Cette combinaison a un goût et une texture similaires qu’elle est le substitut parfait lorsque vous voulez saupoudrer du fromage parmesan sur vos aliments – mais ne pouvez pas à cause des produits laitiers. Les noix fournissent la texture, et la levure nutritionnelle fournit cette saveur salée unique qui peut être décrite comme noisetée, fromagère ou crémeuse.
À ne pas confondre avec la levure de boulangerie ou de bière, la levure nutritionnelle est fabriquée à partir d’une souche de levure complètement différente (Saccharomyces cerevisia), qui est désactivée de sorte qu’elle n’a aucune capacité de levage. La levure nutritionnelle est généralement cultivée sur de la mélasse ou des betteraves, puis une fois récoltée, elle est chauffée (ce qui la désactive), séchée et émiettée.
Ces minuscules flocons jaunes à l’aspect peu appétissant n’ont peut-être pas l’air de grand-chose, mais comme son nom l’indique, ils sont remplis de nutrition – vitamines B, acide folique, sélénium, zinc et protéines.
Commencez par griller les noix dans une poêle avec un peu d’huile pour faire ressortir leurs saveurs et foncer leur couleur, environ 7 minutes.
Une fois que les noix sont dorées, raclez le tout dans le bol d’un robot culinaire et laissez refroidir complètement. Une fois refroidie, ajouter la levure et pulser jusqu’à ce que de fines miettes se forment.
Substitut de fromage parmesan
Marla Hingley
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Ingrédients 1x2x3x
- 1 c. à table d’huile de noix de coco
- 1 tasse de noix de cajou
- 1 tasse de noix de pécan
- ½ tasse de levure nutritionnelle nutritionnelle
- ½ cuillère à café de sel
Instructions
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Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen puis ajouter les noix. Remuer souvent la poêle jusqu’à ce que les noix soient parfumées et dorées, environ 5-7 minutes.
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Verser dans le bol du robot culinaire et laisser refroidir complètement.
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Une fois refroidie, ajouter la levure nutritionnelle et le sel, pulser jusqu’à ce que de fines miettes se forment.
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Réservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.
Recette cétonique