Le chef Eduardo Garcia inspire avec son style de cuisine « Montana Mex », combinant les ingrédients frais de l’Ouest avec les plats de son héritage mexicain. Mais il inspire également pour la façon dont il a géré l’adversité, notamment la perte de sa main en 2011. Alors qu’il chassait à l’arc dans les bois du Montana, Garcia est tombé sur le corps d’un ourson apparemment sans vie et a enquêté en le poussant avec le couteau qu’il tenait à la main. En un éclair, il a été électrocuté par les 2400 volts d’un fil électrique sous tension enterré, qui avait également tué l’ours. Sa main n’a pu être sauvée et a été amputée et remplacée par une main bionique de haute technologie, contrôlée par les propres muscles de Garcia. Pendant ce temps, on lui a diagnostiqué un cancer des testicules et il a subi une chimiothérapie alors qu’il se remettait simultanément de sa blessure à la main.
Tout cela s’est produit au milieu du développement par Garcia de sa ligne de sauces et d’assaisonnements Montana Mex, et après plus d’une décennie de cuisine en tant que chef personnel dans l’industrie du yachting. Né dans la région de Los Angeles et ayant grandi dans une commune du Montana, M. Garcia a commencé à travailler dans un restaurant à l’adolescence et a suivi le programme culinaire de l’Art Institute de Seattle. C’était une vie difficile, car le jeune cuisinier avait peu d’argent pour subvenir à ses besoins, mais il a trouvé un poste au restaurant japonais Saito’s, où il roulait des sushis. Puis viennent les années de yachting.
« Avec une blessure aussi grave, j’ai dû mettre toute ma vie en pause et l’accepter. J’ai donc pris les choses en main. Je n’allais pas laisser cela couler mon navire », a déclaré Garcia. Il s’est remis à la cuisine et a échangé sa prothèse de main contre un crochet bionique, qui résiste mieux aux rigueurs de la cuisine. Avec son frère aîné, sa sœur et un ami, il a lancé Montana Mex. Il est également devenu un orateur motivant, partageant son histoire et son énergie positive avec d’autres, et a même réalisé un documentaire, Charged, sur son expérience. Pas étonnant qu’on l’ait surnommé le chef bionique.