Mais faire un saut à l’épicerie pour prendre un avocat sur un coup de tête n’est plus vraiment une chose, et beaucoup d’entre nous limitent le nombre de voyages qu’ils font à l’épicerie. Que faire si vous allez au magasin le dimanche, mais que vous ne prévoyez pas de l’utiliser avant mardi ? Ou vendredi ? Quel est le protocole à suivre ? Choisir ses avocats en fonction du moment où l’on prévoit de les consommer est une véritable forme d’art. J’ai demandé à Anne Thornton, chef exécutif de NeueHouse, de partager ses conseils sur la façon de choisir les avocats.
Si vous voulez manger l’avocat aujourd’hui:
« Les avocats qui sont mûrs et prêts à être consommés ce jour-là ont une peau verte plus foncée ; parfois, la peau semble presque noire », dit Thornton. » Lorsque vous les tenez dans votre main, vous pouvez presser doucement avec votre pouce, et si cela fait une légère indentation dans la chair à la fois douce et ferme – pas pâteuse – vous savez qu’il est prêt à être mangé ! »
Si vous voulez manger l’avocat demain ou le jour suivant :
Choisissez un avocat un peu plus ferme qu’un avocat mûr, avec une peau vert foncé, et lorsque vous le ramenez à la maison, gardez-le sur le comptoir pour qu’il soit complètement mûr le lendemain, dit Thornton. Vous pouvez également acheter un avocat mûr, mais vous voulez le mettre dans votre réfrigérateur dès que vous arrivez à la maison afin qu’il ne devienne pas pâteux.
Pourquoi les avocats sont-ils encore si bons ? Voici un RD avec tout le scoop nutritionnel:
Si vous prévoyez de manger l’avocat plus tard dans la semaine:
Il vaut mieux pécher par excès de prudence et choisir un avocat ferme et de couleur verdâtre, car vous pouvez toujours aider l’avocat à mûrir, mais vous ne pouvez pas le dé-mûrir. Thornton conseille de mettre les avocats fermes (voire super fermes) dans un sac en papier et de les conserver au fond du garde-manger, d’une armoire ou d’un tiroir. « Lorsque vous placez le fruit dans le sac en papier, vous emprisonnez l’éthylène, une hormone végétale que l’avocat libère et qui déclenche le mûrissement, ce qui encourage les avocats à mûrir plus rapidement », explique Mme Thornton. Vous faites « éclore » les avocats, dit-elle, et c’est peut-être la chose la plus mignonne que j’ai entendue de la semaine. Vous pouvez également ajouter un peu de farine au fond du sac en papier, qui peut également aider à accélérer le mûrissement et absorber l’excès d’humidité – un hack que l’équipe de W+G ne jure que par lui.
Aussi, une note : plus les avo sont petits, plus ils mûrissent rapidement. » Mais qui veut un petit avocat, surtout si vous les payez – ces petites bêtes sont chères « , dit Thornton.
Si vous vous faites livrer des produits d’épicerie et que vous ne prévoyez pas de les utiliser ce jour-là, Thornton dit de demander à votre acheteur de choisir des avocats qui sont légèrement fermes et vous pourrez alors les faire » éclore « .
Si vous avez des avocats mûrs que vous n’êtes pas encore prêt à utiliser :
Il arrive que vous fassiez du jambon et achetiez trois ou quatre avocats en même temps… qui mûrissent tous en même temps sans que vous puissiez les utiliser correctement. Ou peut-être avez-vous oublié un fruit particulièrement dur comme la pierre qui est maintenant parfaitement mûr. Ne laissez pas ces avocats en trop languir sur le comptoir de votre cuisine – apprenez à les conserver pour préserver leur maturité.
« Je suis pour l’élimination du gaspillage alimentaire, et je sais que les gens oublient d’utiliser leurs avocats, alors ils les font trop mûrir et les jettent, comme les bananes. Quel gaspillage d’argent et de toutes les ressources naturelles qui ont servi à la culture et au transport de cet avocat », explique M. Thornton. Avant qu’il n’atteigne ce « point de non-retour », Thornton conseille de le peler, d’enlever le noyau, de mettre la chair dans un récipient réutilisable ou un sac de congélation et de la congeler. « La chair d’avocat se congèle et se décongèle très bien. La teneur en graisse l’empêche de brûler facilement au congélateur. J’aime aussi utiliser l’avocat congelé dans les smoothies », dit-elle. En d’autres termes, grâce à toutes ces astuces, vous ne serez plus jamais déçu par les avocats. (Hélas, aucune promesse de ce genre ne peut être faite pour mon swiping Bumble.)