Mindannyian ismerjük a farm-to-table trendet, de mennyire ismered a farm-to-pint mozgalmat a kézműves sörfőzdék körében? Hallhatod, hogy ground-to-glass vagy field-to-pint néven, de mindegyikben ugyanaz a közös: a szenvedély a helyi alapanyagok felhasználása iránt, hogy nagyszerű sört főzzenek.
Összeállítottunk egy listát 10 farm-to-pint sörfőzdéből az egész országban, amelyek nem csak helyi alapanyagokat szereznek be söreikhez, de néhány figyelemre méltóan kreatív és okos receptet is kitaláltak, amelyek garantáltan megdobogtatják az ízlelőbimbóidat.
View this post on InstagramHome ❤️
Great Northern Brewing
Montana
Egy csomó mindent lehet szeretni Montanában, és a Great Northern Brewing a lista élén áll. Kézműves sörgyártó cégüket 1995-ben indították el a lélegzetelállító hegyi városban, Whitefishben, és azóta is helyi alapanyagokat használnak, és a Sziklás-hegység festői tájából merítenek ihletet.
Szezonális ízek, elsőfajták és kiemelt kedvencek széles választékát kínálják, de a Wild Huckleberry Wheat Lagerjük az, ami megragadta a figyelmünket. Ez a zászlóshajó sör a vad montanai fekete áfonya levével készül, amelyet az állam nem hivatalos gyümölcsének tartanak. Tiszta és ropogós alapjával ez a könnyen iható helyi sör mindig a tömegek tetszését nyeri el.
Még többet:
View this post on Instagram
Milkhouse Brewery
Maryland
Meglepődve tapasztalhatod, hogy a Milkhouse Brewery nem kézműves sörgyártásként, hanem farmként indult. Amikor a tulajdonosok, Tom Barse és Carolann McConaughy 2008-ban megvásárolták a 47 hektáros birtokot a marylandi Mount Airyben, tudták, hogy kreatívnak kell lenniük, ha ilyen kis léptékben szeretnének megélni a mezőgazdaságból. Ekkor döntöttek úgy, hogy összekapcsolják az állattenyésztés és a sörfőzés iránti érdeklődésüket.
A Milkhouse Brewery termeszti a Cascade és Chinook komlót, amelyet a klasszikus európai stílusú söreikhez használnak, és nemrég elindították a Stillpoint Reserve sorozatot, amely a helyben termelt gabonák, gyógynövények, méz és más, Marylandben termesztett termékek felhasználásával kiváló minőségű italok előállítására összpontosít. Ennél helyibbet már nem is kaphatsz!
Még többet: Top 10 Craft Beer Cities Around the U.S.
View this post on InstagramTegnap volt a nyár nem hivatalos vége. Észak-Karolina másképp gondolja. . Remélem mindannyiótoknak jó volt a munka ünnepének hétvégéje. #plowtopint #fullsteambrewery
Full Steam
North Carolina
Az észak-karolinai Durhamban található Full Steam nagy büszkeséggel támogatja a helyi gazdákat és a mezőgazdasági ipart azáltal, hogy “helyi sörfőzéshez helyben vásárol”.” Bár lenyűgözően változatos sörkollekciót állítanak elő, beleértve a mogyorós IPA-kat, a gyümölcsös kettle sours-t és a kipróbált klasszikusokat, a vegyes kultúrájú forgatott söreik azok, amelyek miatt helyet kaptak a listánkon. Farm’s Edge: Ava nevű sörük egy szüretelt vadszőlőlevéllel és bodzavirággal készült Saison, amely az égetett cukorhoz és aszalt gyümölcsökhöz hasonló fanyar ízt ad neki. És nem mi vagyunk az egyetlenek, akik szerint ez a recept két hüvelykujjat érdemel. Sőt, már el is nyerte a 2020-as Good Food Awardot.
Még többet: North Carolina Distilleries Raise Spirits
Piney River Brewing Company
Missouri
Az Ozarks szívében található Piney River Brewing Company elég jó hírnevet szerzett a söröknek, amelyeket a Missouri állambeli Bucyrusban található 160 hektáros farmjukon készítenek. Nem ismeretlen számukra a farmtól a korsóig mozgalom, mivel az egyik legelső búzasörüket a híres fekete dió felhasználásával készítették, amely jól ismert alapanyag a helyi térségben. Klasszikus középnyugati módra még egy jellegzetes sült édesburgonyás sört is terveztek, amely a kedvelt édesburgonyás pitéből merít ihletet. Az itt készült sörök egyikével sem tévedhetsz, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy számtalan díjat nyertek a minőségért és az ízért. Ráadásul hol máshol találhatnál ilyen kreatív söröket?
Due South Brewing Company
Florida
Bőven van oka, hogy szeressük a Due South Brewing Company-t. Először is, ez egy független, veterán tulajdonú sörfőzde, amely több mint 1000 helyi étteremnek és üzletnek szállít sört. Emellett minden egyes sört a helyszínen készítenek, számos helyi beszállítótól származó alapanyag felhasználásával. A mézet egy közeli méhésztől rendelik, eszpresszót használnak egy közeli pörkölőtől, és saját termesztésű floridai narancsot vásárolnak. Bár a helyi alapanyagok beszerzése drágább lehet, a tulajdonosok szenvedélyesen támogatják a régió más mezőgazdasági vállalkozóit. És a söreikben megjelenő ízjegyek miatt megéri az erőfeszítést.
View this post on Instagram
Humbolt Regeneration Brewery & Farm
Kalifornia
Ha azt akarod, hogy a vállalkozásod kitűnjön a tömegből, segít, ha a szesztilalom óta te vagy az első kaliforniai sörfőzde, amely teljesen saját termesztésű és malátával készült sört készít. Legalábbis ezt tette a Humbolt Regenerációs Sörfőzde & Farm, hogy megkülönböztesse magát a versenytársaktól. A búzától és az árpától kezdve egészen a komlóig minden alapanyagot saját maguk termesztenek. Még a Közösség által támogatott mezőgazdasági program saját verziója is létezik, a Közösség által támogatott sörfőzde program, ahol minden tag hetente kap egy üveg sört egyenesen a forrásból. Ha nem tudsz részt venni a CSB-ben, akkor is beugorhatsz a csapolótermükbe, és megkóstolhatod a több mint 20 csapolt sörük közül néhányat.
Még többet: 5 váratlan régió az Egyesült Államokban. Producing Great Whiskey
View this post on Instagram
Jester King Brewery
Texas
A Jester King Brewery egy kombinált sörfőzde és konyha, amely 165 hektáron működik Texas Hill Countryban. Mély szenvedélyük a fenntarthatóság és a változatos kínálat, kóstolótermek, magántermek és zenei rendezvények formájában, európai ihletésű parasztsörfőzdei modellel működnek. A komlótól a szőlőig mindent termesztenek, gyűjtögetnek és készítenek, hogy felhasználják egyedi söreikben, köztük az egyedülálló Cerveza de Mesquite sörüket, amelyet a helyi területről gyűjtött illatos mesquite babból főznek, valamint a Spon Cab Franc & Zinfandel sörüket, amely egy spontán erjesztett sör keveréke, Texasban termesztett borszőlővel.
View this post on Instagram
Scratch Brewing Company
Illinois
Az Illinois állambeli Ava városában, a Shawnee National Foresttől csak egy rövid autóútra található Scratch Brewing Company egyike azoknak a mikro sörfőzdéknek, amelyekről egyszerűen tudnod kell. A 2017-es Great American Beer Festivalon óriási feltűnést keltettek, és az Outside magazin az egyik legjobb sörfőzdének nevezte meg őket, amely a foraged söröket készíti. Még egy elismerést is kaptak, amiért az egyik legszebb hely, ahol foraged söröket lehet fogyasztani. Ami az ízeket illeti, a tulajdonosok úgy tervezik a söröket, mint a farmról az asztalra éttermek az ételeket – nagyrészt az alapján, ami az adott szezonban rendelkezésre áll. Sokféle, egyenesen a farmról származó alapanyagot használnak, többek között levendulát, borókát, rókagombát, csalánt, bodzát és pitypangot.
Még többet: 6 Under-the-Radar Wine Regions Around the U.S.
Hopshire Farm & Brewery
New York
A New York-i Hopshire Farm and Brewery-t nem lehet nem szeretni. A szlogenjük: “sör egy farmról, nem gyárból”, és komolyan gondolják a dolgot. Az államban nagy múltja van a komlótermelésnek, és ez a sörfőzde tartja a hagyományt. A saját kertjükből származó komlót termesztik és használják fel számos kézműves sörükben. Bár nem termesztenek minden összetevőt a saját farmjukon, a többit a szomszédos termelőktől szerzik be. Saját komlós kemencéjük is van, amely a 19. században a paraszti sörfőzdékben volt elterjedt, valamint egy gyönyörű csapszékük, ahonnan kilátás nyílik a dombos tájra.
Fox Farm Brewery
Connecticut
A Fox Farm Brewery messze nem egy átlagos sörfőzde. Ha a Connecticut állambeli Salemben, 30 hektáron, egy 1960-as évekből származó, felújított tejcsűrben való működésük nem lenne elég ahhoz, hogy a város beszédtémájává váljanak, talán a kulináris tudásuknak is köze van hozzá. A tulajdonosok, Mark és Laura Adams szeretnek minél több helyi és gyűjtögetett alapanyagot beszerezni, amikor sörüket készítik.
Egyik kedvelt receptjükben szerepel a kender, a cseresznye és a mocsári mirtusz, amely gyakran megtalálható a gruitsban. Még Laura családjának az út mentén lévő szőlőskertjéből is merítettek ihletet, hogy megalkossanak egy egyedi dupla IPA-t, amelyhez 1000 font borszőlőt párosítottak új-zélandi komlóval. De ha valami olyat szeretnél kipróbálni, ami a helyi sör definíciója, akkor érdemes megnézni a norvég ihletésű farmházi söreiket. A sörfőzde 50 mérföldes körzetében minden egyes összetevő a saját és a környékbeli farmjukról származik.