- FREEMENT IMPRIMABLE : LISTE D’ALIMENTS CÉTO À FAIBLE TENEUR EN CARBES & !
- Le lait d’amande est-il paléo &céto ?
- Ingrédients de base du lait d’amande à la vanille
- Options pour le lait d’amande approuvé par Whole30
- Nutrition du lait d’amande non sucré
- Comment faire du lait d’amande à la maison
- Combien de temps dure le lait d’amande ?
- Peut-on congeler du lait d’amande ?
- Outils pour faire du lait d’amande à la vanille:
- Recette de lait d’amande à la vanille non sucré Paléo Whole30:Épinglez-la pour la conserver pour plus tard !
- Les recettes préférées des lecteurs
- FICHE DE RECETTE
- Réception de lait d’amande à la vanille non sucré paléo Whole30
- Ingrédients
- Instructions
- C’est vous qui l’avez fait ? Laissez une note !
- Notes de la recette
- Vous voulez du soutien moral ou de l’aide pour la recette ?
- Information nutritionnelle par portion
- Vous voulez sauvegarder cette recette ?
- Plus de ressources à faible teneur en glucides
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FREEMENT IMPRIMABLE : LISTE D’ALIMENTS CÉTO À FAIBLE TENEUR EN CARBES & !
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Laissez-moi être réel pendant une minute. Je passe tellement de temps à tester des recettes, malheureusement, je n’ai pas souvent le temps pour les livres de cuisine. Mais quand j’ai reçu un livre de cuisine de mon amie, Alisa de Go Dairy Free – Eat Dairy Free : Your Essential Cookbook for Everyday Meals, Snacks, and Sweets – j’étais vraiment excitée d’essayer quelques recettes. Vers le début du livre se trouve une recette dont je suis tombé amoureux, qui m’a fait économiser à la fois du temps et de l’argent sur un ingrédient que j’utilise fréquemment dans mes autres recettes. Du lait d’amande à la vanille non sucré paléo, whole30 !
Alisa appelle en fait sa recette une boisson lactée sans produits laitiers en 1 minute, car il y a tellement de façons différentes de la préparer. Vous n’avez pas besoin d’utiliser des amandes, donc techniquement, ce n’est pas forcément du lait d’amande. Je couvrirai les autres options pour vous sous peu.
Mais, puisque le lait d’amande non sucré est le lait sans produits laitiers le plus commun que j’utilise dans ma propre cuisine, mon objectif principal est la recette de lait d’amande à la vanille maison. C’est tellement simple, délicieux, et même approuvé par whole30 !
Et, c’est un merveilleux aliment de base qui fonctionne si bien comme base pour d’autres recettes dans le livre de cuisine. Il y a un bon nombre qui sont faibles en glucides, ou qui peuvent être faites de cette façon. Quelques-unes de mes nouvelles favorites du livre de cuisine comprennent les choux de Bruxelles au bacon cuit au four, les rouleaux de chou mexicains et le saumon aux tomates séchées au soleil et au basilic.
Je sais que beaucoup d’entre vous cherchent à réduire ou à supprimer les produits laitiers, alors attrapez le livre de cuisine ici pour plus d’idées ! Chaque recette du livre a des options sans gluten, et beaucoup d’entre elles peuvent être adaptées pour être à faible teneur en glucides, aussi.
En attendant, parlons du lait d’amande whole30 non sucré. Est-il toujours paléo et faible en glucides ? Pourquoi le faire quand vous pouvez l’acheter ?
Le lait d’amande est-il paléo &céto ?
La réponse à cette question est, cela dépend. Le lait d’amande simple non sucré est définitivement à la fois céto, paléo et whole30.
Malheureusement, de nombreuses variétés de lait d’amande achetées en magasin ont d’autres ingrédients ajoutés. Les plus courants sont le sucre ou le sirop, et les agents épaississants tels que la carraghénane ou la gomme de caroube. Parfois, vous pourriez voir « arôme naturel », ce qui pourrait signifier une variété de choses.
Vous pouvez trouver des marques qui évitent ceux-ci, mais l’une des façons les plus faciles d’obtenir du lait d’amande approuvé par keto, whole30 est de le faire vous-même.
Ingrédients de base du lait d’amande à la vanille
Heureusement, les ingrédients de base du lait d’amande fait maison sont simples. En fait, vous n’en avez besoin que de deux : des amandes et de l’eau !
Pour le lait d’amande à la vanille, vous pouvez simplement ajouter de l’extrait de vanille. Ou si vous voulez, n’hésitez pas à le mélanger et à utiliser de véritables graines de gousse de vanille.
A part les amandes et la vanille, il y a aussi de la place pour être créatif avec les ingrédients. Tant de possibilités…
Options pour le lait d’amande approuvé par Whole30
La simple utilisation d’amandes et d’eau crée déjà une recette de lait d’amande approuvée par whole 30. Tant que vous n’ajoutez pas d’édulcorant ou d’ajouts artificiels, cela reste ainsi.
Que faire si vous êtes allergique aux amandes ? Ou si vous voulez une autre version sans produits laitiers à la place du lait d’amande ? Alisa donne beaucoup de variations dans sa recette !
Vous pouvez utiliser presque toutes les noix ou graines, mais elle recommande les amandes, les macadamias, les noisettes ou les graines de chanvre. Vous pouvez également utiliser des graines de tournesol, mais le beurre de graines de tournesol fonctionne mieux que les graines réelles dans ce cas.
En général, vous pouvez utiliser du beurre de noix ou de graines à la place des noix ou des graines réelles. Donc, cela signifie que vous pouvez faire du lait d’amande whole30 avec du beurre d’amande, aussi. Bon à savoir, en fonction de ce que vous avez sous la main!
Il existe également de nombreuses options d’ajouts à votre recette de lait d’amande maison.
Si vous n’avez pas besoin qu’il soit whole30, n’hésitez pas à ajouter un édulcorant. Quand il s’agit d’édulcorants sans sucre, quelque chose de liquide comme la stévia pourrait fonctionner le mieux. L’érythritol ne se dissout pas très bien.
Pour ceux qui désirent un édulcorant paléo mais qui n’ont pas peur du sucre, certaines options comprennent le sucre de coco, le miel ou le sirop d’érable. Vous pourriez même mélanger une datte trempée et dénoyautée pour une douceur naturelle.
Et au fait, ne soyez pas limité par le lait d’amande classique à la vanille ! Vous pouvez ajouter une touche intéressante en ajoutant de la cannelle, ou d’autres épices chaudes comme la cardamome, les clous de girofle, le gingembre, le poivre, la muscade, la coriandre et le cumin.
Enfin, une cuillère à soupe de graines de lin peut être ajoutée pour un coup de pouce en oméga-3. Elles sont l’une des rares graines qui ne sont pas recommandées pour remplacer les amandes, cependant, car le résultat ne devient pas très « laiteux ».
Nutrition du lait d’amande non sucré
L’une des raisons pour lesquelles j’aime le lait d’amande non sucré est qu’il est très léger. Il est faible en glucides, faible en calories, et un bon équilibre entre les protéines et les graisses. Une tasse de lait d’amande contient :
- 40 calories
- 3g de matières grasses
- 1g de glucides nets
- 1g de protéines
Ces informations nutritionnelles sont approximatives, car une partie du contenu en nutriments est pris dans le tamis et ne se retrouve pas dans le lait d’amande vanillé final. C’est pourquoi le lait d’amande a en fait moins de calories (et tout le reste) que les amandes qui ont été utilisées pour le faire.
Pour être juste, le lait d’amande perd beaucoup des avantages des amandes entières. La nutrition du lait d’amande ne peut tout simplement pas égaler celle des noix d’origine.
Que vous fassiez votre propre lait d’amande à la vanille ou que vous l’achetiez, la plupart des nutriments sont perdus. C’est parce que nous filtrons la plupart des amandes pour faire le lait, et le résultat final est principalement de l’eau.
Pour autant, le lait d’amande a des propriétés anti-inflammatoires. 1 En outre, le fait qu’il soit sans produits laitiers, à faible teneur en glucides, céto, paléo, végétalien et approuvé par le régime whole 30 en fait une excellente option pour de nombreux régimes spéciaux.
Comment faire du lait d’amande à la maison
Il est super facile de faire du lait d’amande à la maison.
Certaines recettes de lait d’amande maison recommandent de faire tremper les amandes d’abord, mais Alisa ne l’a pas mentionné. J’ai vraiment aimé le résultat final, donc supposez que ce n’est pas nécessaire. Ce qui est génial, car je déteste les étapes supplémentaires qui prennent beaucoup de temps !
Pour commencer, fouettez vos amandes dans un robot culinaire pendant environ une minute, jusqu’à ce que la consistance soit en poudre ou presque comme du beurre. Vous pouvez également simplement utiliser du beurre d’amande à la place. Yay pour les options!
Transférer dans un mélangeur avec un peu d’eau et de sel de mer, si vous choisissez de l’inclure. Mixez jusqu’à ce que ce soit crémeux.
Puis, versez le lait d’amande à travers un tamis doublé d’une étamine ou un sac de lait de noix. Je n’avais ni l’un ni l’autre lorsque j’ai fait cela pour la première fois – seulement un tamis à mailles fines – et cela a quand même assez bien fonctionné pour attraper la plupart des morceaux de noix. Mais, pour le résultat le plus lisse, le sac de lait de noix est recommandé.
Pour le lait d’amande à la vanille, vous pouvez remuer dans la vanille, ou pour de meilleurs résultats, retourner dans le mélangeur et mélanger jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Vous voyez comme c’était facile ? Il y a quelques années, je n’aurais jamais deviné que je pouvais faire du lait d’amande whole30 en quelques minutes seulement !
Combien de temps dure le lait d’amande ?
Selon le livre de cuisine, cette recette de lait d’amande à la vanille dure environ 3 jours au réfrigérateur. J’ai conservé le mien pendant environ une semaine sans problème, alors utilisez votre meilleur jugement. N’oubliez pas qu’il n’y a pas de conservateurs !
Bien sûr, la conservation du lait d’amande fait à la maison est différente de celle de la variété commerciale. Puisqu’il n’y a pas de stabilisateurs, il va se déposer et s’épaissir avec le temps.
Vous pouvez simplement le diluer avec plus de liquide, si nécessaire, et lui donner un mélange rapide. Pour moins de tracas, j’ai stocké le mien dans un bocal en verre avec un couvercle étanche, et je l’ai juste secoué avant de l’utiliser.
Peut-on congeler du lait d’amande ?
Peut-on congeler du lait d’amande ? Oui ! Vous pouvez utiliser des récipients de la taille que vous voulez, des sacs étanches ou même un bac à glaçons.
Il est préférable de congeler le lait d’amande dans la taille du récipient que vous êtes susceptible d’utiliser en une seule fois. De cette façon, vous n’aurez à décongeler que ce que vous prévoyez d’utiliser prochainement. La décongélation se fait toujours au réfrigérateur, ce qui peut prendre un certain temps. Déplacez-le simplement dans le réfrigérateur la veille du jour où vous en aurez besoin.
Alors, maintenant que vous savez comment le faire et comment le conserver, allez-vous essayer de faire du lait d’amande vanille maison avec moi ? J’adorerais entendre parler de vos façons préférées de l’utiliser. Et moi ? Je l’aime avec des céréales granola paléo, mon café du matin et, bien sûr, dans des recettes de pâtisserie.
Outils pour faire du lait d’amande à la vanille:
Cliquez sur les liens ci-dessous pour voir les articles utilisés pour faire cette recette.
- Moulin à épices – Ce petit gadget va changer votre jeu d’épices ! Vous obtiendrez les saveurs les plus fraîches en broyant vos propres épices. Il est excellent pour le café et les noix aussi.
- Sac à lait de noix – Utilisé pour filtrer les solides de noix du lait, ce petit sac est idéal pour faire du lait d’amande non sucré.
- Maille à fromage – C’est excellent pour un éventail d’utilisations de filtrage, y compris les liquides chauds. Il enlèvera les solides de votre lait d’amande avec facilité.
Recette de lait d’amande à la vanille non sucré Paléo Whole30:Épinglez-la pour la conserver pour plus tard !
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Les recettes préférées des lecteurs
La fiche de recette est ci-dessous ! Les lecteurs ont également fait ces recettes similaires après avoir fait celle-ci.
FICHE DE RECETTE
Notez cette recette:
Réception de lait d’amande à la vanille non sucré paléo Whole30
Ingrédients
Cliquez sur les ingrédients soulignés pour savoir où les trouver.
Veuillez vous assurer que le mode lecteur de Safari est désactivé pour voir les ingrédients.
- 1/4 de tasse d’amandes (non salées ; ou autres noix, graines ou beurre de noix – voir le post ci-dessus)
- 2 tasses d’eau (ou selon les besoins)
- 1/4 c. à thé d’extrait de vanille (ou plus au goût)
- 1 pincée de sel de mer (facultatif)
Instructions
Vous trouverez les CONSEILS DE RECETTE dans le post ci-dessus, l’info nutritionnelle + les notes de recette ci-dessous !
Cliquez sur les heures dans les instructions ci-dessous pour démarrer un minuteur de cuisine pendant que vous cuisinez.
-
Si vous utilisez des noix ou des graines, mettez-les dans votre moulin à épices ou dans un petit robot culinaire et fouettez-les jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre ou commencent à prendre la consistance d’un beurre épais, environ 1 minute.
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Mettez les noix ou les graines moulues, ou le beurre de noix ou de graines, dans votre mélangeur et ajoutez l’eau et le sel (si vous l’utilisez). Une fois que vous vous serez habitué à cette recette, vous pourrez ajuster la quantité de liquide à la hausse ou à la baisse selon la consistance que vous souhaitez. Mixez pendant 30 à 60 secondes, ou jusqu’à ce que ce soit crémeux.
-
Versez le liquide à travers un tamis doublé d’une étamine ou d’un sac de lait de noix pour enlever les morceaux de noix restants.
-
Retournez la boisson lactée dans votre mixeur, ajoutez l’extrait de vanille, et mixez jusqu’à ce que ce soit lisse, environ 30 secondes. (Vous pouvez aussi le mélanger à la place si vous préférez.)
-
Réservez dans une bouteille ou un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Elle se déposera et s’épaissira au fur et à mesure qu’elle reposera. Il suffit de le diluer avec plus de liquide, si nécessaire, et de le mélanger rapidement.
C’est vous qui l’avez fait ? Laissez une note !
Notez cette recette
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Notes de la recette
Recette tirée de Eat Dairy Free d’Alisa Fleming
Portion : 1 tasse
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Information nutritionnelle par portion
D’où proviennent les informations nutritionnelles ? Les informations nutritionnelles sont fournies à titre gracieux et proviennent de la base de données alimentaire de l’USDA. Vous pouvez trouver le nombre de glucides de chaque ingrédient que nous utilisons dans la liste des aliments Low Carb & Keto. Le nombre net de glucides exclut les fibres, l’érythritol et l’allulose, car ils n’affectent pas la glycémie chez la plupart des gens. (Apprenez-en plus sur les glucides nets ici.) Nous essayons d’être précis, mais n’hésitez pas à faire vos propres calculs.
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Comment commencer la céto 
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