Psomi Spitiko est une recette de pain grec vraiment facile. Fabriqué avec de la levure, c’est une recette de pain sans chichi qui est idéale pour les débutants. Vous pourriez faire la pâte à la main ou avec un mélangeur.

Vous devez essayer ce pain grec facile à la levure. Oui, je viens de taper ces mots : pain grec facile à la levure. Je n’ai pas utilisé ma machine à pain. Je n’ai pas pétris jusqu’à ce que mes bras soient sur le point de tomber. Je l’ai préparé en un peu plus d’une heure.

Je cherchais un pain rapide à faire pour le dîner. Quand mon chef-hubby est à la maison pour le dîner, nous avons presque toujours du pain frais. Il aime manger comme il le fait chez sa mère. Il sort les incroyables fromages et le salami fait maison de sa mère. Je fais habituellement ce pain. J’ai en quelque sorte oublié de faire la pâte la veille. J’avais besoin de quelque chose de rapide et de fabuleux. Je ne peux pas manger du pain fait maison à chaque repas, sinon je pèserais beaucoup plus que maintenant. Le pain frais et les fromages étonnants sont ma faiblesse. Et le salami fait maison.

Originally shared on May 24, 2011. Mis à jour le 27 octobre 2020. J’aime vraiment cette recette de pain facile et j’ai pensé qu’il était temps de la partager à nouveau avec mes lecteurs. Vous pourriez en faire un projet de pâtisserie du week-end !

Ce pain est devenu ma nouvelle faiblesse et je dois le partager avec vous. Vite ! Avant que je ne perde la recette ! Je n’ai pas l’habitude de faire une recette et de la poster le lendemain. Il y avait une urgence dans mon désir de partager ce délice grec. Le seul pain grec que j’ai jamais mangé est la pita.

Que signifie Psomi Spitiko en grec ?

Voici l’histoire derrière le nom du Psomi Spitiko que j’ai trouvé sur un site web de nourriture grecque (le lien ne fonctionne plus) : « J’ai appris cette recette de pain à la levure il y a des années de la famille à Evros (la préfecture grecque la plus au nord). Il faut environ une heure et 20 minutes, du début à la fin, y compris le pétrissage, le temps de levage et la cuisson. Ce n’est pas un pain glamour avec un nom fantaisiste – il s’appelle simplement ψωμί σπιτικό (psomi spitiko, dites : psoh-MEE spee-tee-KOH)… pain fait maison »

Je n’ai pas pris trop de photos du processus car je n’étais pas sûre du résultat.

C’est une photo originale de retour en 2011 quand je l’ai fait.

Je l’ai laissé lever sur le dessus de mon séchoir pendant 1/2 heure. C’est la partie la plus chaude de ma maison.

Une demi-heure plus tard, il avait probablement doublé de volume. J’ai alors incorporé avec mon crochet à pâte le reste de la farine. J’ai mis un peu plus de farine sur mon comptoir et j’ai travaillé la pâte juste un peu en deux miches vraiment mignonnes.

J’ai laissé la pâte lever comme le dit la recette pendant 15 minutes dans mon four froid et j’ai ensuite allumé le four à 425 F. Le temps de levée total est de 45 minutes : 30 minutes avant d’ajouter toute la farine, 15 minutes lorsque les pains sont formés et mis dans un four froid sur une plaque de cuisson.

Je l’ai fait cuire pendant environ 40 minutes. J’ai baissé un peu le feu après 30 minutes.

Quels sont les ingrédients nécessaires pour le Psomi Spitiko ?

• Farine à pain (ou tout usage) (j’ai utilisé de la farine AP. Je n’avais plus de farine à pain)
• levure sèche
• huile d’olive
• sel
• graines de sésame, facultatives pour saupoudrer le dessus des pains avant la cuisson

Voici les étapes nécessaires pour faire ce délicieux pain grec

La recette donne 2 pains (1 lb).

Dissoudre la levure dans l’eau chaude.
Dans un bol à mélanger, combiner 1 1/2 tasse de farine, le sel, l’huile et la levure avec l’eau, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrez hermétiquement (une pellicule plastique fonctionne bien) et laissez reposer pendant 30 minutes.

Il y a deux façons de faire la pâte : à l’aide d’un mélangeur, et à la main.

MÉTHODE #1 (Bol mélangeur) *J’ai utilisé cette méthode

Mélangeant avec des crochets à pâtisserie, ajoutez lentement 2 tasses de farine au mélange de levure et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. La pâte sera très collante et a juste besoin de suffisamment de farine supplémentaire pour pouvoir être manipulée.

Sprayez une surface de travail avec le 1/4 de tasse de farine restante et retournez la pâte, en la pétrissant brièvement à la main, en tirant dans la farine, jusqu’à ce qu’elle ne colle pas aux mains. *Assurez-vous que votre farine est à portée de main pour en rajouter si nécessaire. Elle peut être très collante et vous devrez peut-être ajouter de la farine au fur et à mesure que vous la pétrissez doucement.

Formez-la en deux pains.

MÉTHODE #2 (à la main)

Ajouter 1 1/2 tasse de farine au mélange de levure et mélanger avec les mains pour former une pâte cohésive. Retournez-la sur une surface de travail enfarinée et pétrissez autant de farine restante que nécessaire jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle pas aux mains.

Faire les pains :

Faire deux pains, les placer sur une plaque à biscuits antiadhésive recouverte de papier parchemin et les placer sur la grille du milieu dans un four froid pendant 15 minutes.
Tourner le four à 425°F (220°C) et cuire sur la grille du milieu pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Refroidir sur une grille.

Bon mardi!

Autres recettes de pain maison:

• Pain anadama
• Pain soda aux graines de lin sans gluten
• Pain italien croustillant sans pétrissage

J’ai initialement trouvé cette recette sur About.com …en 2011, mais le lien n’est plus disponible.

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