Cognac Park Fins Bois 40% ABV, $50 : Cette mise en bouteille biologique d’un domaine traditionnel témoigne de la façon dont l’histoire se redéfinit dans la région. Tous les aspects de cette sortie sont produits selon les normes biologiques et durables de l’UE, sans additifs, le tout provenant de la vallée de la Charente dans le cru Fins Bois.
Série Camus Ile de Ré : il y a actuellement 3 expressions différentes de ce producteur embouteillées à partir de distillat issu de raisins cultivés sur l’île la plus éloignée de la mer possible pour tout travail dans les crus désignés de Cognac. Ceux-ci sont à peu près aussi funky et axés sur le terroir que possible.
Des finitions de fûts intéressantes
Si l’on exige que tout cognac vieillisse un minimum de 2 ans en chêne français, il est permis de faire vieillir l’eau-de-vie quelques mois supplémentaires dans un autre type de fût.
Philbert Rare Cask Finish Sherry Cask Petite Champagne 43% ABV, 53 $ : Ce producteur excelle dans les embouteillages de domaine unique avec une structure unique. Il est assez rare de voir du cognac et du sherry ensemble. Recherchez également la finition en fût de Sauternes de Philbert.
Bache-Gabrielsen American Oak 40 % ABV, 43 $ : Cette eau-de-vie est un véritable renégat et une première dans la catégorie, vieillie en chêne vierge du Tennessee, faite à partir de raisins 100 % Ugni Blanc cultivés dans les Fins Bois.
Pierre Ferrand Renegade No. 2 47.1% ABV, $80 : Le maître mélangeur Alexandre Gabriel prévoit de produire une sortie différente de ce genre chaque année, surtout parce que de nombreux traditionalistes lui ont dit qu’il ne devrait pas, d’où le nom. Celui-ci fait une sieste dans un tonneau de bois de châtaignier. Note : il est extrêmement limité, mais vaut la peine d’être chassé.
Hey, je veux juste du cognac, d’accord ?
Ces bouteilles sont sûres de plaire aux puristes du cognac.
Hine Rare 40% ABV, 68$ : C’est un assemblage de Fine Champagne, ce qui signifie que les raisins pour les eaux-de-vie ont été cultivés à la fois en Grande (plus de 50%) et en Petite Champagne. C’est un mélange de plus de 25 distillats différents sélectionnés dans des fûts de cave spéciaux.
Frapin Château Fontpinot XO 41% ABV, 83 $ : Ce domaine familial classique produit ce que beaucoup considèrent comme l’un des meilleurs embouteillages de single cru, 100% Grande Champagne.
ABK6 VSOP Superior 40% ABV, $60 : Cette étiquette d’apparence faussement moderne se trouve provenir d’une entreprise familiale qui existe depuis des siècles (les initiales sont la phonétique du nom en français, Abecassis). Cette mise en bouteille signature et de haute qualité est produite à partir d’un seul domaine.
Haut de gamme destiné à impressionner (ou à dépenser le compte de dépenses de votre patron)
Oui, vous pouvez opter pour les embouteillages de balles des grandes maisons comme Hennessy, Courvoisier et Rémy, et ceux-ci sont sûrs de plaire. Mais voici d’excellents choix qui pourraient être hors de votre radar.
Pierre Ferrand Sélection des Anges : 40% ABV, 150 $ : Cognac Premier Cru Grande Champagne qui est mélangé avec des eaux-de-vie qui ont jusqu’à 30+ ans. Le nom fait référence à ces anges assoiffés qui ont pris leur part dans la cave.