Öntöttvas fűszerezés

A hagyományos öntöttvas serpenyők nem tapadásmentes felülettel kerülnek ki a dobozból. Ez a fűszerezéssel, vagy a serpenyő étolajjal való bevonásával és 350 fokos sütőben egy órán át tartó sütéssel érhető el. A serpenyő még nem kapja meg azt a fényes fekete patinát, de amint papírtörlővel megszárítja, használatra kész lesz. A tapadásmentes bevonatot minden alkalommal megerősíti, amikor olajat melegít a serpenyőben, és a folyamatot felgyorsíthatja azzal, hogy olyan gyakran fűszerezi, amilyen gyakran csak akarja – vagy használhat öntöttvas fűszersprayt ($12; amazon.com). Ha akarja, teljesen elfelejtheti az öntöttvas fűszerezését, és választhatja a Lodge Cast Iron-t (kapható a barkács- és edényboltokban, valamint olyan kiskereskedőknél, mint a Williams-Sonoma és az Amazon), az előfűszerezett serpenyők sorát a Lodge Manufacturing-től, a legrégebbi U.USA legrégebbi öntöttvas edénygyártója.

Az öntöttvas tisztítása

Az öntöttvas serpenyő nem ideális az áztatásra kész embereknek. A legjobb eredmény érdekében a serpenyőt főzés után azonnal öblítse át forró vízzel. Ha el kell távolítania a ráégett ételt, súrolja meg enyhe súrolószerrel, például durva sóval, és egy nem fémből készült kefével (mint ez a Lodge-tól a Targetben kapható), hogy megőrizze a tapadásmentes felületet; időnként néhány csepp enyhe mosogatószappant is használhat. Ha a serpenyő idővel ragacsos bevonatot kap vagy rozsdásodik, súrolja le acélgyapjúval, és fugázza újra az öntöttvasat. A rozsdásodás megelőzése érdekében alaposan szárítsa meg a serpenyőt, és enyhén kenje be a főzőfelületet étolajjal. Fedje le papírtörlővel, hogy megvédje a portól.

RELÁTÁS: Könnyű öntöttvas serpenyős receptek

Általános öntöttvas tippek

• Noha a holland sütőktől a kaktusz alakú kukoricakenyérsütő serpenyőkig minden létezik öntöttvasból, semmi sem sokoldalúbb, mint egy alap serpenyő. Akár egy 10 vagy 12 hüvelykes is megteszi.
• Egyetlen dolgot nem szabad megpróbálni öntöttvas edényben: a vízforralást, ami miatt a serpenyő rozsdásodni fog.
• Az öntöttvas serpenyőben grillezni is lehet. Íme, hogyan.
• Az öntöttvasnak hosszabb ideig tart felmelegedni, mint más felületek, de figyelemre méltóan jól megtartja a hőt, és egyenletesen szórja azt.
• Az öntöttvas sokáig forró marad, miután levettük a tűzhelyről. Az óvatosságra való figyelmeztetésként húzzon egy vastag törölközőt vagy kesztyűt a fogantyú fölé.
• Az összes konyharuhája elkenődésének elkerülése érdekében jelöljön ki egyet, amelyet kizárólag az öntöttvas serpenyő szárítására használ.
• Az öntöttvasban való sütés növeli az ételek vastartalmát. Minél tovább érintkezik az étel a serpenyővel, annál többet szív magába.

Ezzel megvan minden, amit tudni kell arról, hogyan kell az öntöttvasat fűszerezni, tisztán tartani és frissen tartani. Ha további takarítási rövidítésekre vágysz, ezek a furcsa eszközök meglepően nagyszerűek.

Real Simple Newsletters

Tippeket, inspirációt és különleges ajánlatokat kaphatsz a postaládádba.