóc
A túrógombóc túrógombócnak fordítható: túró túróból készült kerek gombócok, amelyeket forró vízben főznek, pirított zsemlemorzsával vonnak be, és még melegen, puhán tálalnak. A túrós tésztához olyan ízeket adhatunk, mint a vanília vagy a citromhéj, valamint tojásfehérjét és tojássárgáját, hogy könnyű és habos legyen. Cukrot nem tartalmaz, ezért a tetejére csak egy kis cukrot szórunk, friss gyümölcsökkel és egy bőséges kanál tejföllel együtt, ami egy másik, a magyarok számára nagyon kedves alapanyag.
A túrógombócot éttermekben is fogyaszthatjuk; kis és nagy méretben is kapható, és néha másfajta tejföl alapú feltétekkel borítva. Anyukám kedvenc magyar desszertje: mindig keressük az új éttermeket, ahol ezt kínálják. Tökéletes a nem túl édesszájúaknak.
Kattints ide, hogy megnézd a 10 kihagyhatatlan desszertet és édességet Németországban!
Rétes
Tudtad, hogy valószínűleg a rétes a török baklava dédunokája? Úgy tűnik, hogy ez a desszert az Oszmán Birodalomban utazott, és a 16. században jutott el a Balkánra és Magyarországra. Később, a 18-19. században az Osztrák-Magyar Monarchiában alakult ki a mai töltött változata.
A rétes magyar változata nem egészen olyan, mint az osztrák rétes. A tészta sokkal vékonyabb és pelyhesebb, a töltelék krémesebb, szemben az Ausztriára jellemző kockákra és szeletekre vágott almával. Hagyjuk el az almát, és próbáljunk ki egy hagyományos tölteléket: szilvát, meggyet, mákot (legyen nálunk fogkefe/tükör!), vagy túrós “turót”, akár tisztán, akár gyümölcslekvárral/konfittal keverve.
A rétes kreatív változatait is előállítják az éttermek, sós töltelékkel, például csirkével, lazaccal vagy zöldséggel. Tökéletes, teljes értékű étel.
Túró Rudi
Akinek kevés a pénze, és aki szereti a külföldi szupermarketeket: vegyen túró Rudit a hűtőszekrény részlegéről! Ez az az íz, amit minden magyar a gyerekkorával azonosít és egy életen át visz magával: friss túró sajt, ropogós keserű csokoládéval bevonva. Igen, a magyarok tényleg megszállottjai a túrós túrónak!”
Bár talán nem a legfinomabb és legemlékezetesebb magyar desszert, mégis komoly kulturális értéket hordoz. Sok márka próbálta már lemásolni az eredetit, a Pöttyös (szó szerint “pöttyös”), de ez még senkinek sem sikerült. Tökéletes nassolnivaló a gyerekeknek, ez az az édes falat, amire az irodai dolgozóknak ebéd után szükségük van; annyira kedvelt, hogy még a magyar csemegeboltok is külföldre szállíttatják, hogy a külföldön élő magyarokat világszerte kielégítsék.
Kakaós csiga
Egy olcsó falat reggelire a csokis csiga, a “Kakaós csiga”. E jellegzetes magyar sütemény születéséről különböző legendák szólnak: más sütemények maradékaiból készült, kakaóporral megszórva és feltekerve; egy pék saját születésnapi partijára találta ki, ami akkora sikert aratott, hogy tovább sütötte elégedett vendégeinek. Kétségtelen, hogy ma már az egyik legkedveltebb magyar pékáru.
Keresd az utcai pékségekben, a szupermarketek péksüteményes részlegén, vagy a budapesti metróállomások földalatti pékségeiben. A jó kakaós csigának ropogósnak kell lennie a szélén, de puhának a közepén, és sohasem száraz: ebből lehet tudni, hogy a lisztből, tojásból, tejből, cukorból és élesztőből álló tésztához egészséges mennyiségű vajat adtak.
Én szeretem a külső végétől kezdeni az evést, lassan haladva a szuper csokis közepéig. Még finomabb egy kapucsínóval vagy egy egyszerű pohár tejjel.
Kattints ide a 10 kihagyhatatlan desszert és édesség Kolumbiában!
Dobos torta
Kétségkívül a leghíresebb magyar sütemény, a Dobos torta (“torta” magyarul tortát jelent) 1885-ben találta fel C. József szakács és cukrász. Dobos.
A legtöbb ikonikus magyar süteményhez hasonlóan a Dobos torta is rétegekből áll: 6 réteg vékony piskótatortát váltogat csokoládés vajkrém. Vastag, kemény karamell szeletek borítják a tetejét, az oldalát pedig őrölt dió borítja, hogy ne száradjon ki: ez egy okos módszer volt arra, hogy a torta tovább elálljon a polcokon, akkoriban, amikor a hűtési technikák még korlátozottak voltak.
Amikor leül egy elegáns kávézóban egy csésze teával és a mesés Dobos-szelettel az orra előtt, szánjon rá néhány másodpercet, hogy értékelje a töltelék lágyságát. Ez nem csak olvasztott vaj csokoládéval: forró víz fölött felvert tojást is adnak hozzá, hogy a csokoládés vajkrém extra pihe-puha legyen.
Somlói galuska
Egy másik desszert, amelyet a híres budapesti Gundel étterem termeiben készítettek, a Somlói galuska a magyarok kedvence. Ne tévesszük össze, hogy a somlói régió hagyományos desszertje: valójában Somlyó, az alkotó szülővárosának elírásából származik.
Még ha a galuska szót galuskának is fordíthatjuk, ez a szó félrevezető: ez a desszert több réteg, különböző ízű piskótából áll, amit 3 golyócskává kanalaznak, és tejszínhabbal tálalnak.
A tálalásának megannyi módja van: üvegtálban, tányéron, tortaszelet alakban, vagy művészi módon elrendezve a Michelin-csillagos éttermekben. A piskótarétegeknek azonban sima, csokoládés és diósnak kell lenniük; rumba áztatják őket, hogy még puhábbak legyenek; és pudingos krémmel váltakoznak, néha mazsolával. A tetejére a tejszínhab mellett általában csokoládészirupot és mandulát vagy diót tesznek, hogy egy kicsit ropogós legyen. Egy finom csemege!
Krémes
Nem mindenki rajong a többféle ízért és a számtalan rétegért: ha ez a te eseted, akkor a Krémes a te tortád.
Ez a híres torta, amelyet mille-feuille, mille foglie vagy vaníliás szelet néven is ismerünk, leveles tésztából és tésztakrémből áll. A magyarok a leveles tésztát nagyon könnyűre, de ropogósra készítik: élvezni fogod a harapdálását, de kanállal vágni nagyon nehéz lesz! A krém általában lágy és gazdag, erős vaníliaízzel, de nem túl édes. A tészta-krém arány egyértelműen a krémnek kedvez, ami tökéletesen passzol a tészta ropogós ízéhez.
Túróstáska
Hol máshol is szerepelhetne a magyarok imádott túrósajtja? Hát persze, egy croissant-szerű tészta belsejében! A túróstáska szó szerint azt jelenti, hogy “túrós táska”: egy réteg leveles tésztát, amely a croissanthoz hasonló, de vastagabb, dobozszerűen zárják az édes túrós sajtból készült, néha mazsolával kevert töltelék köré.
Nem éppen édes vagy vajas: a túrós sajt még mindig kissé savanykás, a leveles tészta pedig nem olyan cukros, mint a szokásos croissant. Sütés után puha kinyitni, a tojásos bevonattól pelyhes, és elég zsíros ahhoz, hogy az ember legszívesebben megnyalná az ujjait.
Máris csorog a szája?
Tényleg mindenkinek van magyar desszert: olcsó vagy drága, az utcáról vagy a puccos kávézókból, meleg vagy frissítő. A gulyásleves után mindenképpen maradjon egy kis hely a gyomrodban! Nem fogsz csalódni.
Autor Bio
Giulia és Darek egy olasz-lengyel házaspár, akik Budapesten élnek. Annyit utaznak, amennyit főállású munkájuk lehetővé tesz. Európai városlátogatások és más kontinensek izgalmas felfedezései között útiterveket írnak, videókat készítenek, és megmutatják, milyen könnyű utazni. Megtalálhatod őket online a TravellingSunglasses.com, Facebook, Instagram és Youtube oldalon.
Magyar recepteket keresel? Nézd meg ezeket a nagyszerű szakácskönyveket:
- The Hungarian Cookbook: Old world recipes for new world cooks
- Culinary Hungary: a celebration of food and tradition
- Helen’s Hungarian Heritage Receptes
What to Read Next:
- 10 kihagyhatatlan német desszert
- A legjobb kávézók és sütemények Budapesten
- Hogyan találd meg a legjobb utazótáskát
- Miért kell egy titkos zsebbel ellátott utazósál
- 10 kihagyhatatlan kolumbiai desszert
–
Disclaimer: Az Amazon Services LLC Associates Program résztvevője, egy affiliate hirdetési program, amelynek célja, hogy az Amazonra való hivatkozással díjakat keressünk.com és kapcsolt oldalakon keresztül. Köszönjük, hogy támogatja az oldalamat, és segít abban, hogy ez legyen a legjobb nemzetközi desszertek és utazási forrás az interneten!
*A fotók – hacsak másképp nem jelezzük – creative commons vagy a szerző engedélyezte a cikkben való felhasználást.
Szereted ezt a receptet? Oszd meg!