Panettone, un pain sucré de Noël italien un pain à la levure pas trop sucré, rempli de raisins secs, de fruits confits ou de pépites de chocolat. Une délicieuse façon de célébrer les fêtes de fin d’année.
- Panettone
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- Plus de délicieuses recettes de Noël
- Ce dont vous aurez besoin pour faire ce Panettone maison
- Panettone Pain sucré de Noël italien
- Panettone Pain sucré de Noël italien
- Ingrédients
- PANETTONE
- *Gonflez les raisins secs en les asseyant dans l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
- TOPPING
- Instructions
- PANETTONE
- TOPPING
- Nutrition
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Panettone
Panettone, c’est une recette de pain sucré de Noël italien beaucoup plus facile et rapide à faire, tout le monde l’adorera.
Chaque fois que nous entrons dans les mois d’automne et que Noël approche, l’Italien demande « pourquoi ne faites-vous pas un Panettone maison ».
Chaque année, je me dis oublie, 3 jours pour faire quelque chose que je peux acheter dans un magasin ? Non, je ne le pense pas. Et puis une amie m’a donné cette recette de Panettone, tellement plus facile et plus rapide m’a-t-elle dit, tu vas l’adorer.
En fait, elle me l’a donné il y a environ cinq ans, mais j’ai commencé à le faire il y a seulement deux ans.
Et cette année, j’ai décidé de le partager sur le blog. C’est incroyable ! Sérieusement, meilleur que celui acheté en magasin.
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Je l’ai partagé avec quelques amis et le lendemain, l’un des amis est revenu en demandant un autre morceau!
Le panettone devrait être mangé dans les 2-3 jours, mais celui-ci est parti en un jour. De nos jours, vous pouvez l’acheter avec des raisins secs, ou des fruits confits ou même des pépites de chocolat, et oui les pépites de chocolat étaient mon choix pour celui-ci.
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Ce dont vous aurez besoin pour faire ce Panettone maison
Mixeur – J’ai un mixeur qui pétrit le pain, mais mon mixeur de rêve est celui-ci.
Moule – J’utilise un très grand moule à gâteau qui fait environ 6 pouces de haut mais ces moules sont très bien aussi.
Farine – Si vous voulez faire du pain, vous allez avoir besoin de farine !
La levure sèche active – Je la préfère à la levure à gâteau qui est très populaire ici.
Panettone Pain sucré de Noël italien
Je vais certainement le refaire. Probablement avec des fruits confits et des raisins secs, et faire plaisir à mon mari et encore une fois avec des pépites de chocolat pour faire plaisir au reste d’entre nous.
En Italie, vous savez que c’est Noël quand les magasins et les boulangeries débordent de Panettone, de Pandoro et de Torrone.
Et bien sûr, chaque Italien a sa préférence que ce soit un savoureux Panettone rempli de fruits confits ou de raisins secs ou un délicieux Pandora qui ressemble plus à un gâteau et saupoudré de sucre en poudre.
Je me souviens de mon premier Noël ici et après notre énorme déjeuner de Noël, sortaient les noix, les grandes tranches de Pandoro et de Panettone, les morceaux de Torrone, de chocolat et de nougat,
les olives et bien sûr mes bols préférés de Lupini, ou haricots Lupin.
Personnellement, j’ai toujours préféré Pandora, mais quand j’ai découvert qu’ils faisaient aussi un Panettone avec des pépites de chocolat, j’étais accro.
C’est la recette parfaite à faire le week-end, vous aurez probablement besoin d’environ 3-4 heures juste pour le temps de levée. Si vous n’avez jamais fait une pâte à levure, c’est la chose la plus délicieuse pour commencer. Appréciez !
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Panettone Pain sucré de Noël italien
Ingrédients
PANETTONE
- ▢ 3 1/4 tasses de farine tout usage (tamisée) (415 grammes)
- ▢ 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre (75 grammes)
- ▢ 2/3 tasse d’eau (tiède) (156 grammes)
- ▢ 1/2 tasse de beurre (température ambiante/coupé en petits morceaux) (112 grammes)
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel
- ▢ 1 1/2 cuillère à café de levure active sèche
- ▢ 2 œufs (température ambiante)
- ▢ 1 jaune d’œuf (température ambiante)
- ▢ zestes de 1 orange et de 1 citron (température ambiante)
- ▢ 1 cuillère à café de vanille
- ▢ 1 tasse de mini pépites de chocolat noir, raisins secs* ou fruits confits ou un mélange (180 grammes)
*Gonflez les raisins secs en les asseyant dans l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
TOPPING
- ▢ 1/4 de tasse + 1 cuillère à soupe de farine d’amande (30 grammes)
- ▢ 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
- ▢ 1/3 de tasse + 1 cuillerée à soupe de sucre (78 grammes)
- ▢ 1 blanc d’œuf
- ▢ sucre en poudre / sucre glace pour saupoudrer
- ▢ 1 blanc d’œuf. / sucre glace pour saupoudrer
- ▢ 1/4 de tasse d’amandes entières épluchées (plus si désiré) (35 grammes)
Instructions
PANETTONE
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Dans le bol du mélangeur avec la palette attachée, ajouter la farine tamisée, au centre ajouter la levure, le sucre, le beurre, les œufs, le jaune d’œuf, le zeste, la vanille et la moitié de l’eau. Mélangez 20 secondes, puis passez au crochet pétrisseur et ajoutez l’autre moitié de l’eau et le sel.
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Mélangez pendant 15 à 20 minutes, en vous arrêtant au bout de 10 minutes pour racler le crochet et le bol.
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Après 20 minutes, ajoutez soit les raisins secs, les fruits confits ou les pépites de chocolat (ou même un mélange si vous le souhaitez) mélangez à faible intensité pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Relever sur une planche plate légèrement farinée, frotter légèrement la main avec du beurre et rassembler la pâte en une boule. Placez-la dans un grand bol huilé, couvrez-la de plastique et d’un torchon. Placez la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air. Laissez lever pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait triplé de volume.
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Une fois levée, repassez sur une surface plane légèrement farinée, avec les mains légèrement beurrées et roulez à nouveau en boule, placez dans un moule à Panettone graissé, couvrez de plastique et d’un torchon et laissez lever pendant une heure.
TOPPING
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Dans un petit/moyen bol, mélanger la farine d’amande, la fécule de maïs, le sucre et le blanc d’œuf. Mettre de côté.
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Préchauffer le four à 365°.
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Avec précaution, badigeonner le Panettone levé de la garniture (je n’ai pas tout utilisé), recouvrir d’amandes et saupoudrer de sucre glace / en poudre. Faites cuire au four pendant environ 45-50 minutes en utilisant un cure-dent pour vérifier la cuisson. Déplacer sur une grille pour refroidir complètement avant de couper.** Savourez!
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** Pas besoin de retirer du moule en papier, il suffit de couper à travers.
** J’ai utilisé un moule à gâteau de 8,5 x 4,5 pouces, ou un moule en papier de 750 grammes sont très bien aussi.
Se conserve pendant 3 jours bien couvert.
Nutrition
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