Une pastèque mûre peut être une collation juteuse alléchante pour votre famille lors d’une chaude journée d’été

Une bonne pastèque est un aliment de base, une collation d’été saine, il est donc important de savoir comment en choisir une, peu importe si vous êtes à l’épicerie ou au marché fermier local.

Lorsque vient le temps de choisir le melon parfait, les gens font souvent leur sélection en fonction de trois caractéristiques : la présence de graines ou leur absence, la taille et la maturité.

Déterminer le degré de maturité demande quelques connaissances ; comment choisir une pastèque mûre ?

La douceur est hors normes cet été

Typiquement, un producteur mesure la douceur d’une pastèque par son compte Brix, une façon de mesurer la douceur. Sur cette échelle, des mesures de 10 sont standard et des mesures de 11 sont considérées comme très sucrées.

Selon Juan Anciso, Ph.D., un spécialiste des légumes du Texas A&M AgriLife Extension Service à Weslaco et professeur au Texas A&M College of Agriculture and Life Sciences, le compte Brix de cette année mesure la douceur des pastèques, en particulier celles de la Rio Grande Valley, hors normes entre 11 et 13.

Cependant, ce n’est pas parce que la récolte de pastèques de cette année est de meilleure qualité que le melon que vous cueillerez sera le meilleur du lot. Les trois conseils suivants vous apprendront à cueillir la meilleure pastèque.

Conseil 1 : Trouvez le ventre jaune, ou la tache des champs

A part le fait de couper une pastèque pour voir l’intérieur, la tache des champs est peut-être le meilleur indicateur de la maturité. Cette tache sur un melon montre l’endroit où il était posé sur le sol alors qu’il était attaché à la vigne.

Si la pastèque est mûre, la tache des champs devrait être une grande tache jaune sur un côté du melon. Si elle est mûre, la couleur devrait être d’un jaune crémeux, presque semblable à celui du beurre. Plus la tache jaune est grande et plus la couleur est crémeuse, plus le melon a passé de temps à mûrir sur la vigne. Cependant, si la tache est plus petite ou semble plus blanche que jaune, alors le melon n’est peut-être pas aussi mûr.

Conseil 2 : Tapotez le dessous du ventre et écoutez un son profond

Une autre façon de trouver une pastèque mûre est de frapper légèrement l’extérieur avec vos jointures. Un melon mûr aura un son plus profond, par opposition à un melon trop mûr qui aura un son plus creux ou plat. Un son plus terne et plus creux peut signifier que la chair commence à devenir molle et à se gâter.

Conseil 3 : recherchez une pastèque terne et lourde

Bien qu’elle ne soit pas la plus photogénique ni la plus facile à transporter jusqu’à votre voiture, les meilleures pastèques auront un aspect terne et seront plus lourdes que les autres. Un melon brillant indique que l’intérieur n’est pas assez mûr.

De même, le meilleur melon du lot sera très probablement plus lourd que les autres. En moyenne, une pastèque est composée de 92% d’eau, ce qui les rend si juteux. Un melon plus lourd retient probablement plus d’eau, ce qui le rendra plus juteux.

2020 est l’année de la pastèque

Cette année, la qualité et la douceur hors normes des pastèques pourraient être la meilleure nouvelle que vous entendrez de la journée. Comme la saison de la pastèque atteint généralement son apogée pendant les mois d’été, ne manquez pas cette collation hydratante classique.