Cette recette de macaronis au fromage italiens est garnie de chapelure dorée et croustillante, assaisonnée d’ail et d’herbes, et étouffée dans une sauce décadente à la mozzarella et au parmesan ! Comme elle n’est grillée que pendant quelques minutes, elle n’est pas sèche comme d’autres recettes de macaroni au fromage cuites au four. Il est parfait comme plat d’accompagnement végétarien ou comme plat principal.

Je me demandais ce que je pouvais faire avec le GIANT sac de mozzarella râpée qui trône dans mon réfrigérateur. Parfois, les meilleures recettes viennent de l’utilisation de trucs avec ce que j’ai. En fait, fouiller dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger est un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire.

Et ce macaroni au fromage italien ne fait pas exception. Aucun fromage ne sera jamais gaspillé dans ma maison !

La sauce au fromage est crémeuse et décadente, faite avec du beurre, du lait, de la mozzarella, du parmesan et un peu de persil frais. La garniture de chapelure – oh garçon. Un mélange de chapelure, de beurre, de parmesan, de persil et d’ail en poudre. Et quand les deux se rencontrent, c’est le paradis.

L’astuce pour gagner du temps pour cette recette est de la faire griller pendant seulement quelques minutes après avoir saupoudré la chapelure sur le dessus, par opposition à la cuisson au four. Cela fait deux choses : 1) gagner des tonnes de temps, et 2) ne pas assécher le mac et fromage!

Et l’utilisation d’une poêle allant au four pour cuire la sauce ET griller le mac et fromage permet d’économiser sur la vaisselle.

Voici les détails.

Comment faire des macaronis au fromage italiens

Il suffit de mélanger la sauce au fromage, d’incorporer les pâtes cuites, de recouvrir de chapelure et de faire griller!

1. D’abord, faites fondre du beurre dans une poêle allant au four. Ensuite, saupoudrez un peu de farine pour faire un roux, en fouettant, et faites cuire pendant environ une minute juste pour vous débarrasser du goût de la farine crue.
2. Versez progressivement un peu de lait, en fouettant au fur et à mesure. Vous voulez qu’il soit lisse, donc essayez d’éliminer les grumeaux de la farine en fouettant. Ce n’est pas grave s’il y a quelques grumeaux au début – continuez à fouetter jusqu’à ce que tout soit chauffé et épaissi et que les grumeaux disparaissent.
3. Ajoutez le fromage – mozzarella et parmesan – ainsi qu’un peu de persil frais. Remuez et admirez – la sauce au fromage la plus glorieuse que vous ayez jamais rencontrée.
4. Ajoutez les pâtes cuites à la sauce au fromage et remuez pour les enrober. La sauce au fromage peut sembler vraiment épaisse, presque trop épaisse, mais ne vous inquiétez pas, elle se stabilisera un peu lorsque les pâtes y resteront un peu. Si vous le souhaitez, vous pouvez la manger maintenant et sauter la chapelure pour une simple recette de macaroni au fromage sur la cuisinière.
   
5. Mélangez de la chapelure avec du beurre fondu, du parmesan, du persil, de la poudre d’ail et du poivre noir, puis saupoudrez le mélange de chapelure sur le macaroni.
   
6. Passez sous le gril pendant 5 à 10 minutes et le tour est joué !

Tips et astuces

• Cuisez les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente et égouttez-les, mais ne rincez pas l’eau qui s’accroche aux pâtes. Toute eau supplémentaire s’intégrera à la sauce et l’aidera à adhérer aux pâtes, tout en la diluant un peu.
• Lorsque vous faites griller les pâtes, gardez un œil dessus. Déplacez la poêle un peu pour que la chapelure soit grillée uniformément. Si vous la retirez et réalisez qu’elle n’a pas été grillée uniformément, vous pouvez utiliser une cuillère pour répartir uniformément la chapelure grillée sur le dessus du macaroni au fromage. Et assurez-vous qu’il ne brûle pas!
• Lorsque vous le sortez du four, placez un couvre-poignée sur le manche de la poêle que vous avez utilisée. J’ai attrapé une poignée chaude du four par inadvertance plus de fois que je ne peux le compter… ce qui n’est pas très amusant !

Si vous n’avez pas de poêle allant au four

Vous pouvez faire cuire ce mac et fromage dans un plat de cuisson. Il suffit de transférer le mélange de pâtes et de fromage dans un plat de cuisson 9×13 légèrement graissé et de saupoudrer de chapelure.

Si votre plat de cuisson n’est pas adapté au gril (et il est probable qu’il ne le soit pas, s’il est en verre ou en céramique), il suffit de le faire cuire à 450 degrés F pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit grillée.

Et si vous êtes sur le marché pour une grande poêle allant au four, j’ADORE cette poêle Tri Ply 5 qt. de Calphalon – les côtés profonds permettent de mélanger facilement vos pâtes préférées sans faire un énorme gâchis et elle se nettoie et cuit vraiment bien.

Ce macaroni au fromage peut-il être préparé à l’avance ?

Oui, il peut l’être ! MAIS, avec une mise en garde. Vous auriez besoin de le faire cuire plus longtemps pour le réchauffer, ce qui donnera un mac et fromage plus sec. Mais c’est quand même délicieux ! (Veuillez noter : je n’ai pas personnellement essayé cela avec cette recette particulière.)

Instructions pour le réfrigérateur

Vous pouvez assembler le mac and cheese dans un plat de cuisson 9×13 légèrement graissé et le couvrir d’une feuille d’aluminium et le réfrigérer pendant 2-3 jours. Lorsque vous êtes prêt à faire cuire, faites cuire couvert de papier d’aluminium à 350 degrés pendant 30 minutes, puis découvrez et augmentez la température à 450 et faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la chapelure soit grillée (ou faites griller, si votre moule est compatible avec le gril).

Instructions pour le congélateur

Vous pouvez congeler le mac et fromage assemblé et soit le décongeler pendant 24 heures avant de le faire cuire en utilisant les instructions pour le réfrigérateur ci-dessus, soit le faire cuire directement à partir du congélateur. Faites cuire le mac et fromage congelé couvert de papier d’aluminium à 350 degrés pendant une heure, puis découvrez et faites cuire à 450 jusqu’à ce que la chapelure soit grillée (ou faites griller, si votre poêle est compatible avec le gril).

N’oubliez pas que plus le mac et fromage est au four, plus il risque de s’assécher un peu.

Substitutions d’ingrédients

• L’assaisonnement italien séché peut remplacer le persil frais – utilisez 1 cuillère à café dans la sauce au fromage et 1 cuillère à café dans le mélange de chapelure.
• On peut utiliser de la chapelure Panko ou ordinaire- assurez-vous simplement qu’elle n’est pas assaisonnée.
• On peut utiliser n’importe quelles pâtes petites ou moyennes, comme des macaronis, des petites pennes, des petites coquilles, des rotinis, etc. Le blé entier ou régulier est parfait.
• Le romano, l’asagio ou un autre fromage à pâte dure âgé peut être utilisé à la place du parmesan ou mélangé à celui-ci.
• L’huile d’olive peut remplacer le beurre.

Ajouter des protéines

Il est facile d’ajouter de la saucisse italienne cuite, du bœuf ou de la dinde hachés ou une autre protéine à ce macaroni au fromage pour le rendre plus consistant ! Il suffit de les ajouter lorsque vous ajoutez les pâtes à la sauce au fromage. Vous pourriez également utiliser des restes de poulet rôti, ou des pois chiches ou des haricots blancs en conserve pour une version végétarienne.

Autres recettes de pâtes italiennes

• Pasta e Fagioli (pâtes aux haricots)
• 5-.Pâtes aux ingrédients avec sauce bolognaise
• Pâtes au poulet piccata avec haricots verts
• Spaghetti avec burrata et légumes
• Spaghetti alla Carbonara facile

Parcourir toutes les recettes de pâtes ici.

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Mac and Cheese italien

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Ce Mac and Cheese italien à la mozzarella et au parmesan a une garniture de chapelure dorée et croustillante, grillée seulement quelques minutes pour qu’elle ne soit pas sèche !

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Temps de préparation20 mins

Temps de cuisson15 mins

Temps total35 mins

Course : Accompagnement

Cuisine : italienne

Portions : 8 portions

Calories : 374kcal

Auteur : Elizabeth Lindemann

Ingrédients

• 8 oz de pâtes à coquilles moyennes ou autre forme de pâtes petites-moyennes, de blé entier ou régulières
• 4 cuillères à soupe de beurre divisé
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 tasses de lait de préférence entier
• 8 oz. de fromage mozzarella râpé (environ 2 tasses)
• 1/2 tasse de parmesan râpé divisé
• 1/4 tasse de persil frais haché divisé
• 1 tasse de chapelure ordinaire ou panko, sans assaisonnement
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• sel kosher et poivre noir

Instructions

• Cuire les pâtes selon les instructions jusqu’à ce qu’elles soient al dente dans de l’eau salée.
• En attendant, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle allant au four. Ajouter la farine (2 cuillères à soupe) et remuer pour l’enrober dans le beurre, et continuer à cuire, en remuant, pendant environ 1 minute. Versez progressivement le lait (2 tasses) et mélangez en fouettant pour qu’il n’y ait pas de grumeaux de farine. Continuer à chauffer et à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu (environ 2 minutes). Incorporer la mozzarella (8 oz), la moitié du parmesan (1/4 tasse) et la moitié du persil frais (2 cuillères à soupe). Fouetter jusqu’à ce que tout soit combiné.
• Dans un petit bol, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Ajouter la chapelure (1 tasse), le reste du parmesan (1/4 de tasse), le reste du persil (2 cuillères à soupe), la poudre d’ail (1 cuillère à café) et beaucoup de poivre noir. Remuez jusqu’à ce que la chapelure soit bien enrobée dans le beurre.
• Lorsque les pâtes ont fini de cuire, égouttez-les ou utilisez une cuillère trouée pour les transférer sur la sauce au fromage. Remuez pour les enrober. Elle semblera vraiment épaisse- ne vous inquiétez pas, elle s’amincira au fur et à mesure que les pâtes et l’eau qui s’y accroche s’installent.
• Préparer le mélange de chapelure sur les pâtes et la sauce au fromage.
• Faire griller pendant 5 à 10 minutes près du haut du four, en tournant la poêle si nécessaire et en vérifiant qu’elle ne brûle pas. Une fois que la chapelure est dorée, retirez du four, placez un couvercle de poignée ou une serviette sur la poignée de la poêle, et servez le mac and cheese saupoudré de plus de persil frais, si désiré.

Notes

• Cette recette nourrit 8 personnes en accompagnement, et 4-6 en plat principal. Puisqu’elle est si riche, je la recommande comme accompagnement, donc l’information nutritionnelle est basée sur la plus petite portion.
• Vous n’avez pas de poêle allant au four ? Préparez la sauce au fromage dans une autre poêle ou casserole, mélangez-y les pâtes et transférez le tout dans un plat à four 9×13 (ou similaire) légèrement graissé, puis recouvrez de chapelure et procédez comme indiqué. Si le plat de cuisson n’est pas adapté au gril, je recommande de le cuire à une température élevée (environ 450 degrés) pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
• Instructions de préparation à l’avance : Vous pouvez assembler ce mac et fromage dans un plat de cuisson de 9×13 jusqu’à deux jours à l’avance. Couvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes. Ensuite, découvrez et faites cuire à 450 degrés jusqu’à ce que la chapelure soit grillée, pendant environ 10 à 15 minutes. Vous pouvez également congeler le macaroni au fromage assemblé. Je vous recommande de le décongeler pendant 24 heures au réfrigérateur avant de le faire cuire, ou de le faire cuire couvert directement du congélateur pendant une heure avant de le découvrir. Gardez à l’esprit- un temps de cuisson plus long peut entraîner un mac et fromage plus sec.
• Ajouter des légumes : des pois congelés, des courgettes en tranches, des épinards miniatures ou d’autres légumes seraient des ajouts bienvenus à ce mac et fromage. Ajoutez-les aux pâtes vers les dernières minutes de cuisson (le temps dépendra du légume) pour les faire cuire directement dans l’eau des pâtes et les égoutter avec les pâtes. Vous pourriez également ajouter des tomates séchées au soleil hachées, des poivrons rouges rôtis en bocal ou des câpres à la sauce.
• Ajouter des protéines : On peut ajouter de la saucisse italienne ou du bœuf haché/de la dinde pour un repas plus copieux- Je recommande d’émietter et de faire revenir la saucisse et d’ajouter les miettes de saucisse cuite lorsque vous ajoutez les pâtes cuites à la sauce au fromage, en laissant le gras de cuisson de la saucisse derrière. Vous pouvez également ajouter des restes de poulet rôti râpé ou des haricots en conserve égouttés et rincés.
• Le fromage parmesan traditionnel peut ne pas convenir à un régime végétarien strict car il contient de la présure animale. Si vous préférez, vous pouvez chercher un substitut végétarien approprié, comme un parmesan fabriqué avec de la présure végétale.

Nutrition

Calories : 374kcal | Glucides : 38g | Protéines : 17g | Lipides : 17g | Lipides saturés : 10g | Cholestérol : 49mg | Sodium : 451mg | Potassium : 214mg | Fibres : 2g | Sucre : 5g | Vitamine A : 677IU | Vitamine C : 2mg | Calcium : 316mg | Fer : 2mg

Avez-vous fait cette recette ? J’ADORERais voir votre création ! Mentionnez @bowlofdelicious ou utilisez le hashtag #bowlofdelicious

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