Afke Zonderland, chef et fondatrice, Okanagan Rawsome
« Raw Foodie résidente », Afke Zonderland partage son point de vue personnel et professionnel sur les avantages pour la santé – ou l’absence d’avantages – des substituts de lait commerciaux. Ses commentaires – et la recette qui les accompagne – donnent matière à réflexion !
Étoile brillante au sein de la communauté sans gluten et soucieuse de sa santé en Colombie-Britannique et au-delà, Afke est un chef crudivore et cofondateur de Okanagan Rawsome. Sa délicieuse philosophie d’aliments entiers est un merveilleux encouragement à faire les choix les plus sains pour vous et votre famille.
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Le lait d’amande ! Est-il tout ce qu’il est censé être ?
En apparence, le lait d’amande biologique non sucré semble être une excellente alternative pour les personnes qui choisissent d’éviter le lait de vache. Regardez un peu plus profondément et vous pourriez être surpris.
En lisant la liste des ingrédients de certains des substituts de lait les plus populaires, vous trouverez trois additifs qui doivent vraiment être évités. Vous trouverez ces trois méchancetés d’apparence innocente dans la plupart des substituts du lait. Le lait de soja, (à éviter absolument pour les enfants) le lait de coco, le lait de noix de cajou (le petit nouveau), le lait de riz et le lait d’amande.
- La vitamine A Palmitate est une vitamine synthétique que vous trouvez également dans de nombreuses multivitamines. L’Organic Consumers Association prévient que les Vitamines synthétiques isolées ne sont pas reconnues par le corps et ne peuvent pas être métabolisées comme la vitamine A que vous trouvez dans les carottes par exemple.
- La vitamine D2 est fabriquée industriellement par irradiation de la levure. Elle ne devrait jamais être ajoutée aux aliments, surtout si ces aliments sont destinés aux enfants.
- La carraghénane est un composé si toxique pour le système digestif humain qu’il est désormais officiellement classé comme cancérigène par le Centre international de recherche sur le cancer.
Les substituts du lait sont souvent sucrés et aromatisés ; les laits de riz offrent un profil nutritionnel très pauvre et de plus en plus, les enfants présentent des allergies aux noix. Alors, que doivent faire les mamans et les papas ?
Lait d’amande maison avec un twist
- 2 tasses d’amandes crues, trempées dans de l’eau filtrée pendant une nuit
- 2 cuillères à café de sel de qualité
- ¼ de tasse de jus de citron frais ou de vinaigre de cidre de pomme
- 1/8 de tasse de miel cru
- 1 cuillère à café de vanille pure
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande pur
Rincer et égoutter les amandes ; Faites glisser les pelures et jetez-les. Mixez les amandes en une pâte épaisse avec 1 tasse d’eau filtrée jusqu’à obtenir une pâte lisse. Mélangez cette pâte d’amandes avec le reste des ingrédients et ajoutez plus d’eau filtrée dans une cruche en verre de 2 pintes. Couvrez hermétiquement et laissez sur le comptoir pendant 1 jour si vous souhaitez faire fermenter ce délicieux lait en un » cocktail » semblable au kéfir. Réfrigérer. Remuez avant de servir.
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Afke Zonderland et sa cofondatrice/fille Anna, ont transformé les pommes et les carottes de l’Okanagan en une histoire à succès made in BC. Ils sont passés maîtres dans l’art de mélanger les produits cultivés par les agriculteurs de l’intérieur avec des épices et des graines, des noix et des fruits germés provenant de sources sûres. La teinture du temps et la basse température donnent des croustilles énergétiques pratiques et portables en quatre saveurs ! Un excellent carburant sans gluten pour les personnes soucieuses de leur santé, les cœliaques et les athlètes ! Regardez la vidéo!
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