Région : Piémont
Vin :
Faits sur ce vin
Vin : Vin blanc
Goût : De sec à doux
Volume : Moyen
Min. alcool : 11,5%
L’Erbaluce di Caluso a été élevé au rang de DOCG en 2010 et est produit juste au nord de la ville industrielle de Turin et porte le nom de la ville de Caluso. La zone de production comprend 33 communes et les types sont constitués de vin sec, semi-doux et doux.
L’Erbaluce est un vieux cépage piémontais qui a de grands défis à relever. Il est assez rare, et quand on rencontre enfin une bouteille, c’est un vin assez vif et agressif. De plus, les producteurs font trop peu pour le commercialiser auprès d’un large public.
La raison pour laquelle ce vin blanc a une netteté caractéristique est que le raisin a une forte acidité naturelle, et s’il ne mûrit pas parfaitement, ce qui est rarement le cas dans cette zone, il offre un vin plutôt tranchant.
L’Erbaluce di Caluso DOCG sec est un vin pâle, de couleur paille, avec un arôme vineux fin et un goût frais, caractéristique du raisin. Il se marie bien avec les antipasti et le poisson.
L’Erbaluce di Caluso DOCG est également disponible en type Passito, un vin de vendange tardive où le raisin est récolté en décembre, ce qui n’est pas réussi chaque année. Lorsqu’elle est réussie, cependant, l’Erbaluce di Caluso Passito DOCG est plus accessible car les raisins d’une acidité élevée sont parfaitement équilibrés par la douceur.
La production de l’Erbaluce di Caluso Passito DOCG est, cependant, presque microscopique, certaines années seulement environ 1 500 bouteilles (des demi-bouteilles, attention) ont été produites. Le résultat est, cependant, un étonnant vin de dessert doré d’une grande finesse avec beaucoup d’arômes et des notes de noisettes, d’amandes et de raisins.
L’Erbaluce di Caluso Passito DOCG a une période minimale obligatoire de vieillissement de 4 ans et doit avoir un minimum de 13.5% de teneur en alcool.
Un Erbaluce di Caluso Passito Riserva DOCG plus doux et doré foncé est également disponible, avec une teneur en alcool de 17,5% et une période de vieillissement obligatoire de 48 mois avant d’être mis sur le marché. C’est un vin délicat et velouté.
Enfin, un Erbaluce di Caluso Spumante DOCG entièrement pétillant et sec est également disponible avec 15 mois obligatoires de seconde fermentation sur la bouteille (Metodo Classico). Date de sortie le 1er novembre de la quatrième année suivant la récolte. Servi de préférence avec des repas légers.
Grands plats à avoir avec l’Erbaluce di Caluso DOCG
Poisson
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