La saucisse italienne au poulet est une excellente façon de rehausser la saveur des sauces pour pâtes, des soupes et des PIZZA ! Le problème avec la saucisse achetée en magasin, c’est qu’elle est pleine d’ingrédients que je ne veux pas dans mon corps. En plus d’être le « dépotoir » des morceaux de viande inutilisés, la saucisse est également pleine de conservateurs, d’exhausteurs de goût et de tonnes d’autres additifs destinés à améliorer la texture, le goût et à prolonger la durée de conservation. Traditionnellement, les saucisses étaient enveloppées dans des intestins d’animaux. Cela ne me dégoûte pas autant que de savoir qu’aujourd’hui, de nombreux boyaux sont en fait faits de plastique.
Ce n’est pas comme ça que je fonctionne.
Pour être honnête, j’ai créé cette recette par nécessité. Beaucoup de mes recettes maison sont nées de la nécessité – vivre à l’étranger dans des pays où la nourriture était très différente, et vouloir créer des repas familiers de chez nous. Cela semblait être un gros souci au début, mais je suis si heureuse d’avoir appris à quel point les versions maison sont faciles et bien meilleures.
Et en vieillissant (et, je l’espère, en devenant plus sage), j’ai commencé à prêter beaucoup plus d’attention à tous ces petits ingrédients énumérés après le « poulet » et les « épices ». Voici l’étiquette nutritionnelle d’une marque de saucisse populaire en Amérique. Si vous vous concentrez uniquement sur les calories, les protéines et les matières grasses, il semble que cela pourrait être assez sain pour vous (et j’avais l’habitude d’acheter des saucisses comme celle-ci en pensant que si elles étaient maigres, cela signifiait qu’elles étaient saines !).
Je peux certainement vivre sans – enfin, tout sauf le premier ingrédient. Où sont les vrais ingrédients alimentaires et les épices ? Artificiel ceci et cela, MSG- et le colorant carmel (fait à partir de blé, pour ceux qui sont sensibles) est listé deux fois !
Je prendrai ma saucisse sans ces ingrédients, même si cela signifie devoir nettoyer mon robot de cuisine.
Variations
- Vous ne l’aimez pas épicée ? Réduisez les flocons de chili.
- Vous préférez la saucisse italienne sucrée ? Omettez les flocons de chili et ajoutez un peu de sucre brun ou de miel.
- Ajoutez des herbes fraîches. J’utilise souvent des échalotes et du basilic.
- Utilisez des cuisses de poulet, et omettez l’huile d’olive, pour une saucisse avec plus de fer et de densité nutritionnelle. Les graisses animales en quantité modérée sont en fait très saines ! Si je pouvais obtenir des cuisses désossées, je ferais ceci avec 1/2 poitrines, 1/2 cuisses.
- Vous avez besoin d’un régime pauvre en sodium ? Il suffit d’omettre, ou de diminuer la quantité de sel ajoutée, pour répondre à vos besoins.
Éviter la contamination croisée dans la cuisine
Le plus gros tracas de la préparation de cette saucisse est de nettoyer le robot culinaire une fois que vous avez terminé ! J’en fais une grande quantité (deux fois cette recette) et je la congèle en petits paquets, ce qui me permet de ne pas avoir à nettoyer le robot culinaire aussi souvent. Pour m’assurer qu’il est bien lavé, je suis les étapes suivantes :
- Rincer le bol et la lame du robot, et utiliser une éponge et du savon pour enlever tous les résidus de poulet.
- Verser de l’eau bouillante d’une bouilloire sur le bol lavé, et laisser tremper quelques minutes.
- Verser de l’eau de Javel dans le bol, laisser reposer quelques minutes, puis bien rincer.
Cela peut sembler un peu excessif, mais c’est beaucoup plus pratique que de se retrouver avec une intoxication alimentaire ou des salmonelles.
Suggestions de portion
- J’ai fait des pâtés de saucisse pour le dîner hier soir, et je les ai garnis d’une bruschetta tomate basilic et de vinaigre balsamique. C’était un excellent repas d’été simple et à faible teneur en glucides.
- Il est excellent brouillé avec des oeufs, ou dans une frittata ou une quiche.
- Des soupes ! (J’en ai quelques-unes que je posterai et qui utilisent cette recette dans les semaines à venir)
- Le coup de pouce supplémentaire des épices dans cette saucisse en fait un excellent composant de sauce pour pâtes.
Saucisse de poulet italienne épicée propre
Imprimer Épingler
Ingrédients
- ▢ 1 1/2 livre de poitrines de poulet
- ▢ 3 gousses d’ail fraîches et émincées
- ▢ 2 cuillères à café d’huile d’olive
- ▢ 1 cuillère à soupe d’assaisonnement à l’italienne
- ▢ 1 1/4-. 1/2 cuillères à café de sel de mer (ou plus, au goût)
- ▢ 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (à ajuster au goût)
- ▢ 1 cuillère à café de paprika
- ▢ 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
- ▢ poivre noir fraîchement moulu au goût
- ▢ 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
- ▢ 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien poivre noir au goût
Instructions
-
découper les poitrines de poulet en petits morceaux (une grosse poitrine en 3 morceaux est bonne). Ajoutez l’ail haché, l’huile d’olive, 1¼ de cuillère à café de sel de mer et tous les autres assaisonnements.
-
Traitez jusqu’à ce que le poulet soit haché et que toutes les épices soient incorporées.
-
Cuisez une cuillère à soupe de mélange de saucisses dans une poêle, et ajoutez plus de sel de mer ou de flocons de piment rouge, si vous le souhaitez.
-
Préparer frais, ou congeler le surplus.
Notes
Amusez-vous avec les épices, et essayez les herbes fraîches ! Faites-moi part de vos combinaisons préférées.
Nutrition
Y a-t-il des aliments que vous faites à la maison pour éviter les ingrédients des aliments transformés ?
.