Ma 314e recette, « Idiyappam | String Hoppers », une nouille de riz cuite à la vapeur facile à faire et super délicieuse de l’Inde du Sud. Fabriqué simplement à partir de farine de riz, il devient le véhicule parfait pour éponger de délicieux currys comme Veg Kurma ou le déguster sucré avec du lait de coco sucré pour le petit déjeuner / tiffin.
Bien que nous soyons presque vers la fin du mois de janvier, techniquement, c’est toujours la première recette de 2017. Je voulais donc faire une recette qui devrait être vraiment facile à faire, utiliser un minimum d’ingrédients, avoir un goût délicieux et pourtant quelque chose qui est sain pour vous. Cette recette répond parfaitement à ces critères.
Idiyappam est l’un de ces plats qui a été mon préféré dès l’enfance. Ma mère avait l’habitude de le servir avec du sucre et de la noix de coco râpée pour le petit-déjeuner. Quand j’étais enfant, j’aimais absolument ce plat. Il était si doux et fondait littéralement dans ma bouche. De plus, la forme des nouilles rendait la dégustation encore plus amusante. Faire de l’idiyappam pour le petit-déjeuner était l’un des moyens les plus faciles que ma mère utilisait pour me faire manger sans scrupules. Le scénario n’a pas changé depuis. L’idiyappam reste toujours proche de mon cœur. Cependant, je l’apprécie maintenant aussi avec des currys épicés, autant que j’aime le manger sucré.
Je voulais poster cette recette depuis longtemps maintenant. Cependant, la presse à idiyappam que j’ai achetée il y a quelques années avait des trous de plus grande taille. Lorsque j’ai fait des idiyappams avec elle, les brins étaient si épais et je n’aimais pas vraiment cela. J’ai cherché pendant un certain temps dans les magasins indiens ici, mais je n’ai pas réussi à en trouver un bon. Lorsque ma mère est venue me rendre visite il y a quelques mois, je lui ai demandé d’apporter d’Inde un bon presse-idiyappam. Maintenant, je suis heureuse d’avoir pu me faire des idiyappams parfaits avec de minces brins de nouilles, comme cela devrait être.
L’idiyappam n’est qu’une recette à quelques ingrédients dont l’ingrédient clé est la farine de riz. Si vous voulez faire la recette de manière authentique comme ma mère et ma grand-mère le faisaient, vous devrez commencer par du riz cru. Le riz est trempé dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit mou, puis séché en éventail jusqu’à ce qu’il atteigne le bon niveau d’humidité. Ensuite, le riz était transporté dans un moulin à farine, où de grandes machines étaient utilisées pour moudre le riz en une farine lisse. Ma mère utilisait alors cette farine de riz fraîchement préparée pour faire des idiyappams et le goût était tout simplement sublime.
Cependant, nous n’avons pas à passer par toute cette douleur maintenant. Pour recréer cette recette, tout ce dont vous avez besoin est un bon paquet de farine de riz. La farine de riz est maintenant un jour facilement disponible emballé dans les supermarchés. Et puis à la farine juste un peu d’eau et un peu de sel, de l’huile pour l’arôme. Ensuite, il suffit de presser la pâte dans la presse à idiyappam et de la cuire à la vapeur dans un cuiseur à idli. Même si la recette est assez simple, pour que vos idiyappams soient doux et légers, il y a quelques conseils essentiels à suivre. C’est la raison même pour laquelle j’ai décidé de faire un post séparé pour cette recette.
Idiyappam
- Eau – 2Tasses(*référer aux notes)
- Huile (de préférence de l’huile de gingembre) -. 1 cuillère à soupe + plus si nécessaire
- Farine de riz | farine d’Idiyappam – 1 1/2 tasse
- Sel – 1/4 cuillère à soupe
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Premièrement, ajoutez l’huile à l’eau et portez-la à ébullition. Une fois que l’eau commence à bouillir, éteignez la flamme.
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Dans un bol séparé, ajoutez la farine de riz, le sel et mélangez bien. Ajoutez environ 3/4 de tasse d’eau chaude à la farine de riz. Remuez avec une spatule. Maintenant, continuez à ajouter l’eau petit à petit à la farine de riz et mélangez bien jusqu’à ce qu’une pâte souple, lisse et non collante soit formée.
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Dès que vous pouvez manipuler la pâte à la main, pétrissez-la bien pendant 1 à 2 minutes. Graissez la partie intérieure de la presse à idiyappam. Graissez votre paume avec de l’huile, prenez une partie de la pâte, lissez-la dans votre paume et remplissez-la dans la presse. De la même façon, graissez la plaque du cuit-vapeur. Pressez délicatement la pâte d’idiyappam sur la plaque du cuiseur vapeur, comme indiqué sur l’image.
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Faites cuire les idiyappam à la vapeur pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Laissez les idiyapam refroidir un peu, avant de les retirer délicatement de la plaque de cuisson à la vapeur et de les transférer dans un plat de service.
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Dégustez chaud avec un accompagnement de kurma épicé ou de lait de coco sucré.
– L’eau nécessaire à la fabrication de la pâte ne peut être quantifiée avec précision. Elle dépend entièrement de la farine de riz utilisée. Par conséquent, ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir la consistance de pâte souhaitée.
– Je n’ai eu besoin que d’environ 1 1/4 tasse d’eau pour 1 1/2 tasse de farine.
– Si votre pâte est sèche, le pressage sera difficile et l’idiyappam deviendra dur.
– Si votre pâte est aqueuse, les brins d’idiyappam colleront les uns aux autres pendant la cuisson.
– Ne faites pas trop cuire l’idiyappam, sinon il deviendra dur / caoutchouteux.
– Si vous faites une grande quantité, gardez la pâte couverte d’un tissu humide.
– Bien que je n’ai pas personnellement testé / recommandé le produit suivant d’amazon, vous pouvez vous référer à ce lien pour avoir une idée de la presse à idiyappam.
– Plat d’accompagnement suggéré pour l’Idiyappam:
Savoureuse Kurma ou lait de coco sucré (lait de coco + sucre + gousses de cardamome)
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