Ce gâteau d’anniversaire classique sans gluten est un gâteau à couches funfetti à la vanille rempli d’un glaçage à la crème aigre au chocolat et garni d’un glaçage au chocolat. C’est votre nouveau gâteau d’anniversaire préféré.

C’est ma combinaison de gâteau d’anniversaire de référence

Mon aînée vient d’avoir 17 ans cette semaine, et elle est aussi indécise qu’à 7 ans. Elle adore tous les gâteaux, surtout ceux au chocolat. Mais elle est également consciente que tout le monde n’aime pas un gâteau au chocolat riche et profond.

Alors, lorsque nous avons planifié sa fête d’anniversaire à la maison, elle n’arrivait tout simplement pas à se décider sur le type de gâteau d’anniversaire qu’elle voulait que je fasse. Je suis allé avec ma combinaison go-to que j’ai finalement décidé de partager avec vous ici : un gâteau à la vanille de style Funfetti avec un glaçage au chocolat à la crème aigre et un glaçage au chocolat plus riche.

Le gâteau jaune est adapté très légèrement de mon très meilleur gâteau à la vanille sans gluten, qui a longtemps été l’une des recettes les plus populaires de ce blog. Il est incroyablement moelleux et tendre, et même si vous devez tamiser certaines farines, il est on ne peut plus facile.

Les confettis comestibles qui transforment le gâteau en « Funfetti » n’ont pas vraiment de goût (même si je suis sûre que c’est surtout du sucre), mais ils rendent tout plus amusant. C’est comme s’habiller normalement pour son anniversaire mais porter un chapeau de fête. Tu deviens instantanément festif. ?

Pour ce que ça vaut, quand nos invités de 17 ans m’ont vu couper ce gâteau d’anniversaire à la fête de ma fille, il y a eu un souffle audible par-dessus mon épaule gauche. Et une exclamation « ooooh Funfetti ! ». Vous voyez ? Fun.

Comment faire un gâteau à étages sans gluten

J’ai fait tellement de gâteaux sans gluten avec vous sur le blog. En général, je me dis que vous trouverez vos recettes de base de glaçage à la crème au beurre ailleurs et ne venez pas me voir pour mes compétences en décoration de gâteaux. Je ne suis pas une décoratrice de gâteaux.

Mais j’ai décoré suffisamment de gâteaux au fil des ans pour pouvoir certainement faire un travail passable. J’ai pensé que vous aimeriez voir comment je fais mes gâteaux à étages puisque je ne manque pas d’opinions.

Gros n’est pas toujours mieux

Je préfère faire des gâteaux ronds de 8 pouces plutôt que des gâteaux de 9 pouces ou plus. Je ne fais jamais de gâteau carré ou rectangulaire pour une fête d’anniversaire.

Le rond est festif. Les rectangles sont, eh bien, carrés (comme dans ennuyeux). C’est, bien sûr, mon opinion, mais je suppose que vous êtes venu ici pour cela ? Si ce n’est pas le cas, faites défiler vers le bas jusqu’à la recette. ☺️

Les confettis comestibles sont bien meilleurs que les paillettes arc-en-ciel ou les nonpareils

Dans le passé, j’ai acheté des confettis comestibles fabriqués par la marque AmeriColor sur Amazon. Un petit récipient me dure assez longtemps. L’arc-en-ciel est le meilleur. ?

J’ai eu quelques difficultés à trouver des sprinkles AmeriColor ces derniers temps, mais j’ai trouvé quelques boutiques sur Etsy qui vendent des confettis arc-en-ciel sans gluten. Plutôt que de poster les liens de ces boutiques ici, puisque les liens Etsy ont tendance à expirer souvent, je vous recommande de chercher « edible gluten free confetti » ; « edible gluten free quins » ; ou « edible gluten free sequins » sur Etsy.

Sweetapolita’s Sprinkle Shop est une boutique en ligne gérée par une blogueuse culinaire qui a proposé des paillettes arc-en-ciel comestibles sans gluten. J’avais fait un lien vers ses confettis comestibles sans gluten, puis le lien a expiré. Je dis qu’il suffit de visiter son site (Sweetapolita.com) et de voir si elle a des confettis arc-en-ciel comestibles sans gluten (également appelés « quins »).

Les couleurs des confettis arc-en-ciel ont tendance à être super vibrantes, et elles ne déteignent pas. Les sprinkles classiques ( » jimmies « , si vous êtes de Philadelphie !) ou les nonpareils commenceront à déteindre presque au moment où vous les mélangerez à la pâte à gâteau. Vous ne voulez pas que votre gâteau à la vanille ressemble à une scène de crime de clown.

Comment glacer et décorer un magnifique gâteau d’anniversaire

J’aime vraiment utiliser un glaçage au chocolat à la crème aigre pour un remplissage et une couche de miettes (la fine couche de glaçage tout autour d’un gâteau en couches qui scelle les miettes afin qu’elles ne tache pas votre glaçage). Il est sucré et chocolaté sans être trop riche, de sorte qu’il ne submerge pas vos personnes qui ne font que du gâteau à la vanille.

Vous pouvez ensuite, bien sûr, terminer le gâteau avec une deuxième couche du même glaçage au chocolat à la crème aigre. Je préfère terminer le gâteau avec un glaçage au chocolat plus riche.

Il est plus facile de faire une finition lisse sur le gâteau avec le glaçage au chocolat, et les confettis supplémentaires saupoudrés sur le dessus du gâteau ressortent un peu plus sur le glaçage que sur le glaçage. Le glaçage ajoute également un peu de richesse.

Il n’est pas nécessaire d’être un professionnel pour glacer un gâteau d’anniversaire. Les astuces pour glacer et/ou givrer un gâteau en douceur sont de deux ordres.

Premièrement, vos glaçages doivent être super lisses et tout doit être à la bonne température. Le glaçage au chocolat à la crème aigre ici doit être à température ambiante. Si vous l’avez réfrigéré, vous devrez le laisser à température ambiante pendant des heures pour qu’il prenne la température de façon homogène.

Le glaçage au chocolat doit pouvoir se ramasser à la cuillère, et vous pouvez pécher par excès de fraîcheur. Les gâteaux doivent être à température ambiante, mais peuvent aussi être réfrigérés.

Deuxièmement, vous avez besoin d’un bord plat pour lisser le glaçage. J’ai tout utilisé, d’un outil fait spécifiquement pour la décoration de gâteaux à un grattoir de bol en plastique et même un grattoir de banc. Un plateau tournant pour gâteau est agréable, mais pas essentiel.

Et rappelez-vous toujours que des décorations stratégiquement placées peuvent cacher une multitude d’erreurs !

Ingrédients et substitutions

Sans produits laitiers : Il y a des produits laitiers dans tous les aspects de ce gâteau, je le crains. Le gâteau lui-même demande du beurre non salé, qui, je pense, devrait pouvoir être remplacé par un beurre végétalien comme la marque Miyoko’s Kitchen ou le beurre végétalien de la marque Melt. Je ne recommande pas les bâtonnets de beurre Earth Balance en raison de leur teneur élevée en sel et en humidité.

A la place du babeurre dans la recette du gâteau, essayez d’utiliser une moitié de lait non laitier non sucré et une moitié de yaourt nature non laitier. Je trouve que c’est l’approximation la plus proche du babeurre, contenant des produits laitiers ou sans produits laitiers lorsque vous ne pouvez pas utiliser de babeurre ou que vous n’en avez tout simplement pas sous la main.

Dans les recettes de glaçage et de glaçage, vous pouvez essayer de remplacer le beurre par du shortening végétal non hydrogéné Spectrum, saveur beurre. La crème sure peut probablement être remplacée dans chaque cas par de la crème sure non laitière, mais le glaçage risque de ne pas prendre correctement.

Sans oeufs : J’ai peur de ne pas penser que vous puissiez rendre cette recette sans produits laitiers. Je suis tenté de suggérer de l’aquafaba (la saumure d’une boîte de pois chiches) à la place des blancs d’œufs, mais je comprends de plusieurs d’entre vous que cela n’a pas eu beaucoup de succès en pâtisserie.

Fécule de maïs : Si vous utilisez un mélange de farine sans gluten tout usage à plus forte teneur en amidon comme Cup4Cup (ou mon simili Cup4Cup), remplacez la fécule de maïs dans cette recette par 54 grammes supplémentaires de votre mélange de farine. Si vous ne pouvez pas avoir de maïs, vous pouvez utiliser de la poudre d’arrowroot à la place.