Combinaisons d’arômes

Nous pourrions probablement continuer sans fin ici (rien ne nous fait autant vibrer que les combinaisons d’arômes…), mais nous allons plutôt nous en tenir aux bases.
FRUITS/HERBES

Nous avons essayé beaucoup de fruits différents au cours de la dernière année environ, et nous trouvons que les fruits à noyau et les agrumes fonctionnent toujours le mieux. Nous aimons aussi les saveurs entièrement basées sur les racines, comme le gingembre et le curcuma, et n’oublions pas la magie des herbes lorsqu’il s’agit d’infuser ! Une autre saveur intéressante que nous avons essayée est le sirop infusé à l’Earl Grey – il doit être infusé pendant longtemps pour dépasser la saveur du vinaigre de cidre de pomme, mais il n’en est pas moins excellent. Pour vous aider à démarrer, voici les combinaisons de saveurs illustrées ci-dessus :

– Rhubarbe et basilic avec du vinaigre de cidre de pomme
– Grenade et menthe avec du vinaigre de cidre de pomme et une touche de balsamique
– Orange sanguine, pamplemousse et romarin avec du vinaigre de cidre de pomme

VINAIGRES

Notre go-to est toujours le vinaigre de cidre de pomme parce qu’il vient avec tant de bienfaits pour la santé (assurez-vous simplement d’utiliser du VCA non pasteurisé avec la mère !), mais il est également amusant d’ajouter d’autres éléments comme le vinaigre balsamique ou même le vinaigre de champagne.

SUGAR

Ennemi public n°1, mais aussi un élément essentiel des vinaigres à boire, à moins que vous aimiez juste vraiment le goût du vinaigre – il aide à faire ressortir les saveurs fruitées et à réduire l’acidité. Nous avons essayé une fois de ne pas utiliser de sucre, juste pour voir ce qui se passait, et la seule façon de rendre le vinaigre agréable était de le mélanger avec de l’eau tonique ou une boisson sucrée similaire, donc nous préférons contrôler le sucre que nous mettons nous-mêmes dans le vinaigre et laisser le mélangeur sans sucre. Pour la rhubarbe et les agrumes illustrés, nous avons utilisé du miel brut comme sucre et ce sont nos préférés. Ils ont apporté suffisamment de douceur, tout en donnant un bon goût de miel. Si vous êtes végétalien, le sirop d’érable convient également. L’option grenade était faite avec du sucre blanc bio, mais nous préférons en fait de loin les versions au miel, alors n’ayez pas peur de  » remplacer  » le sucre par votre préférence.

PAIRAGES

Pour boire au jour le jour, l’eau pétillante ou l’eau gazeuse (nous n’avons pas encore compris la différence entre les deux…) est notre go-to, sur un ratio d’environ 5:1 eau:arbuste. Mais le week-end venu, nous nous tournons vers les cocktails à base de shrub. Comme vous avez déjà fait tout le travail, faire quelque chose de « fantaisiste » est vraiment facile maintenant. C’est le complément parfait d’un G&T ou d’un bellini-style avec du prosecco, mais cela fonctionne aussi bien avec un mixer (tonic ou eau gazeuse en général) et à peu près n’importe quel alcool, de la vodka au whisky, selon les saveurs que vous avez utilisées. Par exemple, l’été se prête favorablement à un shrub à la fraise et au basilic associé à de l’eau gazeuse et de la vodka, alors qu’en hiver, nous nous orienterions vers un shrub à la pomme et à la cannelle associé à du ginger ale et du whisky.