Les récits du début du 19e siècle suggèrent que le grice était un animal agressif avec de petites défenses, un dos arqué et un pelage de poils raides et foncés sur une toison laineuse et filandreuse. Les exemples des Highlands étaient décrits comme « un petit animal à la forme fine, avec des poils dressés du nez à la queue… ». Comme les autres animaux d’élevage de ces régions, le grice était petit et robuste, capable de survivre aux conditions environnementales difficiles. Le grice des Highlands cherchait des baies dans la lande.
La plupart des crofts des Shetland avaient au moins un grice gardé sur les pâturages, mais ils erraient souvent sur les terres agricoles adjacentes, déracinant les cultures et tuant et mangeant parfois les agneaux nouveau-nés. Selon le géologue Samuel Hibbert, qui a écrit un récit sur les îles en 1822, bien que la grice soit « petite et maigre », sa viande, une fois séchée, donne « d’excellents jambons ». Les insulaires fabriquaient également des ballons de football à partir de la vessie de grice, et même des vitres à partir de leurs intestins, en étirant la membrane sur un cadre en bois jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment fine pour laisser passer la lumière. Les poils de l’animal étaient utilisés comme fil pour coudre le cuir et pour fabriquer des cordes. Cependant, aussi utiles que soient sans doute ces animaux, les voisins se plaignaient constamment du comportement du grice de leur voisin, et les tribunaux étaient habilités à confisquer ceux qui posaient particulièrement problème, et à imposer de « lourdes amendes » à leurs propriétaires.
Au XIXe siècle, les propriétaires terriens découragent l’élevage de ces porcs (un écrivain agricole commente : « il est vorace à l’extrême, et excessivement difficile à confiner dans les pâturages ou à engraisser ; il est également destructeur et espiègle, et devrait donc être progressivement extirpé »). Cette situation, combinée à l’importation croissante d’autres races en provenance du continent écossais, a entraîné une diminution de la population de grice, qui s’est éteinte entre le milieu du XIXe siècle et les années 1930. L’héritage du grice demeure cependant. La courge de printemps à bulbe sauvage est connue localement sous le nom d' »oignons de grice », car c’était un aliment préféré des porcs.
En 2006, les conservateurs du Shetland Museum and Archives ont demandé à un taxidermiste de recréer un grice à partir du corps empaillé d’un sanglier immature. Comme personne n’avait jamais vu de grice de son vivant, l’exactitude du modèle reposait sur les descriptions de « sources publiées… et sur les découvertes archéologiques et d’artefacts ». Le modèle de grice a été exposé au public au printemps 2007.
En 2020, un crâne a été découvert à Nesting qui pourrait être le premier spécimen complet de crâne de grice enregistré. Un certain doute a été émis sur l’origine du crâne en raison de la longueur plus courte que prévu du museau, cependant, en août 2020, la vérification est en cours.