En janvier 2020, la World Food Travel Association, une autorité de premier plan en matière de tourisme culinaire, a publié les résultats de ses dernières recherches sur les tendances 2020 en matière de voyages alimentaires via son  » 2020 Food Travel Monitor « . L’enquête a été menée dans 6 pays auprès de plus de 4 500 répondants, équilibrés entre les sexes et les générations, et représente la recherche la plus complète sur le sujet disponible aujourd’hui.

Sur la base des résultats de l’enquête, nous avons compilé nos 5 principales tendances de voyage alimentaire 2020 qui peuvent aider les entreprises de restauration et les destinations touristiques à maximiser leur potentiel de gains.

1. Les Millennials et la Gen Z sont les marchés de voyages culinaires les plus prometteurs

Il y a 5 ans, les Millennials, ou les personnes nées entre 1981 et 1996, étaient considérés comme les meilleurs voyageurs alimentaires par rapport aux autres générations. En 2020, c’est toujours le cas, avec un énorme 77% des voyageurs de loisirs Millennials entreprenant des voyages « pour profiter d’expériences mémorables en matière de nourriture et de boisson ».

Ils sont suivis de près par la génération Z (ceux qui sont nés après 1996), qui sont fortement motivés par l’exploration de la nourriture et des boissons locales en voyage, malgré leur jeune âge et leur moindre expérience de voyage. La World Food Travel Association va jusqu’à classer la Gen Z comme des « Super Foodies » grâce à leur grand intérêt pour la nourriture, son histoire et son patrimoine.

Ces deux marchés sont particulièrement importants pour les professionnels de l’industrie alimentaire et des boissons pour attirer et entretenir des relations avec eux, car ils ont des décennies de tourisme culinaire devant eux.

2. Les voyageurs culinaires apprécient le tourisme actif et dépensent plus

Intéressant, l’enquête a révélé que les voyageurs culinaires, plus que les voyageurs de loisirs, sont intéressés à participer à un éventail d’activités touristiques, au-delà de la nourriture et des boissons. Ils semblent tirer le meilleur parti de leurs voyages en visitant des attractions culturelles, en faisant du shopping, en faisant des visites et en assistant à des événements et des spectacles.

Les voyageurs culinaires ont également tendance à « dépenser 24% de plus par jour que les autres voyageurs de loisirs ». C’est une excellente nouvelle pour toutes les destinations touristiques, qui peuvent être récompensées par des revenus plus élevés provenant de ce marché en organisant et en promouvant une gamme d’activités locales pour les voyageurs culinaires.

3. Les voyageurs recherchent la variété dans leurs expériences de voyage culinaire

Les voyageurs culinaires ont tendance à apprécier la variété lorsqu’il s’agit de leurs expériences en matière de nourriture et de boissons, qu’il s’agisse d’expériences informelles et aventureuses ou d’affaires de haut niveau. Cette tendance est illustrée par les 4 principales activités de voyage alimentaire énumérées par les répondants à l’enquête : aller dans un restaurant « pour une expérience mémorable », manger dans un restaurant gastronomique, déguster de la nourriture de rue sur un étal et aller dans un restaurant ou un bar célèbre.

De plus, les voyageurs culinaires aiment s’engager activement avec la nourriture et les boissons en participant à des foires, en visitant des festivals alimentaires, des fermes, des vignobles, en prenant des cours de cuisine et en rejoignant des visites culinaires guidées.

4. Les amis et la famille, les sites d’évaluation en ligne et les médias sociaux, sont les plus forts influenceurs des décisions de voyage

La plus grande influence sur la décision des voyageurs de visiter une nouvelle destination est une recommandation des amis et de la famille (61% de tous les répondants). 53 % des voyageurs culinaires font confiance aux sites d’avis en ligne et 41 % d’entre eux sont influencés par les publications sur les médias sociaux de leurs amis et de leur famille. Nous faisons confiance aux opinions de nos proches ou de ceux qui nous ressemblent, et le tourisme alimentaire ne fait pas exception à la règle.

Bien que les médias sociaux restent un important canal de communication organisationnel pour les destinations touristiques, la promotion la plus efficace est en fait faite par les voyageurs individuels qui partagent leurs expériences personnelles sur les réseaux sociaux.

Selon la recherche « 2020 Food Travel Monitor », « 85% des voyageurs de loisirs du millénaire et 85% de la génération Z partagent leurs expériences de voyage sur les médias sociaux lors d’au moins la moitié de leurs voyages ». Cela représente un grand potentiel de publicité gratuite et crédible pour les organisations de restauration, qui devraient faire un effort particulier pour encourager les clients à partager leurs expériences sur les médias sociaux avec leurs amis et leur famille.

5. Les voyageurs préfèrent les expériences culinaires locales, authentiques et socialement responsables

Il est révolu le temps où la plupart des touristes préféraient les options sûres et standardisées en matière de nourriture et de boissons lorsqu’ils voyageaient vers de nouvelles destinations. Désormais, les voyageurs recherchent des plats et des boissons locaux, traditionnels et authentiques qui contribuent à une meilleure compréhension d’une culture locale. Offrir des expériences culinaires uniques propres à une région ou à une zone spécifique est un must pour susciter l’intérêt des voyageurs modernes.

En plus de cela, une importance croissante est accordée au soutien des entreprises socialement responsables, selon laquelle « 63% des Millennials essaient de manger dans des endroits qui font preuve de responsabilité sociale ». Les entreprises de restauration et de boissons sont censées non seulement fonctionner de manière réactive, mais aussi communiquer de manière proactive à leur public sur leurs pratiques socialement responsables.