Instructions

Pour faire le gâteau:

Préchauffer le four à 350° F (statique) ou 325° F (convection).

Huiler légèrement un moule à charnière rond de 9 ou 10 pouces et le mettre de côté. Le moule à charnière est ce dans quoi le gâteau sera préparé, et il rend la « construction » du gâteau beaucoup plus facile, donc je le recommande fortement.

Mélangez les ingrédients secs dans un bol. Dans un grand bol de mélange, battez tous les liquides ensemble en utilisant l’accessoire de fouet sur un batteur électrique ou en utilisant un fouet à la main. Une fois mélangés, incorporer lentement les ingrédients secs pour les intégrer. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit complètement lisse.

Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant environ 35 minutes. Le temps de cuisson diffère selon la taille et le type de moule utilisé, et selon qu’il a une finition argentée ou foncée, alors vérifiez avec un cure-dent inséré au centre avant de sortir le gâteau du four.

Si le cure-dent ressort avec de la pâte humide, le gâteau n’est pas fini de cuire ; s’il ressort propre ou avec quelques miettes, le gâteau est fini de cuire. Retirez-le pour qu’il refroidisse complètement sur une grille.

Pour faire le gâteau à la crème glacée :

Mettez 1,5 litre de crème glacée à ramollir à température ambiante. Mesurez la chaleur de votre cuisine pour déterminer combien de temps la crème glacée devra rester dehors. L’objectif est que la crème glacée soit tartinable, mais pas fondue.

Retirez le gâteau du moule à charnière et, à l’aide d’un grand couteau, d’un coupe-gâteau en fil de fer ou de fil dentaire non ciré, coupez le gâteau en deux horizontalement de façon à obtenir deux gâteaux ronds plus minces.

Retournez un gâteau au fond du moule à charnière et fermez le loquet du moule. Étalez la crème glacée sur cette couche et, si vous le souhaitez, écrasez des biscuits sans gluten et saupoudrez-les sur la crème glacée. J’ai utilisé ici des gaufrettes au citron Glutino®.

Posez la deuxième couche de gâteau sur le dessus et étalez une couche plus fine du reste de la crème glacée. Placez le moule au congélateur sur une feuille de papier ciré, en cas de fonte. Congeler pendant au moins une heure avant de glacer.

Utiliser cette recette de glaçage liée pour préparer un glaçage blanc ou au chocolat, puis l’étaler sur le gâteau et remettre au congélateur jusqu’au moment de servir.