L’assaisonnement italien est un mélange américain d’assaisonnements méditerranéens, destiné à simplifier le processus de préparation des plats italiens. Vous n’avez pas besoin de l’assaisonnement italien pour faire des plats italiens authentiques, mais il peut être bénéfique si vous voulez faire certaines des versions américaines de ces plats. Il est également polyvalent et peut être utilisé dans un grand nombre de préparations savoureuses provenant d’autres pays que l’Italie. Si vous voulez un mélange universel d’herbes et d’épices, optez pour l’assaisonnement italien ; si vous n’en trouvez pas dans votre armoire à épices, essayez l’un des substituts d’assaisonnement italien ci-dessous.

Votre meilleur pari : faites votre propre assaisonnement italien

L’assaisonnement italien se compose principalement d’herbes qui sont toutes devenues courantes dans la cuisine américaine, ce qui signifie que l’assemblage de votre propre mélange est plus facile qu’il n’y paraît. L’origan, le basilic et le thym se trouvent dans la plupart des épiceries. D’autres ingrédients, comme les graines de fenouil, sont moins courants, mais toujours relativement faciles à trouver. Gardez à l’esprit qu’il n’y a pas de recette officielle que tout le monde suit, donc le principal guide dans la formulation d’un mélange d’assaisonnement italien sera vos propres papilles gustatives. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices ou les omettre si vous préférez.

Notez que les cuisiniers italiens utilisent rarement toutes les herbes des mélanges d’assaisonnement italiens dans un seul plat. N’hésitez pas à simplifier le mélange en utilisant moins d’herbes que les six ou plus que vous pourriez trouver dans les assaisonnements italiens préemballés.

Un deuxième choix décent : les herbes de Provence

Les herbes de Provence sont un mélange d’épices français qui englobe une variété de saveurs utilisées dans la cuisine provençale de la même manière que l’assaisonnement italien est censé englober les saveurs de la cuisine italienne. De plus, l’herbe de Provence contient plusieurs des herbes que l’on trouve dans l’assaisonnement italien, notamment le thym et la marjolaine. Elle peut également contenir des graines de fenouil ; un mélange contenant des graines de fenouil sera encore plus proche de la réalité. Pour vous assurer d’obtenir une saveur aussi proche que possible de celle de l’assaisonnement italien, optez pour un mélange sans fleurs de lavande lorsque vous utilisez des herbes de Provence comme substitut.

Utilisez les herbes de Provence comme substitut 1:1 de l’assaisonnement italien.

A la rigueur : Herbes de la garrigue

Les herbes de la garrigue sont un autre mélange d’herbes et d’épices de France, cette fois-ci du sud-ouest du pays. C’est un mélange d’épices plus audacieux et plus savoureux qui a plus de points communs avec l’assaisonnement italien qu’avec les herbes de Provence. Contrairement aux herbes de Provence, il n’a pas la qualité florale qui provient des fleurs de lavande. Les mélanges d’herbes de la garrigue comprennent généralement du romarin et du thym. On les retrouve également dans de nombreux mélanges d’assaisonnements italiens. D’autres herbes dans les herbes de la garrigue qui ne sont pas typiquement utilisées dans l’assaisonnement italien comprennent la menthe et les feuilles de laurier, mais celles-ci fonctionneront bien dans la plupart des plats qui nécessitent un assaisonnement italien.

Utiliser les herbes de la garrigue comme substitut 1:1 de l’assaisonnement italien.

Autres alternatives

Le basilic et l’origan sont sans doute les herbes les plus utilisées dans la cuisine italienne. Ils sont également les plus piquants des ingrédients de l’assaisonnement italien et ont tendance à reléguer les autres composants au second plan. En utilisant une combinaison de ces deux épices, vous obtiendrez la plupart des saveurs que vous recherchez dans un assaisonnement italien. La saveur sera également plus authentique en ce qui concerne les saveurs italiennes puisque le basilic et l’origan sont généralement utilisés ensemble et apparaissent dans un grand nombre de recettes italiennes comme les herbes principales.