Les aliments verts n’ont pas tendance à être les plus populaires du lot.

Bien qu’ils soient typiquement considérés comme les super aliments du monde, les légumes verts à feuilles sombres, le thé vert, l’avocat et les algues entre autres, beaucoup de gens se méfient de la couleur elle-même. « La couleur est l’indice sensoriel intrinsèque du produit le plus important lorsqu’il s’agit de définir les attentes des gens concernant le goût et la saveur probables des aliments et des boissons. » En plus d’être la couleur verte, le concept de manger des algues ne réveille pas les papilles de la plupart des gens.

Spirulina the Superfood
La spiruline, est une algue et classée parmi les cyanobactéries, ou algues bleu-vert. Cette algue pousse mieux dans les étendues d’eau chaude et se trouve souvent dans l’océan ou les lacs alcalins, et a également la capacité de se développer dans des espaces où d’autres algues ne peuvent pas, l’Afrique en particulier est un endroit favorable à la croissance de la spiruline en raison des températures de la région. Les endroits aux États-Unis vont de Hawaï, la Californie, la Floride et même le Nouveau-Mexique.

Aussi  » superfood-y  » que soit la spiruline, elle n’a pas encore été signée par la FDA, étant donné qu’il y a un manque d’études scientifiques prouvant ses avantages. À vrai dire, j’ai découvert la spiruline sur Instagram grâce à un utilisateur soucieux de sa santé en qui j’avais confiance, puis à l’épicerie lorsque j’ai trouvé la spiruline hawaïenne Nutrex. J’ai jeté un coup d’œil à l’étiquette au dos énumérant les avantages et cela m’a interpellé. Permettez-moi d’en détailler quelques-uns :

• Puissant antioxydant
• Haute teneur en protéines et pleine de nutriments
• Peut réduire le risque de maladie cardiaque
• Peut réduire l’inflammation, notamment dans les allergies, et renforcer l’immunité
• Peut abaisser le taux de sucre dans le sang
• Peut éventuellement prévenir la fatigue
• Peut protéger le foie, le cerveau et les reins

C’est une grande liste de déclarations « peut » et n’était pas/ne l’est toujours pas complètement étayée par la science pour pouvoir être prescrite. Néanmoins, la nature des avantages et les sentiments d’énergie et de soutien immunitaire que je pouvais personnellement ressentir, m’ont vendu.

La spiruline est un aliment du passé et du futur. « Les Aztèques récoltaient la spiruline dans le lac Texcocoin au centre du Mexique, et elle est encore récoltée dans le lac Tchad au centre-ouest de l’Afrique et transformée en gâteaux secs. » La spiruline est riche en nutriments et en acides aminés essentiels, et contient environ 60 à 70 % de protéines. Bien qu’elle ne contienne pas les 9 acides aminés essentiels, ce qui la rend impropre à une dépendance et un soutien protéique complet, elle contient des antioxydants vitaux qui aident à réparer les dommages causés aux cellules.

Les poudres de protéines, la créatine et d’autres formes de suppléments de musculation sont des additifs intensifs et peuvent contenir des ingrédients nocifs pour le corps de l’utilisateur. Un problème majeur est que la « FDA laisse aux fabricants le soin d’évaluer la sécurité et l’étiquetage des produits », ce qui les rend potentiellement nocifs car la consommation répétitive d’un consommateur pourrait conduire à des problèmes à long terme ainsi qu’à l’ajout de sucres inutiles et de suppléments supplémentaires dans le corps.

La spiruline est uniquement une algue, donc elle peut ne pas avoir un goût aussi merveilleux qu’un shake protéiné au chocolat, mais avec la bonne recette, je soutiens qu’elle est en fait meilleure. La spiruline est également considérée comme une aide pour les athlètes qui dépendent des protéines en poudre. « Les antioxydants peuvent aider les athlètes à récupérer du stress oxydatif induit par l’exercice qui contribue à la fatigue musculaire. » Ces mêmes antioxydants se retrouvent dans la spiruline, et comprennent des composés phénoliques, des phycocyanines, des tocophérols et du bêta-carotène. Selon une étude de 2010 publiée dans Medicine and Science in Sports and Exercise, les chercheurs ont constaté que les coureurs avaient une amélioration de leurs performances après avoir pris de la spiruline par rapport à la prise d’autres poudres protéinées ou à l’absence totale de substances.

Les pays du tiers-monde et le marché de la spiruline
La spiruline présente des avantages à la fois locaux et mondiaux, ce qui la rend polyvalente et bénéfique pour un large éventail de personnes. La carence en nutriments d’un individu peut entraîner une faiblesse du système immunitaire. On considère que la spiruline atténue cette carence en favorisant la production de lymphocytes T. Il peut être facile de voir les avantages de ce super aliment à un niveau microscopique, mais la réalité est que cela peut être un outil utile au sein des pays du tiers monde qui manquent de ressources et d’argent pour fournir une nutrition complète et une assistance médicale à la population.

La micro-algue elle-même peut se présenter sous différentes souches, chacune s’identifiant à une combinaison unique de graisses, d’amidons et de protéines, ce qui la rend utile de multiples façons :

1. Un complément alimentaire utilisé pour un apport élevé en protéines ; bénéfique dans les pays où les enfants malnutris/patients atteints du VIH/SIDA, tout en étant capable d’établir un marché au sein de pays comme les États-Unis ou le Canada (des souches telles que Arthrospira platensis et Arthrospira maxima sont couramment utilisées pour cela).
2. Huile utilisée pour le bio-crude ; si elle a un taux de lipides élevé (substitut du pétrole, souches telles que Botryococcus braunii ou Chlorella ellipsoidea).
3. Ethanol ou biogaz ; si elle contient des quantités élevées d’hydrates de carbone (Porphyridium cruentum et Spirogyra )

Le premier type mentionné, Arthrospira maxima, est également connu sous le nom de Spiruline. L’IIMSAM (Institution intergouvernementale pour l’utilisation de la microalgue Spiruline contre la malnutrition) a « des programmes d’alimentation sont renommés dans tout l’ouest du Kenya et au pic de production, l’IIMSAM fournit de la spiruline à environ 150-200 enfants malnutris, ainsi qu’à des patients atteints du VIH/SIDA. » Une lutte économique à laquelle est confrontée la production de spiruline dans cette région est le besoin d’eau, nécessitant un débit constant à partir d’un puits par opposition aux camions-citernes.

Du côté de la production, il existe différents marchés pour la spiruline. En ce qui concerne les formulations de médicaments, comme les poudres, les comprimés ou les liquides, les régions de production vont des zones des États-Unis à l’Espagne et à certaines parties de l’Afrique. Avec l’augmentation des revenus disponibles, ainsi que la nécessité de trouver des solutions aux cancers, aux problèmes cardiovasculaires et aux maladies immunitaires, le marché de la spiruline est prometteur et devrait atteindre 779 millions de dollars d’ici 2026. En termes de durabilité, il est important de noter que la production de cette micro-algue doit être évitée dans les zones d’eau douce car elle peut affecter la biodiversité de la région. Bien que la production par des réservoirs d’ajustement essentiellement artificiels, « prend moins de terres, d’eau et d’énergie à produire que les cultures de base comme le maïs et le soja », ainsi que de tirer le dioxyde de carbone de l’atmosphère.

A mesure que la spiruline devient un produit plus évolutif, les prix ont chuté, avec un contenant moyen de 16 oz coûtant entre 15 $ et 35 $ – selon la marque et la façon dont il est produit.

Les producteurs locaux, les avantages, et votre propre spiruline

Apogee Spirulina est un producteur de Santa Fe, au Nouveau-Mexique. Leur production se concentre sur la transformation de la spiruline en sprinkles dans le but de partager les bienfaits de l’algue. Ils se consacrent à cette pratique car elle a un impact très faible, est basée sur l’eau et n’a besoin que du soleil pour prospérer. La ferme elle-même est située au pied des montagnes Sangre de Cristo, dans le nord du Nouveau-Mexique. La région bénéficiant d’environ 300 jours d’ensoleillement par an, l’énergie solaire est la principale source d’énergie de la ferme (et elle est parfaite pour produire de la spiruline comme les Français l’ont fait, dans de grands bassins installés à l’intérieur de serres).

La spiruline a assuré la sécurité alimentaire dans le monde entier et a donné aux agriculteurs et aux pêcheurs une chance de mener un style de vie rentable grâce à sa demande croissante. « Les arthrospires nécessitent moins de terre et d’eau que les autres et peuvent pousser dans des climats où d’autres cultures ne peuvent pas se développer dans le pays. » Les fermes à petite échelle permettent aux gens d’être formés et de devenir compétents dans la pratique, rendant le développement du marché plus grand.

J’ai pu joindre le propriétaire d’Apogee Spirulina, Nicholas Petrovic, qui m’a donné un aperçu de son entreprise et de son admirable passion pour la spiruline et la communauté dans son ensemble :

Comment êtes-vous entré sur le marché de la production d’algues et quels ont été les principaux avantages que vous avez rencontrés depuis que vous avez commencé ?

Comment je suis entré dans les algues ? Dans le monde de la spiruline, c’est elle qui vous choisit – vous ne la choisissez pas. J’avais déménagé à Santa Fe en 2009 pour entrer dans le domaine du développement durable, mais je ne savais pas trop quoi.

J’ai atterri dans le monde des algues à cause du programme sur les biocarburants du Santa Fe Community College. C’était le seul programme aux États-Unis à l’époque. C’était une explosion parce que nous étions tous des cow-boys sur le terrain, si nous avions une idée, nous courions avec elle. Ce qui a tout changé pour moi, c’est d’aller en France en 2012 et de faire un stage dans une ferme artisanale de spiruline. Le reste appartient à l’histoire… Les principaux avantages ont été de faire découvrir la spiruline aux gens. Les personnes âgées ne l’aiment pas vraiment, alors que les jeunes enfants l’adorent. Quand ils comprennent le punch nutritionnel de la spiruline, ils en raffolent. Les protéines qu’elle contient sont à 60 %.

Y a-t-il des avantages spécifiques à cultiver dans un climat comme celui du Nouveau-Mexique ?

Le Nouveau-Mexique a une longue histoire de culture d’algues qui remonte à la fin des années 70. Nous avons beaucoup de jours chauds et ensoleillés, donc c’est parfait. Si vous voulez, consultez le Programme des espèces aquatiques qui a été lancé par le président Jimmy Carter.

Quels sont les avantages personnels que vous avez expérimentés avec la spiruline ?

Les avantages personnels pour moi ont été d’amener les gens à l’essayer et de voir et sentir ce que cela peut faire pour la santé. J’aime l’énergie qu’elle me donne, elle reste en arrière-plan et elle dure à peu près toute la journée. Ce n’est pas comme le café qui vous rend nerveux.

Quel est le prix typique que vous facturez pour la spiruline et où les gens peuvent-ils l’acheter dans votre ferme ?

Mon prix régulier est de 22 $ (pour 100 grammes) sur le site Web et au marché des fermiers de Santa Fe. En raison de la pandémie de COVID-19, j’ai baissé mes prix à 15 $, car je veux que tout le monde y ait accès. En cette période de crise, il est important pour moi de redonner à ma communauté. Il ne s’agit pas seulement d’argent. Je suis entré dans ce domaine pour des raisons humanitaires aussi, en tant que société, nous devons prendre soin les uns des autres et ne pas nous soucier de devoir faire des bénéfices tout le temps.

Comme l’affirme Nicholas, la spiruline peut faire des merveilles pour la santé. Il affiche le dévouement de fournir un accès facile et l’éducation à la communauté afin que nous puissions tous profiter des merveilles de la spiruline.

Pour conclure, la spiruline peut être prise sous de nombreuses formes, mais sans les comprimés ou les saupoudrages, il laisse quelqu’un avec de la poudre, qui peut être une substance difficile à masquer le goût de. N’ayez crainte, voici quelques recettes rapides :

Un smoothie aux fruits :

• 1/3 tasse de fraises/bleuets congelés
• 1/2 tasse de banane
• 1/2 tasse de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de spiruline

Un smoothie sucré :

• 1 banane congelée
• 1/2 tasse de lait de coco
• 2 dattes (coupées)
• 1 cuillère à soupe de spiruline

Une collation facile :

• Une portion de yaourt grec (n’importe quelle saveur)
• 1 cuillère à soupe de spiruline mélangée
• Granola au choix

Un bol d’açaï :

• Pack d’açai de l’épicerie (Sambazon Organic Acai)
• 1/2 Banane
• 1/2 tasse de lait de coco
• Granola de choix pour la garniture
• Fruit de choix pour la garniture

En général, soyez créatif. Ce sont des moyens faciles d’incorporer des protéines dans votre alimentation tout en appréciant ce que vous mangez dans le processus. La spiruline pourrait devenir une quintessence du régime alimentaire des gens au fur et à mesure que les recherches sont explorées. La micro-algue verte a de nombreux avantages, en particulier pour notre société croissante et exigeante qui cherche des moyens innovants d’améliorer ce que nous avons maintenant.

Vous pouvez trouver la spiruline dans vos épiceries locales telles que Sprouts, Whole Foods, ainsi que sur le site Web d’Apogee Spirulina.

-Postée par Eliana

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