LUNDI, 3 février 2020 (HealthDay News) — Après un week-end de cochons dans un panier en forme de ballon de football, vous ne voulez probablement pas entendre que la dernière étude sur la viande rouge et transformée a révélé que ces aliments augmentent votre risque de maladie cardiaque et des vaisseaux sanguins.

L’étude a également révélé que la viande augmente votre risque de décès prématuré.

« Consommez les viandes rouges et transformées avec modération car même deux portions ou plus par semaine sont associées à un risque accru de maladie cardiaque et de mortalité », a déclaré l’auteur principal de l’étude, Norrina Allen, directrice de l’Institut de santé publique et de médecine de l’Université Northwestern à Chicago.

Ces derniers résultats pourraient sembler contredire une étude précédente — publiée à l’automne dans les Annals of Internal Medicine — qui a fait applaudir les amateurs de viande. Cette étude rapportait que les chercheurs ne pouvaient pas dire avec certitude que la consommation de viande rouge ou de viande transformée causait le cancer, le diabète de type 2 ou les maladies cardiaques.

Cette étude a été annoncée par beaucoup comme un feu vert pour manger ces aliments avec abandon. Mais de nombreuses études antérieures avaient établi des liens entre la viande rouge et la viande transformée et les effets néfastes sur la santé. Et les principales organisations de santé, comme l’American Heart Association et l’American Cancer Society, n’ont pas tardé à recommander de ne pas réintégrer les saucisses et autres viandes dans son alimentation.

En 2015, un examen des preuves de l’Organisation mondiale de la santé a conclu que les viandes transformées sont une substance cancérigène avérée et que la viande rouge l’est probablement aussi.

La nouvelle recherche comprenait six études prospectives portant sur près de 30 000 adultes. Un essai prospectif est un essai qui suit les gens au fil du temps et recueille périodiquement des données sur leur santé. Dans ce cas, les participants ont été suivis pendant une période allant jusqu’à 30 ans.

Les chercheurs ont constaté que ceux qui mangeaient seulement deux portions de viandes transformées par semaine avaient un risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral supérieur de 7%. Les viandes transformées comprennent les charcuteries, les hot dogs, les bratwurst, les saucisses et le bacon.

Les personnes qui mangeaient deux portions ou plus de viande rouge non transformée — comme le bœuf ou le porc — avaient un risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral supérieur de 3%.

La volaille a également montré un lien, mais Allen a déclaré que le résultat était incohérent et devrait être reproduit dans une autre étude. Il n’y avait pas d’association avec le poisson et un risque plus élevé de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.