Si vous avez abandonné la viande rouge dans l’espoir de réduire votre cholestérol, assurez-vous de ne pas la remplacer par du poulet. Un blanc de poulet grillé semble plus sain qu’un steak juteux, mais ce n’est peut-être pas le cas. Des chercheurs de l’Institut de recherche de l’Hôpital pour enfants d’Oakland ont entrepris de déterminer quels types de viande augmentent le cholestérol, et bien qu’il ne fasse pas partie des 10 pires aliments pour votre cholestérol, le poulet est arrivé à égalité avec la viande rouge pour ses effets.

L’étude, publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, a analysé les effets de la viande rouge, de la viande blanche et des sources de protéines d’origine végétale sur le taux de cholestérol. Des adultes en bonne santé âgés de 21 à 65 ans ont été répartis dans des groupes dans lesquels ils pouvaient consommer de la viande rouge, de la viande blanche et des protéines d’origine végétale, chacun pendant une période de quatre semaines. L’ordre des protéines était aléatoire pour chaque groupe. Les résultats ont surpris les chercheurs, ont-ils indiqué dans un communiqué de presse.

« Lorsque nous avons planifié cette étude, nous nous attendions à ce que la viande rouge ait un effet plus négatif sur le taux de cholestérol sanguin que la viande blanche, mais nous avons été surpris de constater que ce n’était pas le cas – leurs effets sur le cholestérol sont identiques lorsque les niveaux de graisses saturées sont équivalents », a déclaré Ronald Krauss, MD, auteur de l’étude et directeur de la recherche sur l’athérosclérose à l’Institut de recherche de l’Hôpital pour enfants d’Oakland.

Selon l’étude, la viande rouge et la viande blanche ont toutes deux augmenté le taux de LDL (ou mauvais cholestérol) chez les participants. Cela était vrai pour les participants mangeant de la viande blanche, indépendamment des autres types de graisses saturées dans leur alimentation. Les chercheurs ont découvert que les protéines d’origine végétale comme les haricots et les légumineuses sont de loin les options les plus saines pour le cholestérol sanguin. L’incorporation de ces 12 aliments qui aident à réduire le cholestérol naturellement est un excellent point de départ.

Les auteurs de l’étude ont conclu que le remplacement de la viande rouge et de la viande blanche par des protéines à base de plantes serait bénéfique pour les personnes axées sur la réduction de leur cholestérol. Et pendant que vous y êtes, assurez-vous d’éviter ces autres aliments riches en cholestérol. Dans l’ensemble, cependant, la viande blanche reste une meilleure option que la viande rouge. « Nos résultats indiquent que les conseils actuels de restreindre la viande rouge et non la viande blanche ne devraient pas être basés uniquement sur leurs effets sur le cholestérol sanguin », a déclaré le Dr Krauss dans un communiqué de presse. « En effet, d’autres effets de la consommation de viande rouge pourraient contribuer aux maladies cardiaques, et ces effets devraient être explorés plus en détail dans le but d’améliorer la santé. »

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