Ce Pulao au poulet ou Chicken Tahari en une casserole est un plat épicé à s’en lécher les doigts, réalisé en gardant à l’esprit le mélange rassasiant de poulet, de tomates et de riz basmati aromatique. Ce plat est parfait pour un repas rapide où tout est mis dans une seule casserole et le résultat est un délicieux Pulao savoureux.
Voici quelques-unes des autres recettes de Pulao que j’aime faire pour mes repas de semaine – Pulao aux crevettes, Tawa Pulao style Mumbai, Hyderabadi Zafrani Pulao, Achari Chana Pulao, et Gosht Yakhni Pulao.
Sauter à:
- Qu’est-ce que le pulao de poulet ?
- Ingrédients
- Comment faire le pulao de poulet
- Fréquemment demandé
- Suggestions de portions
- Variations
- Recette de marmite instantanée (autocuiseur électrique)
- Suggestions de conservation
- Conseils pro par Neha
- Carte recette
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- Qu’est-ce que le pulao de poulet ?
- Ingrédients
- Comment faire le pulao de poulet
- Fréquences des questions posées
- Suggestions de portions
- Variations
- Recette pour pot instantané (autocuiseur électrique)
- Suggestions de conservation
- Conseils pro par Neha
- Carte de recette
- Recette du poulet Pulao
- Ingrédients 1x2x3x
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Qu’est-ce que le pulao de poulet ?
Lorsque j’ai envie de poulet biryani mais que j’ai besoin de quelque chose de plus facile et rapide, ce succulent poulet pulao vient à mon secours. Également connu sous le nom de Chicken Tahri, ce Pulao est un repas de poulet et de riz en une seule casserole qui se lèche les doigts, fait à base de riz et légèrement aromatisé avec des épices indiennes.
Crois-moi, ce Chicken Pulao a le même goût que ton biryani préféré, mais c’est une version plus légère du même. Alors que notre biryani habituel a des couches, dans ce Pulao, j’ai tout mélangé pour faire un repas en une seule casserole.
Avec un minimum de préparation et très peu de temps, c’est un grand plat qui est parfait pour un dîner de semaine. Il n’est pas lourd comme un Biryani mais a un goût tout aussi délicieux.
Ce plat est,
- Une-Pot
- Un repas complet
- Sain
- Délicieux
- Confortant
- Doucement épicé
- Cuit en moins de 30 minutes
- Facile à adapter
Ingrédients
Le pulav de poulet nécessite des ingrédients très basiques qui sont pour la plupart disponibles dans le garde-manger indien. Cette recette est très adaptable et si quelque chose n’est pas disponible, vous pouvez aller de l’avant et le sauter et il sera toujours délicieux.
Pour la marination:
Poulet – Essayez d’utiliser du poulet avec os pour faire ce pulao. L’os libère beaucoup de jus pendant la cuisson, ce qui rend ce pulao très délicieux. J’ai utilisé un poulet entier, mais vous pouvez certainement utiliser des cuisses ou des pilons de poulet. Si le poulet avec os n’est pas disponible, vous pouvez également utiliser des morceaux de poulet désossés.
Yogourt – Utilisez du yogourt épais ordinaire pour mariner le poulet.
Autres – Vous aurez également besoin de pâte de gingembre et d’ail, d’épices de base comme la poudre de piment rouge du Cachemire, la poudre de curcuma, la poudre de garam masala. La menthe et la coriandre ajoutent une saveur étonnante à ce pulao.
Le garam masala fraîchement fait ajoute une belle saveur à ce pulao mais si vous êtes pressé par le temps, utilisez celui que vous avez déjà.
Pour faire le pulao:
Riz – Utilisez la meilleure qualité de riz basmati pour le faire. Cela dit, ce plat a bon goût avec n’importe quel type de riz.
N’ayez donc pas peur d’essayer celui que vous avez dans votre garde-manger. Même le riz brun fonctionne très bien dans cette recette. Augmentez juste un peu le liquide si vous l’utilisez.
Ghee – J’ai cuit ce pulao dans du ghee. Vous pouvez également le cuire dans de l’huile végétale ou toute autre huile de votre choix.
Liquide – J’ai utilisé de l’eau pour cuire le riz et le poulet, mais vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou du lait de coco pour cuire le pulao.
Ajouter du lait de coco, vous donnera une légère saveur différente avec une texture crémeuse subtile.
Épices – Vous aurez besoin d’épices entières régulières comme les clous de girofle, la cannelle, la cardamome noire et le poivre noir.
Lorsqu’elles sont ajoutées à l’huile chaude, ces épices entières ajoutent une saveur et un arôme délicieux au Pulao.
Ingrédients frais – Vous aurez besoin d’ingrédients frais comme l’oignon, le piment vert, la pâte de gingembre, la tomate, le jus de citron vert, la menthe et la coriandre.
Veillez à ce que les feuilles de menthe et la coriandre soient fraîches et non flétries, sinon, elles n’ajouteront pas le goût rafraîchissant requis.
Vous pouvez ajuster la quantité de piments verts selon votre goût. Si vous n’aimez pas la nourriture épicée ou si vous la préparez pour vos enfants, vous pouvez complètement éviter de l’ajouter.
Comment faire le pulao de poulet
Ajouter le poulet, le yaourt, la pâte de gingembre et d’ail, la poudre de chili rouge, la poudre de curcuma, la poudre de garam masala, le sel, la menthe et la coriandre dans un bol.
Laisser de côté pendant 30 minutes.
Chauffer le ghee dans une poêle à fond épais.
Une fois que le ghee est chaud, ajoutez les clous de girofle, la cannelle, la cardamome noire et le poivre noir et faites frire pendant quelques secondes.
Ajoutez l’oignon et faites frire pendant 2-3 minutes.
Ajouter la pâte de gingembre et faire frire pendant 3-4 minutes.
Ajouter maintenant le piment vert et la tomate et faire frire pendant 2-3 minutes.
Ajouter le poulet avec la marinade et cuire pendant 3-4 minutes à feu vif.
Mettre le feu et couvrir et cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit à 80%. Retirer le couvercle et cuire à feu vif jusqu’à ce que toute l’eau soit réduite.
Ajouter le jus de citron et le riz avec 3 et ½ tasses d’eau et du sel au goût.
Décorez le pulao avec de la coriandre et de la menthe.
Couvrez la casserole avec un couvercle étanche. Faites cuire le pulao à feu très doux pendant 20-25 minutes.
Retirez le couvercle et aérez le pulao avec une fourchette. Versez un peu de ghee sur le dessus. Garnissez d’oignon frit, de coriandre fraîche et de menthe et servez chaud avec du raita.
Fréquences des questions posées
Le poulet pulao est un repas en une seule fois, qui se prépare en seulement 30 minutes, alors que le poulet biryani a un processus long et prend du temps.
Dans le Chicken Biryani, il y a des couches de Chicken Masala, de riz aromatisé, d’oignons frits, etc, tout est cuit séparément et ensuite cuit ensemble une fois de plus sur dum, mais dans le Chicken Pulao, c’est un méli-mélo de tout. Vous mettez tout ensemble, vous faites cuire et votre pulao de poulet est prêt.
J’utilise du riz Basmati à long grain pour faire mon Pulao aussi, car ils sont aromatiques et s’avère moelleux et séparé. Cela dit, vous pouvez faire ce pulao avec n’importe quel riz que vous avez sous la main.
Vous pouvez même utiliser d’autres alternatives saines comme le riz brun, le quinoa, le couscous, le blé brisé au lieu du riz blanc pour faire ce Pulao. Mais assurez-vous, que le temps de cuisson sera différent pour chacun de ces ingrédients.
Oui, vous pouvez utiliser du mouton au lieu du poulet pour faire le Pulao, mais le temps de cuisson sera différent. Le mouton prend plus de temps à cuire que le poulet.
Vous pouvez même utiliser des crevettes ou du poisson à la place du poulet dans ce Pulao.
Suggestions de portions
Le Pulao de poulet est un repas délicieux en soi et n’a guère besoin d’accompagnements le long.
Mais si vous avez le temps, servez-le avec de l’oignon tomate Raita ou Boondi Raita et un peu de Mint Coriander Chutney pour le faire passer au niveau supérieur.
Vous pouvez également servir du Papad frit et des oignons tranchés sur le côté. Je fais aussi parfois de la salade de Kachumber pour accompagner ce Pulao de poulet et la Raita.
Vous pouvez aussi le servir avec votre Salan préféré comme le Keema Kaleji, le Mirchi Ka Salan, ou le Egg Salan.
Décorez le pilaf avec du Birista croustillant, des noix de cajou et des amandes frites, et de la menthe et de la coriandre fraîches.
Variations
Masala vert – Vous pouvez ajouter un masala vert fait à partir de coriandre, de menthe et de piments verts dans le pulao pour faire du Green Chicken Pulao. Faites une pâte des verts et ajoutez-la dans le pulao avec les autres ingrédients.
Pulao de poulet doux – Sautez l’ajout des poudres d’épices et faites un ka pulao de poulet très doux en utilisant uniquement des épices entières. Les épices entières ajoutent une saveur et un arôme délicieux à ce Pulao.
Saffron – Vous pouvez également faire un pulao de poulet parfumé au safran en ajoutant du lait imbibé de safran pendant la cuisson du riz.
Pomme de terre &Pois – Vous pouvez ajouter de gros morceaux de pommes de terre et des pois verts dans le Pulao avec le poulet, tout comme le Biryani de style bengali.
Les légumes – Vous pouvez ajouter des légumes comme la carotte, les pois, les feuilles de methi ou fenugrec, les feuilles d’épinards ou les haricots à ce pulao pour le rendre plus rassasiant et plus sain.
Lait de coco – Au lieu de faire cuire le riz dans l’eau, utilisez plutôt du lait de coco fin pour une saveur supplémentaire et une texture crémeuse.
Recette pour pot instantané (autocuiseur électrique)
Ce poulet Tahari peut être facilement réalisé dans un pot instantané ou un autocuiseur électrique. Le processus est presque le même que la méthode sur la cuisinière.
Il suffit de réduire la quantité de liquide et le temps de cuisson est beaucoup moins long lorsqu’il est fait dans l’Instant Pot. Alors voilà.
- Ajouter le poulet, le lait caillé, la pâte de gingembre et d’ail, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de garam masala, le sel, la menthe et la coriandre dans un bol. Laisser de côté pendant 30 minutes.
- Appuyer sur le mode SAUTE du pot instantané et y ajouter du ghee.
- Une fois que le ghee est chaud, ajouter les clous de girofle, la cannelle, la cardamome noire et le poivre noir et faire frire pendant quelques secondes.
- Ajouter l’oignon et faire frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni.
- Ajouter la pâte de gingembre et faire frire pendant 3-4 minutes.
- Ajouter maintenant le piment vert et la tomate et faire frire pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter le poulet avec la marinade et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.
- Ajouter le jus de citron et le riz avec 1 tasse d’eau et du sel au goût.
- Fixer le couvercle du pot instantané et appuyer sur PRESSURE COOK.
- Réglez la minuterie sur 6 minutes et fermez le couvercle de la casserole.
- Une fois que la minuterie s’éteint, laissez la pression se relâcher automatiquement pendant 10 minutes.
- Movez la valve pour ouvrir et libérer la pression supplémentaire.
- Ouvrez le couvercle et faites mousser le pulao avec une fourchette.
- Dégagez un peu de ghee sur le dessus.
- Garnissez avec de l’oignon frit, de la coriandre fraîche et de la menthe et servez chaud avec du raita.
Suggestions de conservation
Ce pulao se conservera au réfrigérateur pendant environ 2 jours dans un récipient fermé.
Réchauffez-le sur une poêle ou au micro-ondes, avant de le servir à nouveau. Si vous sentez qu’il est devenu sec, arrosez-le d’un peu d’eau et réchauffez-le correctement.
Conseils pro par Neha
Lavez le riz 2 à 3 fois.
Assurez-vous de faire tremper le riz pendant environ 20 à 30 minutes avant la cuisson, car cela donnera un riz moelleux et séparé.
Vous pouvez faire mariner le poulet aussi longtemps que vous le souhaitez. Si vous prévoyez de le faire le matin, vous pouvez aussi le faire mariner toute la nuit.
Utilisez du riz Basmati à long grain pour les meilleurs résultats, car ils s’avèrent être plus aromatiques.
Pour une version saine de ce Pulao, utilisez du quinoa ou du riz brun au lieu du riz blanc.
Faites ce Pulao dans du ghee pour le meilleur goût. Le ghee ou le beurre clarifié ajoute une riche saveur à ce Pulao au poulet.
Ne manquez pas de feuilles de menthe et de coriandre, cela porte le plat à un autre niveau et utilisez les fraîches.
Vous pourriez aussi aimer
Carte de recette
Recette du poulet Pulao
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 750 g de poulet (coupé au curry)
- ▢ 1 tasse de yaourt
- ▢ 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- ▢ 3 cuillères à café de poudre de piment rouge du Cachemire.
- ▢ 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- ▢ 1 cuillère à café de Garam Masala en poudre
- ▢ 1 cuillère à café de sel
- . ▢ 2 c. à soupe de menthe (hachée)
- ▢ 2 c. à soupe de coriandre (hachée)
- ▢ 3 c. à soupe de ghee
- ▢ 3-4 clous de girofle
- ▢ 2 pouces de bâton de cannelle
- ▢ 2 cardamome noire
- ▢ 1 tasse d’oignon (tranché)
- ▢ 1 c. à thé de pâte de gingembre
- ▢ 3-4 piments verts (coupés en deux)
- ▢ 1 tasse de tomates (hachées)
- ▢ 2 cuillères à soupe de jus de citron
- ▢ 2 tasses de riz Basmati
- ▢ Sel au goût
Instructions
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Ajouter le poulet, yogourt, pâte de gingembre et d’ail, poudre de piment rouge, poudre de curcuma, poudre de garam masala, sel, menthe et coriandre dans un bol.
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Laissez de côté pendant 30 minutes.
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Chauffez le ghee dans une poêle à fond épais.
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Une fois que le ghee est chaud, ajoutez les clous de girofle, la cannelle, la cardamome noire et le poivre noir et faites frire pendant quelques secondes.
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Ajouter l’oignon et faire frire jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni.
-
Ajouter la pâte de gingembre et faire frire pendant 3-4 minutes.
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Ajouter maintenant le piment vert et la tomate et faire frire pendant 2-3 minutes.
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Ajouter le poulet avec la marinade et faire cuire pendant 3-4 minutes à feu vif.
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Mettre le feu et couvrir la casserole. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit à 80%.
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Retirez le couvercle et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que toute l’eau soit réduite.
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Ajoutez le jus de citron et le riz avec 3 tasses d’eau et du sel au goût.
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Couvrez la casserole avec un couvercle étanche.
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Cuisez le pulao à feu très doux pendant 20-25 minutes.
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Retirez le couvercle et faites gonfler le pulao avec une fourchette.
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Dégagez un peu de ghee sur le dessus.
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Garnir d’oignon frit, de coriandre fraîche et de menthe et servir chaud avec du raita