La nourriture thaïlandaise est un excellent choix pour les mangeurs sans gluten et sans produits laitiers car elle est à base de riz et utilise beaucoup de lait de coco. La nourriture thaïlandaise authentique devrait être complètement exempte de produits laitiers, à l’exception des boissons chaudes qui peuvent être sucrées avec du lait condensé.

Cependant, les restaurants thaïlandais occidentalisés ou les restaurants thaïlandais « Fusion » sont plus susceptibles d’inclure des plats contenant du gluten, des produits laitiers et d’autres allergènes. Vérifiez auprès du restaurant spécifique que vous choisissez. Posez TOUJOURS des questions sur les ingrédients non listés, surtout si vous avez plusieurs intolérances alimentaires.

A noter également : la sauce soja thaïe traditionnelle est sans gluten, mais les restaurants peuvent utiliser de la sauce soja chinoise à base de blé. Il peut être insultant de demander la sauce soja, donc je recommande de demander l’absence de sauce soja et de prendre la vôtre si vous aimez la saveur.

Options d’aliments thaïlandais sans gluten :*

• Pad Thai (demandez sur la préparation des aliments)
• Curry (demandez sur les épaississants, les ingrédients cachés, la préparation des aliments)
• Salades (demandez sur les vinaigrettes et les croûtons, la préparation des aliments)
• Riz gluant à la mangue (un de mes préférés !)

Veillez à :

• L’utilisation de la sauce soja et de la sauce huître (les deux peuvent contenir du gluten)

NOTE : les plats végétariens peuvent utiliser la sauce soja à la place de la sauce de poisson

• Tous les aliments frits (sauf si l’aliment n’est pas enrobé de blé et frit dans une friteuse dédiée sans gluten)

Autres allergènes courants :

• Noisettes (noix et arachides) : surveillez la sauce et l’huile d’arachide dans de nombreux plats
• MSG (glutamate monosodique) : utilisé comme exhausteur de goût dans de nombreux plats
• OEufs : pas toujours listés comme ingrédient
• Crustacés : se renseigner sur les crevettes, les crevettes séchées, la pâte de crevettes et la sauce d’huître
• Poisson : se renseigner sur la sauce de poisson, le bouillon de poisson et la sauce d’huître
• Soy : se trouve généralement dans la sauce de soja et les options végétariennes

Mise la plus sûre :

• Choisissez des restaurants où tout est fait à partir de zéro et où la communication est relativement facile
• Demandez toujours PAS DE SAUCE DE SOI et PAS DE SAUCE D’HUÎTRE
• La nourriture thaïlandaise dans les restaurants végétariens atténue les allergies aux crustacés/poissons
• Les noix peuvent souvent être accommodées dans les plats faits à la commande

*Réfère aux ingrédients couramment utilisés seulement. La contamination par le gluten est TOUJOURS un risque lors d’un repas au restaurant. Les techniques de préparation des aliments asiatiques réutilisent couramment les woks et l’huile de cuisson, ce qui peut augmenter le risque de contamination par le gluten. Communiquez vos préoccupations à votre serveur et envisagez d’utiliser une carte de restauration.

Quel est votre plat thaïlandais sans gluten préféré ?