Salade hachée d’automne – Cette délicieuse salade de plat principal constitue un délicieux déjeuner ou dîner tout au long de la saison. Vous allez adorer la vinaigrette ! (Sans gluten & Paléo)

Je sais que c’est essentiellement la citrouille tout court( !!!) en ce moment, mais quelqu’un d’autre a-t-il été excité par la saison des pommes ? J’adore manger des pommes pendant leur saison de pointe, et je meurs d’envie d’une bonne pomme Honeycrisp depuis des lustres. Elles sont ENFIN ICI dans toute leur gloire en saison !

En plus de manger au moins une pomme par jour, je les mets dans tout ce à quoi je pense – en les associant à mes beurres d’amandes aromatisés préférés, en les ajoutant à des flocons d’avoine cuits, en les glissant dans des sandwichs grillés (ESSAYEZ ! !), et en les mangeant dans un bol.! !!), et les manger dans des salades aussi souvent que possible.

Bien que ce ne soit pas exactement chaud et confortable, cette salade hachée d’automne a vraiment le goût de l’automne. Voici pourquoi elle est ce dont les rêves d’automne sont faits…

Qu’y a-t-il dans la salade hachée d’automne ?

Ma salade hachée d’automne est chargée de pommes fraîches, de poires mûres, de bacon fumé, de canneberges séchées sucrées, de noix croquantes et d’une vinaigrette crémeuse et acidulée pour terminer le tout.

Tout sur cette base (les verdures !). Vous pouvez utiliser les légumes verts que vous voulez ici – de la romaine, du mélange de printemps, de la laitue beurre, un mélange italien avec du radicchio et de la roquette… peu importe ! J’ai utilisé un  » mélange rosé  » pour ces photos et cette vidéo, avec un mélange de laitue beurre, de bébé feuille de chêne, de Pak-Choi, de laitue à feuilles rouges et de radicchio.

LE BACON SMOKY. Cette note salée et savoureuse équilibre la douceur des fruits d’automne et donne à cette salade hachée d’automne un peu plus de substance. Je l’adore. (Je cherche habituellement du bacon non guéri.)

APPLES. Utilisez ce qui vous semble le mieux ! Mes pommes préférées sont les pommes Honeycrisp. LES MEILLEURES en termes de saveur (sucrée et légèrement acidulée) et de texture (juteuse et croquante).

POMMES. Vous pouvez utiliser ce qui est en vente ou qui semble le meilleur. J’ai utilisé des poires Bartlett cette fois, mais les poires Anjou, Bosc, rouges et asiatiques fonctionnent bien !

PECANS. Je fais griller les miennes pendant quelques minutes dans une poêle sèche pour réveiller leur saveur. Vous pouvez aussi échanger les pacanes confites (ou une autre noix !) si vous le souhaitez.

Un petit oignon rouge. Une autre petite note salée aide à équilibrer le goût sucré. Si vous voulez une saveur plus douce, vous pouvez le remplacer par de l’oignon vert.

CRANBERRIES OU CERISES SÉCHÉES. De parfaits petits joyaux pour compléter le goût et la texture de la salade.

Parlons de la vinaigrette ! QUEL TYPE DE VESTION POUR LA SALADE HACHÉE D’AUTOMNE ?

Puisque la pomme et la poire apportent beaucoup de douceur à cette salade hachée d’automne, je pense qu’une vinaigrette avec un peu de piquant équilibre vraiment bien ces saveurs. J’ADORE cette salade avec la vinaigrette à la moutarde au miel – le goût sucré, le piquant et l’acidité sont tout à fait appropriés pour jouer avec les autres saveurs de cette salade!

Même Michael (mon mari qui déteste la moutarde) adore cette vinaigrette. Mais si la moutarde au miel n’est pas votre confiture, cette salade hachée d’automne joue également bien avec d’autres options de vinaigrette. Voici quelques-unes de nos préférées :

• Vinaigrette balsamique
• Vinaigrette aux graines de pavot
• Vinaigrette au cidre de pomme
• Vinaigrette crémeuse aux graines de pavot

Ce qu’il faut servir avec la salade automnale hachée :

Une chose que j’aime à propos de cette salade est la facilité avec laquelle elle peut passer d’un plat principal à un plat d’accompagnement. Nous la dégustons des deux façons tout au long de la saison !

SERVEZ-LA COMME PLAT PRINCIPAL AVEC UN ACCOMPAGNEMENT DE :

• Pain de maïs à l’érable
• Muffins au pain de maïs à la citrouille
• Focaccia au romarin sans gluten
• Une tasse de soupe aux tomates rôties et au basilic ou de soupe à la courge musquée rôtie

SERVER COMME PLAT D’ACCOMPAGNEMENT AVEC :

• Poulet grillé ou rôti
• Saucisse de poulet sautée (la saucisse de poulet aux pommes a de belles vibrations automnales !)
• Un rôti de fantaisie (ou « Fancy »), comme un rôti de porc au sucre brun et au balsamique
• Un grand bol de soupe – (la soupe aux tomates rôties et au basilic ou la soupe à la courge musquée rôtie que j’ai mentionnées plus haut sont bien !)

FAQ + CONSEILS POUR LA SALADE HACHÉE D’AUTOMNE.

AJOUTER PLUS DE VÉGÉTAUX. Le céleri est l’un de mes préférés à ajouter ici, mais vous pouvez être créatif ! (concombre, courge rôtie ou patates douces rôties, etc.)

AJOUTEZ PLUS DE PROTÉINES ! Vous pouvez facilement augmenter la quantité de protéines en ajoutant 1 à 2 tasses de poulet cuit en cubes ou déchiqueté à la salade. C’est une excellente façon d’utiliser les restes !

AJOUTEZ DU FROMAGE ! Dans ma vie pré-sans produits laitiers, j’aimais garnir cette salade avec un peu de feta, de cotija ou même de fromage bleu. Une note salée si délicieuse !

Peut-on le préparer à l’avance ? Je trouve que les pommes Honeycrisp ne brunissent pas autant que les autres pommes, mais les poires sont un peu délicates. Je ne prépare pas ce plat plus d’une heure ou deux avant de le manger et j’attends d’ajouter la vinaigrette juste avant de servir. La vinaigrette peut être préparée bien à l’avance.

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Description

Salade hachée d’automne – Cette délicieuse salade de plat principal constitue un délicieux déjeuner ou dîner tout au long de la saison. (Sans gluten & Paléo)

Ingrédients

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Pour la salade hachée d’automne :

• 6-8 tasses (5-6 oz) de légumes verts mélangés
• 1 pomme, en dés
• 1 poire, en dés
• 4-6 tranches de bacon, cuites et émiettées (j’aime le bacon non traité)
• 1/4 de tasse de canneberges ou de cerises séchées (j’aime les non sucrées)
• 1/4 de tasse de pacanes (j’aime griller les miennes)
• 3-4 c. à soupe d’oignon rouge finement émincé (
• . oignon rouge finement émincé (ou oignon vert)

Pour la vinaigrette au miel et à la moutarde:

• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 3 c. à soupe d’huile de palme. Moutarde de Dijon
• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1/4 c. à thé de sel (ou au goût)
• 1/4 c. à thé de poivre (ou au goût) poivre (ou, au goût)

Instructions

Pour préparer la salade hachée d’automne :

1. Dans votre plus grand bol à mélanger, combinez les légumes verts, la pomme, la poire, le bacon, les canneberges, les pacanes et l’oignon.
2. Ajouter 3-4 cuillères à soupe de vinaigrette et remuer pour enrober, en ajoutant plus de vinaigrette si nécessaire/désiré.

Pour faire la vinaigrette:

1. Combiner la moutarde, le miel et la mayonnaise dans un petit bocal ou un bol. Fouetter pour combiner. (Cela fera plus que ce dont vous avez besoin pour la salade). La vinaigrette se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

• Catégorie : salade, plat principal, accompagnement
• Méthode : sans cuisson
• Cuisine : Américain

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Originally posted October 2012. Post, recette, photos & vidéo entièrement mis à jour en août 2019.