J’ai d’abord écrit sur les Agretti en 2015, sur mon ancien blog, donc si vous suivez depuis un certain temps, cela pourrait vous sembler familier. Maintenant que les agretti sont de nouveau en saison, je voulais revisiter cette herbe sauvagement délicieuse, pour vous donner plus d’informations sur son profil nutritionnel et quelques conseils sur la façon de la préparer. Je vous ai également laissé une délicieuse recette de pâtes au quinoa avec des agretti et des tomates séchées au soleil en dessous du post.

Qu’est-ce que l’agretti ou barbe de moine ?

L’agretti (mot italien signifiant  » petits aigres « ), également appelé barba di frate ( » barbe de moine « ) est une herbe sauvage qui pousse dans les marais. Elle ressemble beaucoup à une herbe verte longue et épaisse et, comme son nom italien le suggère, elle est un peu acide lorsqu’elle est consommée crue. Une fois cuite cependant, elle a un bon mordant et une saveur assez délicate, rappelant celle des épinards.

Comme la plupart des légumes verts à feuilles, la barbe de moine ou Agretti est un légume très délicat qui doit être consommé frais, ou réfrigéré pendant quelques jours au maximum. En Italie, elle est disponible sur les marchés fermiers et dans de nombreux supermarchés et vendeurs de fruits et légumes pendant les mois de printemps. Si vous ne pouvez pas en trouver là où vous êtes et que vous aimez faire pousser des choses, il semble que cela puisse être fait assez facilement, consultez ce lien pour des conseils du jardinier de Jamie Oliver.

Quels sont les avantages nutritionnels de la barbe de moine ?

La barbe de moine est de la même famille que les épinards et les betteraves et est chargée de nutriments. Elle a une teneur élevée en eau et en fibres alimentaires et est riche en vitamine A, calcium et phosphore et une excellente source de chlorophylle. L’agretti est une bonne source de vitamine C (dont la majeure partie est cependant détruite à la cuisson) de vitamines du complexe B, de fer, de potassium et de magnésium, un peu comme les épinards et autres légumes verts à feuilles.

Il existe de nombreuses excellentes raisons d’ajouter cette délicieuse herbe à votre alimentation. Voici une liste des vitamines et des minéraux présents dans les agretti et de leurs bienfaits :

La teneur élevée en eau signifie des propriétés diurétiques et nettoyantes;

• La teneur élevée en fibres améliore la motilité intestinale, favorise la régularité et nourrit les bonnes bactéries intestinales nécessaires pour aider à maintenir votre microbiome en équilibre;

• La vitamine A est essentielle pour une bonne vue et une bonne santé immunitaire ;

• Le calcium construit des os solides, soutient la fonction nerveuse;

• Le phosphore travaille avec le calcium pour former des os et des dents solides, et est important pour la production d’énergie, ainsi que pour le maintien, la construction et la réparation des cellules et des tissus;

• Le fer rend ce légume utile pour l’anémie ferriprive. Veillez simplement à ajouter quelques pressions de jus de citron aux agretti cuits, car la cuisson détruit la vitamine C nécessaire à une absorption maximale des minéraux.

• Les vitamines du complexe B soutiennent la production d’énergie, la fonction cérébrale et le métabolisme cellulaire;

• Le potassium soutient la santé cardiovasculaire et la pression artérielle, la force des os et des muscles et aide à réguler l’équilibre des fluides de l’organisme et le système digestif;

• Le magnésium travaille également avec le calcium et le phosphore pour soutenir la santé osseuse, mais joue également un rôle important dans le soulagement du SPM, des migraines et de l’anxiété.

Ce n’est en aucun cas un décompte exhaustif des bienfaits offerts par chacun de ces nutriments, mais c’est une bonne mise en évidence. De plus, n’oubliez pas qu’aucun nutriment n’est responsable d’une bonne santé, ils travaillent tous à l’unisson pour faire leur part, c’est pourquoi la variété alimentaire est essentielle pour la santé et le bien-être général.