Menu du dîner
Menu et prix sujets à modification

Menu végétalien disponible sur demande

ANTIPASTI

SALSICCIA CALABRESE
Saucisse épicée grillée maison, marmelade d’échalotes rôties, champignons de Paris, rapini carbonisé 16

*CARPACCIO DI MANZO
Aiguille de boeuf finement tranchée, salade de roquette, copeaux de Parmigiano Reggiano, huile de truffe 18

FRITTO MISTO
Frites de calamars, éperlan, crevettes, fenouil, poivrons calabrais, servies avec une sauce à la moutarde 21

BUFALA E PROSCIUTTO
Mozzarella Bufala fraîche importée d’Italie, Prosciutto di Parma (étiquette noire) 18

AFFETTATI E FORMAGGIO (POUR DEUX PERSONNES)
Charcuterie italienne importée, fromages, champignons marinés, artichauts marinés, olives 34

BATTUTA AL COLTELLO
Tartare de filet de bœuf de premier choix haché à la mode du Piémont, fromage ricotta fouetté, champignons marinés, raifort frais 20

TORTINO DI RICOTTA
Chaud, timbale de fromage ricotta, Evoo Del Re, fricassée de champignons forestiers sauvages, zeste de truffe, crostino 16

TONNO
Tartare de thon à nageoires jaunes, relish de tomates, poudre d’olives, câpres de Pantelleria, gelée de citron 18

INSALATA

CAPPUCCINA
Laitue, tomate, amande, radis, pancetta croustillante, vinaigrette au babeurre, fromage gorgonzola 14

CESARE
Contient des anchois comme il se doit
Salade César classique 14

INSALATA MIMMO
Tomates irlandaises, avocat, oignon rouge, mozzarella fraîche, huile d’olive extra vierge avec vinaigre balsamique 16

BURRATA
Fromage Apulia, salade de carottes épicées rôties râpées, pesto aux amandes et à l’oseille 16

ZUPPE – SOUP

PASTA E FAGIOLI 10
ZUPPA DEL GIORNO 10

PASTA
Toutes nos pâtes sont faites maison sur du blé entier prémium et sans gluten est disponible sur demande pour un supplément de 3 $.

GNOCCHI POMODORO
Morceaux de pommes de terre, sauce tomate Campari, basilic, huile d’olive extra vierge 22

BUCATINI CORTI AMATRICIANA
Spaghetti courts et épais à la sauce romaine traditionnelle, guanciale, tomate, fromage pecorino, flocons de piment rouge 28

MALLOREDDUS
Gnocchetti de semoule sarde, ragu de sanglier, fromage sardo fiore 30

SPAGHETTI AGLIO E OLIO
Ail entier rôti, huile d’olive extra vierge, poivre de Calabre, parmigiano Reggiano 22

TORTELLINI DI CODA
Tortellini au boeuf, courge musquée, oignon Cipollini, lentille, jus de veau, pecorino Toscano 26

RAVIOLINI
Ricotta au lait de brebis & épinards petite poche, girolles, sauce Spilinga Nduja 24

LASAGNA ALLA GINO
Sauce bolognaise, sauce béchamel, ricotta et sauce tomate 28

PAPPARDELLE MIMMO
Pâtes longues et larges aux pétoncles, homard, asperges, beurre, sauge, truffe 43

RISOTTO

RISOTTO SOTTOBOSCO
Risotto d’acquerello, cèpes, crème de pignons, émulsion aux herbes, essence de truffe 32

RISOTTO ARAGOSTA
Risotto d’acquerello, homard, truffe noire de saison, fromage mascarpone 38

PASTA PALÉO DISPONIBLE
Pâtes maison, à base de farine d’amande, d’arrowroot, de tapioca et d’œufs. Ajouter 7

I SECONDI DI PESCE E CARNE
Nous sommes fiers de servir à nos invités des pâtes nourries à l’herbe, élevées en liberté/en pâturage, sans hormones et sans antibiotiques jamais !

PETTO DI POLLO
Poitrine de poulet entièrement naturelle, purée de pommes de terre à l’ail, feuilles de pissenlit, sauce Nduja 26

OSSOBUCO
Jarret de veau braisé dans une réduction de vin rouge servi avec du farro 48

*LOMBATA MILANESE
Coupe de veau panée, roquette, tomates cerises ricotta salata, huile de truffe 44

*FILETTO DI MANZO
Montagneux poêlé, pavé de courge-pomme de terre, texture d’oignon, réduction de queue de bœuf 48

VITELLO PICCATA
Ascalope de veau, citron, beurre, vin blanc, câpres, servis avec des asperges grillées et des pommes de terre 34

TRIPPA SATRIANO
Tripe dans une sauce tomate épicée 28

CONIGLIO BRASATO
Lapin braisé, polenta douce, champignons rôtis 34

BRANZINO
Labre méditerranéen grillé, variation d’artichauts, tomate marinée, sauce sopressata 34

SALMONE
Saumon écossais grillé avec peau, salade tiède de haricots jaunes romains, sauce ail aux herbes 30

BRASATO
Côtes courtes braisées, gnocchi de semoule romaine à la courge butternut et aux truffes, fontina, champignons hérisson 38

CONTORNI – SIDES

PASTA
Côté de pâtes avec un choix de Aglio e Olio ou Pomodoro 16

ASPARAGI ALLA GRIGLIA
Asperges grillées, fromage Parmigiano râpé 12

RAPINI
Broccoli rabe, ail, poivre rouge écrasé 12

TARASSACO
Les feuilles de pissenlit sautées 12

POLPETTINE
Boulettes de viande maison, sauce à la viande, parmigiano râpé 12

MENU DE DÉGUSTATION
Prix et menu sujets à modification

5 PLATS 85
Association de vins 50
Association de vins PREMIUM de Gino 75

COMPOSITION D’APPETIZER

BATTUTA AL COLTELLO
Tartare de filet de bœuf du Piémont, ricotta fouettée, champignons sott’olio, raifort frais râpé

TORTINO DI RICOTTA
Chaud, timbale de ricotta, Del Re Evoo, fricassée de champignons des bois, crostino

SALAD
Sélectionnez-en un

RUCOLA
Bébé roquette, fenouil râpé, grana Padano, pignon grillé, huile d’olive extra vierge

BURRATA
Fromage Apulia, salade de carottes râpées épicées, pesto amande-orille

PASTA DUO

BUCATINI CORTI AMATRICIANA

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