Si vous avez déjà mangé de la burrata, mon avis est que vous aimez la burrata. Je ne connais pas beaucoup de personnes qui ont essayé ce fromage magique et se sont dit :  » Eh, c’est bon… je ne jetterais pas ce fromage hors du lit.  » Si vous n’avez pas eu la chance d’essayer la burrata, je serais honoré si cette recette devenait la première occasion.

Fromage burrata

Je me souviens de la première fois que j’ai mangé de la burrata. J’étais à un dîner de travail, avec des gens de la nourriture, des gens qui vendent réellement de la nourriture pour vivre, et ils ont commandé de la burrata pour la table. Nous étions dans un restaurant assez vénéré appelé Prune, dans l’East Village de NYC. Je crois que j’ai légèrement pleuré.

Le fait que je me souvienne où et quand j’ai mangé ma première burrata en dit long, non ? Je ne me souviens pas où j’ai mangé mon premier rutabaga, ou mon premier blanc de poulet. On n’oublie jamais sa première burrata. Si je me mets un jour à écrire de la musique country pour de vrai, je suis sûr que ce sera au moins un texte d’une de mes chansons, si ce n’est le titre lui-même. Bière chaude, longues nuits, jeans déchirés, et burrata. Je ne m’attends pas à gagner ma vie avec ça.

Qu’est-ce que la burrata ?

La burrata est un fromage italien blanc semi-mou, fait de mozzarella et de crème. C’est comme la mozzarella fraîche la plus soyeuse et la plus crémeuse avec, en prime, une riche garniture de crème fondue. Murray’s fabrique un fromage burrata qui est, comme dirait ma grand-mère, à mourir.

Pizza à la burrata

Après une longue et dure contemplation, je crois que la burrata est si bonne que vous pourriez ne pas vouloir simplement la faire fondre. Si vous faites autre chose que de la manger directement, et si vous l’utilisez dans quelque chose de cuit, vous voulez juste la réchauffer très légèrement pour qu’elle commence à s’affaisser un peu, mais sans se transformer en crème. Parce qu’alors vous aurez perdu la burrata-ness de la burrata, et ce n’est pas bon.

Si vous commencez à déchirer la burrata et que vous trouvez qu’elle est super liquide au milieu (ce qui est arrivé une fois), voici ce qu’il faut faire : laissez simplement la croûte avec la sauce au four pendant 4 ou 5 minutes de plus, jusqu’à ce que la croûte soit bien cuite, puis ajoutez la burrata déchirée à la fin, et ne la mettez même pas au four. Garnissez-la de laitue ou d’herbes et de prosciutto et laissez simplement la croûte chaude faire fondre légèrement le fromage.

Prosciutto sur la pizza

Et la voici associée à un autre triomphe culinaire italien, le prosciutto. Le prosciutto est un jambon fabriqué à partir de cuisses de porc sélectionnées, lentement séchées avec du sel marin, et le produit final est doux et délicieux, avec une texture merveilleuse. Le prosciutto vieilli pendant 12 mois sera moins cher et aura une saveur plus délicate et une texture plus douce, tandis que les prosciuttos plus âgés seront un peu plus denses et plus profonds en goût.

Le prosciutto n’est pas cuit mais simplement drapé sur la pizza terminée, où il est doucement réchauffé, préservant sa texture délicate et sa saveur singulière.

Le fromage burrata crémeux, le prosciutto salé, une poignée de légumes verts et un filet de miel constituent l’une des meilleures pizzas.

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Quel type de pâte à pizza utiliser

Vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte à pizza achetée en magasin, disponible dans de nombreux supermarchés et également dans les pizzerias. Si vous pouvez trouver le type super pratique qui est enroulé dans un tube dans l’allée des produits alimentaires, cela vous évite un peu d’étirer et de tirer, ce qui peut être amusant, mais prend un peu plus de temps.

Surmonter la pizza au prosciutto

Pour recouvrir la pizza, vous avez le choix entre la roquette et le basilic – vous pourriez combiner les deux, mais j’aime choisir une allée. Et puis – whoa, c’est plutôt amusant, un filet de miel. Essayez le miel chaud (je suis un fan de Mike’s Hot Honey) si vous pouvez – le coup de chaleur dans le miel est incroyable, et juste un peu ne surpasse pas les autres ingrédients ; vous n’avez pas besoin de beaucoup.

Autres grandes recettes de pizza :

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• Pizzas aux muffins anglais
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