Une recette simple de carottes à l’ancienne, rôties sur un lit d’agrumes et d’herbes, finies avec une touche de beurre d’orange, de sel marin, de persil et de thym !
Vite remuées dans l’huile d’olive et assaisonnées simplement d’une bonne pincée de sel de mer, ces carottes rôties arc-en-ciel sont meilleures servies chaudes et croustillantes, caramélisées sur les bords, tout droit sorties du four et saupoudrées d’herbes fraîches.
Les minuscules noisettes de beurre d’orange fondent sous la chaleur des carottes en une touche de sauce des plus soyeuses, un ajout final adorable mais pas obligatoire Si vous voulez rester végétalien.
Vous pourriez même les combiner avec des panais ou de la racine de persil si vous le souhaitez, pas besoin de les éplucher.
Si vous les voulez extra caramélisées, jetez-les sous les flammes du gril pendant une minute ou deux après qu’elles aient fini de rôtir au four, juste assez pour obtenir un beau long baiser de feu partout.
Facile à faire pour une foule, et si vous avez des restes, ils sont parfaits pour transformer en une soupe de carottes rôties.
La meilleure façon de cuire des carottes arc-en-ciel est de les rôtir au four sur un lit de tranches d’orange et de thym. Ceux-ci infuseront les carottes d’une subtile saveur d’orange pendant qu’elles rôtissent, et la vapeur les empêchera également de se dessécher.
Cette recette de carottes rôties héritières a gagné une place d’honneur dans notre dossier de recettes de Thanksgiving et de Noël et mise en rotation pendant les mois plus frais. Elles ne sont pas seulement délicieuses mais aussi bonnes pour vous !
Servir les carottes rôties Heirloom avec :
- un poulet aux truffes
- cette sauce à la sauge au beurre brun
- cette sauce harissa ou chimichurri
- remplacer le zeste d’orange dans le beurre par du gingembre ou de l’ail frais râpé
- d’arroser de miel sauvage dans les 10 dernières minutes de rôtissage
- d’arroser. avec cette sauce pesto à la ciboulette ou cette réduction balsamique
- frites de choux de Bruxelles croustillantes
Recette de carottes rôties au sel de mer
Ingrédients
- 12 carottes heirloom -mélange arc-en-ciel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge bio
- 1 orange -tranchée finement, organique
- 1 pincée de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de beurre ramolli (facultatif)
- 1 orange -zestée
- 6 brins de thym citron
Instructions
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Mélangez le beurre et le zeste d’orange jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Réfrigérer pendant que les carottes rôtissent.
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Arranger les tranches d’orange au fond d’un plat à four peu profond huilé et recouvrir de quelques branches de thym.
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Séparer les carottes ( bien frottées et sèches ) avec l’huile d’olive et une pincée de sel marin et les placer sur les oranges et le thym.
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Rôtir à 425″ pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente en les retournant une fois à mi-cuisson. Si vous les préférez plus tendres, faites cuire 10 minutes supplémentaires.
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Retirez les carottes du four et garnissez-les de fines petites touches de beurre d’orange froid. Parsemez de quelques herbes fraîches et dégustez en accompagnement de steaks, de rôtis ou de poulet.
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Si vous préférez une caramélisation plus profonde des carottes, il suffit de les jeter sous le feu du grilloir pendant une minute ou deux.
Nutrition
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