Le gombo gagne en popularité dans le monde entier, tant dans les jardins que dans les repas. Mais vous êtes-vous déjà arrêté pour vous demander : le gombo est-il un légume ou un fruit ?
Pour commencer, qu’est-ce que le gombo ?
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Le gombo est une gousse verte en forme de doigt remplie de graines comestibles (parfois surnommée « doigts de dames’ !)
C’est une plante à fleurs de climat chaud qui pousse aux États-Unis, en Amérique du Sud et dans certaines régions d’Afrique, pour n’en citer que quelques-unes.
C’est un ajout populaire au gumbo, aux soupes et, ici dans le sud, c’est un plat d’accompagnement frit favori !
La gousse de gombo est le fruit de la plante Abelmoschus esculentus qui est un membre de la famille des mauves.
Les gousses de gombo ont un aspect gluant caractéristique lorsqu’elles sont coupées et cuites. Cela en fait un excellent moyen d’épaissir les sauces et les soupes.
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Un gombo est-il un fruit ou un légume ?
Eh bien, la réponse à cette question dépend de la personne à qui vous la posez et de ses critères pour décider.
Donc, regardons d’abord la définition technique d’un fruit et d’un légume, selon Merriam Webster :
Fruit : Le corps reproducteur habituellement comestible d’une plante à graines ou l’ovaire mûr d’une plante à graines et son contenu (source)
Légume : Plante généralement herbacée cultivée pour une partie comestible qui est habituellement consommée dans le cadre d’un repas (source)
Ok, donc selon cette définition, les choses ne sont peut-être pas beaucoup plus claires. Cela revient à dire que les « fruits » peuvent aussi être appelés légumes !
Mais maintenant que nous connaissons tous les définitions officielles des fruits et des légumes, regardons ce que cela signifie pour le gombo en termes plus spécifiques.
Selon la science : Le gombo est un fruit
Comme vu ci-dessus, scientifiquement parlant, un fruit est la partie d’une plante qui se développe à partir de la fleur et qui contient les graines de la plante.
Selon les définitions botaniques, le fruit d’une plante est ce qui permet à la plante de se reproduire. Il se développe à partir de l’ovaire de la fleur et contient les graines dont la plante a besoin pour se reproduire dans les générations futures.
Selon cette définition, le gombo est un fruit. La gousse de gombo se développe à partir de la fleur de la plante de gombo et elle contient les graines qui, si elles étaient conservées ou dispersées, permettraient à d’autres plantes de gombo de pousser.
Cela signifie également que beaucoup d’autres « légumes » sont techniquement des fruits : les haricots verts, les poivrons, les citrouilles, les concombres et, bien sûr, les tomates.
Toutes les autres parties de la plante – racines, feuilles, tiges, etc – seraient des légumes.
Donc, botaniquement parlant, le gombo est le fruit de la plante. Mais amenez-le à l’intérieur de la cuisine, et vous pourriez obtenir une réponse différente!
Selon les cuisiniers : Le gombo est un légume
En cuisine et dans le monde culinaire, le gombo est décrit comme un légume. Leurs critères moins scientifiques classent les fruits et les légumes en fonction de la douceur et de la teneur en sucre.
Les fruits ont une saveur plus délicate. Ils ont une texture plus douce et ont un goût sucré ou acidulé. Les fruits sont plus susceptibles de figurer dans les desserts, les confitures, les smoothies ou d’autres plats plus sucrés. Et je ne sais pas pour vous, mais le fait que vous puissiez ou non en faire une tarte, peut également être un facteur décisif important !
Les légumes sont plus durs, avec un goût quelque peu amer. Ils sont utilisés dans les plats salés et les soupes.
Donc, en cuisine, le gombo est un légume car il est pauvre en sucre et généralement utilisé dans des plats plus salés. Comme mon plat préféré du sud, le gombo frit !
Est-ce que ça a vraiment de l’importance ?
NON ! Le gombo est délicieux et a beaucoup de valeur nutritionnelle- alors peu importe si vous pensez que le gombo est un fruit ou un légume continuez à le manger et continuez à le cultiver !
Que vous l’appeliez un fruit ou un légume, le gombo a beaucoup d’avantages. Le gombo est riche en fibres, en vitamine C, en vitamine K, en folate et en thiamine.