Il est difficile de comparer Martha et Ina car elles sont toutes deux si perfectionnistes – surtout lorsqu’il s’agit de pâtisserie. Chaque fois que nous élaborons une sorte de dessert classique (comme des cupcakes à la vanille), nous nous référons toujours à leurs ratios et instructions en premier. Non seulement leurs recettes fonctionnent 99% du temps et ont des critiques en ligne dithyrambiques, mais elles ont généralement le goût de la meilleure chose que vous n’ayez jamais mangée.
Parce que Pâques est juste au coin de la rue et que tout le monde meurt d’envie de printemps, cette collation est entièrement consacrée au gâteau aux carottes. Qui a le meilleur gâteau ? Et est-ce que la réponse est la même que pour le glaçage ? Nous n’avions aucune idée de qui allait gagner en entrant dans la compétition, et sans surprise, c’était un appel extrêmement serré.
RECETTE DE MARTHA
S’élevant à 3 couches de hauteur avec d’épaisses couches de glaçage au fromage à la crème moelleux, ce gâteau est un coup d’éclat. Il est aussi décadent au maximum. Il y a 3 bâtons de beurre dans la pâte à gâteau en plus des 2 bâtons de beurre et des 2 POUNDS de sucre en poudre dans le glaçage.
D’un point de vue gustatif, son gâteau est très agréablement épicé. Il y a de la cannelle, de la noix de muscade et du gingembre moulus, et elle utilise une quantité importante de sucre brun, ce qui donne à la mie une légère note de caramel. Pour ce qui est des ingrédients, elle reste assez simple : En plus des carottes râpées, elle utilise des noix de pécan.
RECETTE D’INA
Il y a beaucoup moins de beurre dans cette recette, mais surtout parce qu’Ina utilise de l’huile végétale pour la pâte à gâteau. Elle se passe également des épices supplémentaires (gingembre et muscade moulus) et ajoute des raisins secs, des noix et de l’ananas frais haché. Comme prévu, l’ananas a été très controversé.
Le gâteau de Ina n’était pas aussi fortement épicé, ce qui a déçu certaines personnes. Mais beaucoup ont apprécié la mie plus dense et la texture apportée par les raisins secs.
LE VERDICT
Martha gagne ! Bien que l’équipe de cuisine ait été très partagée, nos invités testeurs ont finalement choisi celui de Stewart plutôt que celui de Garten. Les couches du gâteau se tenaient mieux et le ratio gâteau/glaçage était parfait. De plus, tout le monde a regretté le gingembre moulu et la noix de muscade dans le gâteau d’Ina, mais presque personne n’a regretté les raisins secs ou les ananas dans celui de Martha.
Pour être honnête, vous ne pouvez pas vous tromper avec l’un ou l’autre. Et si vous n’arrivez vraiment pas à vous décider entre les deux, faites le nôtre ! Notre rédactrice adjointe Lindsay jure toujours que c’est le meilleur.
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