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Nous sommes gonflés à bloc par les Taquitos au poulet et à l’avocat que nous venons de faire, vous tous. Et si c’est en partie parce qu’ils sont absolument délicieux, savoureux et rassasiants, c’est aussi parce que cela signifie que nous sommes arrivés avec Les meilleures tortillas sans céréales jamais. Nos tortillas sans céréales sont vraiment les meilleures tortillas paléo que nous ayons essayées. Ils sont à la fois sans grain et sans gluten, ainsi que super malléable et facile à faire.
Les meilleures tortillas sans grain sont en quelque sorte des tortillas Siete copycat si vous êtes familier. Nous avons basé nos ingrédients pour les meilleures tortillas paléo sur les tortillas au manioc et à la noix de coco de Siete, mais ces tortillas copiées de Siete ne sont pas exactement les mêmes que l’original. Et osons le dire, nous pensons que les nôtres sont meilleures (mais pas d’ombre !).
Une chose que nous aimons à propos des meilleures tortillas sans céréales, c’est que vous pouvez les préparer et les cuire à l’avance (comme nous vous recommandons de le faire lorsque vous faites nos Taquitos au poulet à l’avocat) et les stocker dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un sac en plastique ou une sorte de film plastique convient parfaitement. Il ne vous reste plus qu’à les réchauffer lorsque vous êtes prêt à les utiliser ! Mettons-nous au travail pour que vous puissiez faire Les meilleures tortillas sans céréales de votre vie.
Ingrédients
- Farine de manioc (Vous vous demandez ce qu’est le manioc ? Nous allons tout vous dire à ce sujet)
- Farine de noix de coco
- Huile de noix de coco raffinée : Raffiné est la clé ici ! Si vous utilisez de l’huile de noix de coco non raffinée, vos tortillas auront une saveur bizarre de noix de coco, ce qui n’est pas ce que vous recherchez. L’huile de coco est également ce qui donne à ces tortillas paléo sans grain leur souplesse – malgré notre amour pour le ghee (vérifiez pourquoi dans Ghee vs. Butter : Which is Better ?), ce n’était pas le choix parfait pour cette recette.
- Vinaigre de cidre de pomme
- Sel
- Bicarbonate de soude
- Eau chaude
Équipement
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Presse à tortilla Poêle en fonte
Le processus
Première étape
Prenez un bol ! Combinez ¾ de tasse de farine de manioc (qu’est-ce que le manioc ?), 3 cuillères à soupe de farine de noix de coco, ½ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco raffinée, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et ½ tasse plus 1 cuillère à soupe d’eau chaude. Beau travail.
DEUXIÈME ÉTAPE
Mélangez tous ces ingrédients ensemble. Au début, vous constaterez que la texture est un peu sèche et friable. Cela signifie qu’il est temps de vous salir les mains (mais d’abord de les nettoyer). Lavez et séchez vos mains, puis pétrissez votre mélange jusqu’à ce qu’il soit entièrement combiné en une boule soignée, sans miettes en vue.
ETAPE TROIS
Divisez votre grosse boule en dix boules égales. Admirez vos dix tortillas en devenir.
ETAPE QUATRE
Il est temps de sortir la presse à tortilla (si vous en avez une !). Utilisez un long morceau de film plastique et placez-le sur un côté de votre presse. Ensuite, mettez une seule boule de pâte à tortilla sur la presse et drapez le plastique sans serrer sur le dessus. Utilisez votre presse pour appuyer fermement et aplatir ce bébé ! Le film plastique empêchera votre tortilla de coller. Retirez de la presse et répétez pour toutes les tortillas.
Si vous n’avez pas de presse à tortilla, vous pouvez simplement utiliser une planche à découper. Déposez votre pâte entre deux morceaux de plastique et appuyez dessus avec une planche à découper. Utilisez beaucoup de force, et tournez la planche à découper au fur et à mesure pour vous assurer que vous créez un cercle régulier !
CINQIÈME ÉTAPE
Mettez votre poêle bien chaude. Ajoutez une tortilla dans la poêle et faites-la cuire de chaque côté pendant 10 à 15 secondes. Vous verrez le moindre début de couleur se développer et des bulles d’air se former partout. Retirez ensuite la tortilla du feu et laissez-la refroidir sur une grille. Répétez l’opération pour les dix tortillas !
Voilà. Les meilleures tortillas sans céréales que vous essayerez jamais. Utilisez-les pour préparer nos Taquitos de poulet à l’avocat et n’oubliez pas de consulter Qu’est-ce que le manioc ? pour en savoir plus sur vos ingrédients.
Les meilleures tortillas sans céréales
Les meilleures tortillas sans céréales sont faites avec de la farine de manioc et de l’huile de coco RAFFINÉE. Faites-nous confiance – celles-ci sont tellement douces, souples et faciles. Elles vont vous épater.
Ingrédients
- ¾cupFarine de manioc
- 3tbspFarine de coco Farine
- 2tbspHuile de noix de coco raffinée
- 1tbspVinaigre de cidre de pomme
- ½tspSel
- ¼tspBicarbonate de soude.
- ½cup+1 cuillère à soupe d’eau
Instructions
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Chauffez l’eau à 150℉.
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Combinez tous les autres ingrédients dans un grand saladier.
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Ajoutez l’eau chaude et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte uniforme se soit formée.
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Divisez la pâte en 10 portions égales, puis roulez chacune d’elles en une boule entre vos mains.
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Déployez une presse à tortilla avec 2 feuilles de pellicule plastique distinctes, une pour chaque côté.
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Chauffez une grande sauteuse à feu moyen-doux.
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Placez une boule de pâte au centre de la presse à tortilla entre chaque feuille de pellicule plastique, et pressez. (Je trouve que le côté de la presse à tortilla avec le levier presse un peu plus que le reste, donc je tourne la tortilla dans le plastique de 90 degrés jusqu’à ce qu’elle soit aussi égale que possible tout autour.)
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Enlevez soigneusement la couche supérieure de plastique pour pouvoir la réutiliser et aussi pour garder la tortilla intacte.
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Placez soigneusement le côté exposé de la tortilla sur une main, puis retirez l’autre partie du plastique, en veillant à nouveau à garder la tortilla intacte.
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Placez immédiatement la tortilla dans la poêle chaude, et faites-la cuire pendant environ 10-15 secondes.
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À l’aide d’une spatule, retournez la tortilla pour faire cuire l’autre côté pendant encore 10-15 secondes environ. Aucun des deux côtés ne prendra trop de temps et pour cette méthode de cuisson par j’essaie d’éviter de laisser beaucoup de couleur se développer d’un côté ou de l’autre.
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Retirer du moule et placer sur une grille pour refroidir.
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Continuer ce processus jusqu’à ce que toutes les tortillas soient cuites, les garder séparées pendant qu’elles refroidissent. Ou placez-les dans un chauffe-tortilla ou dans du papier d’aluminium pour les garder au chaud si vous les utilisez tout de suite.
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Une fois qu’elles sont complètement refroidies, elles peuvent être conservées dans un récipient hermétique, comme un sac à fermeture éclair, au réfrigérateur pendant au moins une semaine. Ils peuvent également être congelés de cette façon jusqu’à 6 mois.
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Pour les utiliser à nouveau à partir du froid, qu’ils soient fraîchement préparés ou stockés, les réchauffer dans une poêle moyennement chaude tout comme les étapes 10 et 11, moins ils sont cuits, plus ils sont souples.
Vidéo de la recette
Notes de la recette
Une presse à tortilla est un outil pratique, c’est certain, cependant, pas une nécessité si les tortillas ne sont pas la chose la plus régulière pour vous. J’ai obtenu les mêmes résultats en plaçant la boule de pâte entre des plastiques sur une surface plane et en pressant uniformément avec une petite planche à découper en bois, je crois que vous pourriez utiliser n’importe quelle surface durablement dure et totalement plane, assurez-vous de presser à partir du centre jusqu’à ce que vous pensiez ne plus pouvoir presser, puis appliquez la pression sur les bords et pressez le centre une dernière fois pour faire bonne mesure. C’est un peu plus de travail mais ne nécessite pas un équipement spécialisé.