Nous ne voudrions pas tous avoir notre gâteau et le manger aussi ! Alors un pain aux bananes peut être la chose parfaite ! Les bananes à elles seules sont des centrales nutritionnelles, chargées de potassium et d’autres nutriments importants. Cette recette contient de l’avoine, qui augmente les fibres – faisant de ce pain aux bananes une friandise plus saine que la plupart des versions normales achetées en magasin.
Cette recette peut être parfaite comme collation saine dans la boîte à lunch des enfants, appréciée au milieu de la matinée au travail pour les adultes, ou même simplement réchauffée comme délicieuse collation du soir !

Ingrédients

2 Bananes, moyennes mûres
2 Œufs, gros
6 c. à soupe Sirop d’érable
¾ tasse Flocons d’avoine, crus
1 c. à thé Bicarbonate de soude
½ c. à thé Cannelle, moulue
1 c. à thé Essence de vanille
1 ¼ tasse Farine
½ tasse de yogourt nature à faible ou moyenne teneur en matières grasses
¼ tasse (50 g) de sucre brun (facultatif)

Méthode

Préchauffez votre four à 180 °C et graissez légèrement un moule à pain de 23 cm x 13 cm.
Dans un grand saladier, battez légèrement les œufs jusqu’à ce que les jaunes se défassent. Incorporez le yaourt, les bananes, le sirop d’érable, le sucre (si vous l’utilisez) et l’essence de vanille en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Intégrez l’avoine, le bicarbonate de soude et la cannelle. Enfin, ajoutez la farine à la cuillère et mélangez-la délicatement jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée.
Versez la pâte dans le moule à pain préparé, en l’étalant uniformément. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Sortez le pain du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le transférer sur une grille de refroidissement pour qu’il refroidisse complètement.