Sauter à la recette
Huevos Ahogados, ou œufs noyés dans la salsa, est une recette de petit-déjeuner et de brunch facile et saine qui met en vedette des œufs doucement pochés dans une salsa mijotée faite de tomates, de poivrons guajillo, d’oignons et d’ail.
Ce post est sponsorisé par les œufs biologiques de Pete et Gerry. Toutes les opinions exprimées ici sont les miennes.
Huevos ahogados est l’une de mes façons préférées de déguster des œufs le matin !
Puisque je verse habituellement de la salsa sur mes œufs, je me dis pourquoi ne pas les cuire dans de la salsa en premier lieu !
Juste une blague. Ne vous laissez pas berner – je n’ai pas inventé par magie cette façon de faire des œufs. Ce plat est en fait un classique mexicain qui existe depuis un certain temps !
Chacun a sa propre façon de le préparer, et j’espère que vous apprécierez la mienne !
Que sont les huevos ahogados ?
Huevos Ahogados, ou « œufs noyés » en anglais, est un plat de petit-déjeuner mexicain composé d’œufs pochés et cuits dans une délicieuse salsa à base de tomates.
Le piquant de la salsa varie d’une recette à l’autre, tout comme les types de poivrons utilisés. Certaines variations utilisent des jalapenos et d’autres des piments séchés comme les guajillos et le chile de arbol.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Quelques ingrédients simples sont tout ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette. Assurez-vous d’avoir les éléments suivants avant de commencer :
Des œufs : la partie la plus importante du plat ! Puisque les œufs sont à l’avant-plan dans cette recette, je recommande fortement d’utiliser des œufs de haute qualité pour la meilleure saveur et un jaune d’œuf jaune magnifique.
Mon choix se porte toujours sur les œufs biologiques Pete and Gerry’s parce qu’ils sont certifiés biologiques par l’USDA, en libre parcours et certifiés sans cruauté. Ils sont produits dans plus de 50 petites fermes familiales à travers le pays qui suivent toutes des normes strictes et indépendantes de traitement humain des animaux et de durabilité environnementale!
Piments séchés : Les principaux piments dont vous aurez besoin sont les piments guajillo. Ils sont très doux et ne rendent pas la sauce particulièrement épicée, mais ajoutent au contraire beaucoup de profondeur et de saveur à chaque bouchée ! (En savoir plus sur les piments guajillo.)
Si vous voulez ajouter du piquant, je vous recommande d’ajouter 1 à 4 piments chile de arbol. J’en ai ajouté 2 à la sauce et j’ai trouvé que c’était la quantité parfaite. (En savoir plus sur les piments d’arbol.)
Tomates, oignons et ail : Ce sont des ingrédients classiques qui sont utilisés dans toute salsa à base de tomates. Les tomates Roma sont préférables, et les oignons blancs ou jaunes sont les meilleurs.
Comment faire les Huevos Ahogados
Débutez en mettant une petite casserole d’eau à bouillir sur la cuisinière. Pendant que l’eau chauffe, faites griller les piments séchés dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient odorants.
Cela ne prendra qu’une minute environ. Plus longtemps et les piments peuvent brûler et communiquer une saveur pas si bonne, alors assurez-vous de garder un œil sur eux et de les remuer fréquemment. Dès que vous commencez à sentir cet arôme de piment chaud, retirez-les du feu et transférez-les dans une assiette ou un bol.
Une fois que la casserole d’eau est bouillante, ajoutez les piments séchés et les tomates. Couvrez la casserole, baissez le feu à moyen, et laissez cuire pendant 5 minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez les poivrons tremper et ramollir pendant 10 minutes supplémentaires.
Pendant que les poivrons et les tomates trempent, faites sauter quelques oignons et de l’ail dans la même poêle. Les oignons devraient être ramollis et parfumés.
Transférer les oignons et l’ail sautés dans un grand mélangeur.
À ce moment, les poivrons devraient être ramollis. À l’aide d’une cuillère à fente, transférez les poivrons et les tomates dans le même mélangeur. Complétez le tout avec du sel et de l’origan mexicain et mixez pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le tout soit complètement lisse.
Puis faites chauffer la même poêle moyenne à feu moyen-élevé, et ajoutez la salsa mixée. Soyez prudent car la salsa peut éclabousser !
Mélangez-la continuellement pendant environ 1 minute.
Baisser le feu à doux, puis utiliser le dos d’une cuillère pour faire 4 petits puits dans la salsa où vous placerez les œufs.
Puis ajouter délicatement les œufs dans chacun des puits.
Pour être sûr que les jaunes d’œufs ne se cassent pas, vous pouvez casser chaque œuf individuellement dans un petit ramequin, puis faire glisser doucement l’œuf sur la salsa.
Ou si vous avez confiance en vos compétences en matière de cassage d’œufs, cassez délicatement un œuf dans chaque puits.
Ne vous inquiétez pas si ce n’est pas parfait. Une partie du blanc d’œuf va probablement s’écouler sur les côtés. Ce n’est pas grave !
Couvrez la poêle et faites cuire pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
Décorez le tout avec de la coriandre fraîche hachée et du queso fresco, et mangez ! Ma façon préférée de manger les huevos ahogados est avec des tortillas de farine maison, mais vous pouvez aussi les servir avec une bonne miche de pain croustillante ou quelques toasts!
Conseils et substitutions
- Vous ne voulez pas que cette recette soit épicée ? Il suffit d’omettre les piments chile de arbol. Les piments guajillo sont très doux, et ils ne sont pas particulièrement épicés du tout.
- Cette sauce est très indulgente. Goûtez-la une fois qu’elle est mélangée. Si elle n’est pas assez épicée, ajoutez un piment d’Arbol. Si elle est trop épicée, ajoutez une autre tomate.
- Les Huevos ahogados se mangent immédiatement. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes pour vous assurer que les œufs ne deviennent pas caoutchouteux.
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Recipe
Huevos Ahogados
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Ingrédients
- ▢ 10 piments guajillo, tiges et graines retirées (environ 2 onces)
- ▢ 2 piments chile de arbol, tiges retirées, (facultatif*)
- ▢ 4 tomates Roma (environ 13 onces)
- ▢ 1/2 gros oignon, coupé en dés
- ▢ 3 gousses d’ail, émincées
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1/2 cuillère à soupe de gros sel kosher, plus plus au goût
- ▢ 1/4 cuillère à café d’origan mexicain séché,
- ▢ 4 œufs biologiques Pete and Gerry’s
- ▢ coriandre hachée, pour la garniture
- ▢ queso fresco, pour la garniture
Instructions
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Remplir une petite casserole d’eau jusqu’aux 3/4 environ. Portez à ébullition à feu moyen-élevé. Pendant que l’eau bout, chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé.
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Ajouter les piments guajillo et arbol dans la poêle et les faire griller, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et légèrement grillés, environ 1 minute. Transférer les chiles grillés dans une assiette ou un bol pour qu’ils reposent jusqu’à ce que la casserole d’eau soit bouillante.
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Ajouter les chiles grillés dans la casserole d’eau bouillante avec les tomates roma. Couvrir, baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes.
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Retirer la marmite du feu et la laisser reposer pendant 10 minutes pour ramollir et réhydrater les chiles séchés. Pendant que les chiles et les tomates trempent, faites chauffer l’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen-élevé.
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Ajouter les oignons et l’ail. Faire sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et aient ramolli.
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Transférer les oignons et l’ail sautés dans un grand mélangeur. Puis, à l’aide d’une cuillère trouée, ajoutez également les chiles et les tomates trempés. Ajoutez le sel, l’origan et mixez pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit complètement lisse.
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Retransférez délicatement la sauce mélangée dans la même poêle (elle peut éclabousser, alors faites attention !) et faites cuire pendant 1 minute à feu moyen, en remuant souvent.
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Baissez le feu à doux. Utiliser votre grande cuillère pour faire 4 petits puits dans la sauce et casser un œuf dans chaque puits.
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Couvrir et cuire pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
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Garnir de coriandre hachée, de queso fresco et servir avec des tortillas de farine chaudes ou du pain croûté.
Conseils d’Isabel:
- L’ajout de piments chile de arbol est facultatif. Ne les ajoutez que si vous voulez que la sauce soit un peu épicée, ou laissez-les complètement de côté si vous voulez que la sauce soit très douce.
- Les huevos ahogados se mangent immédiatement. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes pour vous assurer que les œufs ne deviennent pas caoutchouteux.
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