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Cette recette de poulet Sorrentino au fromage extra avec aubergines et prosciutto est l’une de mes façons préférées de préparer la poitrine de poulet. Cette recette regorge de saveurs italiennes et elle est assez facile à réaliser en moins de 30 minutes !
Sorrento est une région d’Italie qui est assez célèbre pour sa nourriture. Ils sont connus pour leur vin, leur huile d’olive et leurs façons de préparer des plats délicieux avec des ingrédients humbles.
J’ai déjà fait des gnocchis alla sorrentina et c’est l’une de mes façons préférées de faire briller n’importe quel gnocchis acheté en magasin.
Maintenant, ce poulet à la sorrentina est un must si vous aimez le fromage mozzarella, le prosciutto et la sauce marinara.
L’une des premières choses dont vous avez besoin pour cette recette est de laisser l’aubergine perdre autant d’eau que possible. Saupoudrer un peu de sel sur le dessus aidera à la déshydrater. Ainsi, elle ne libérera pas trop d’eau pendant la cuisson.
Je commence cette recette sur la cuisinière. À l’aide d’une fonte, je saisis la poitrine de poulet que j’ai préalablement assaisonnée d’assaisonnement italien, de sel et de poivre. La poêle doit être assez chaude pour obtenir une belle croûte brune comme sur la photo. Ce n’est pas grave si le poulet est légèrement cru au centre car il finira de cuire au four.
Retirez le poulet et dans la même poêle faites cuire les rondelles d’aubergines déshydratées. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les aubergines soient dorées des deux côtés.
En attendant, préparez une sauce tomate simple. Vous pouvez également utiliser ma sauce san marzano.
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Ingrédients de la sauce :
- 1 boîte de tomates pelées
- 3 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
Mon meilleur conseil pour toute sauce à base de tomates est une touche de sucre pour équilibrer l’acidité de la tomate.
Maintenant, il est temps d’empiler le poulet Sorrentino. Dans une plaque de four, je place la poitrine de poulet et je la recouvre de prosciutto, d’aubergine, de sauce tomate et je la recouvre d’une tranche de mozzarella fraîche.
Enfin, mettez au four pendant 20 minutes à 350ºF (180ºC).
Ce poulet Sorrentino est-il compatible avec le céto ?
Oui, les aubergines contiennent une faible quantité de glucides -4,8 grammes par tasse- et elles ont beaucoup de fibres.
Les tomates sont également faibles en glucides. Seulement 3,9 grammes pour chaque 100gr.
Le reste de cette recette est principalement composé de protéines et de graisses. Aussi, l’huile utilisée est l’huile d’olive,qui est l’une des huiles les plus saines chargées de bons acides gras.
Si vous cherchez d’autres dîners amis du céto, vous pouvez consulter ma poitrine de poulet farcie aux épinards ou ma salade de crack.
J’espère que vous apprécierez cette recette et je vous donne rendez-vous dans la prochaine !
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- 4poitrines de poulet sans viande
- 1aubergine de taille moyenne
- .moyenne
- 2 boules de mozzarella fraîche (150 gr chacune)
- 4 tranches de prosciutto
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1canne de tomates pelées
- . pelées
- 3 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée feuilles de basilic frais
- sel et poivre au goût
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Dans une sauteuse à feu moyen, versez l’huile d’olive et l’oignon coupé en cubes. Faites cuire pendant une minute.
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Ajoutez les gousses d’ail émincées et remuez. Faites cuire pendant une autre minute jusqu’à ce que l’ail soit odorant. Ajouter le sucre et cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il fonde et commence à caraméliser.
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Immédiatement, mélanger les tomates pelées écrasées et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
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Poulet Sorrentino:
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Assaisonnez la poitrine de poulet avec l’assaisonnement italien, le sel et le poivre.
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Coupez l’aubergine en rondelles. Couvrir avec 1 cuillère à soupe de sel pour favoriser la déshydratation. Vous pouvez utiliser une passoire pour faire sortir l’eau.
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Chauffez une poêle en fonte à feu vif. Ajoutez un peu d’huile d’olive et faites cuire la poitrine de poulet et saisissez-la jusqu’à ce que vous obteniez une croûte brune des deux côtés. Retirez de la poêle.
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Dans la même poêle, faites cuire le rond d’aubergine pendant 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle couleur brune.
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Dans une plaque de four, placez la poitrine de poulet, recouvrez chaque poitrine d’une tranche de prosciutto, d’un ou deux ronds d’aubergine, de sauce tomate et de mozzarella fraîche en tranches.
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Cuire pendant 20 minutes à 180ºC (350ºF).
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