De la vache au cône en moins d’un jour

Depuis cinq générations, la famille Brandsma est une ferme laitière du type  » la vache d’abord « , avec la conviction que des vaches bien soignées donnent le meilleur lait. Entre l’alimentation de haute qualité et les vues imprenables sur les Cascades canadiennes et le Mont Baker, on peut se demander si des vaches satisfaites produisent un meilleur produit – comme la crème glacée de l’Edaleen Dairy.

La propriété de Lynden répond à l’image nostalgique de la ferme laitière que nous avons tous en tête : des collines vertes ondulantes, des étables encadrées par des montagnes et beaucoup de vaches heureuses. Sauf qu’ici, c’est la réalité. Cette ferme de cinq générations inonde les visiteurs de son sens de la famille, à tel point que la chaleur rayonne à travers les murs du bureau de la laiterie. La ferme rénovée s’enorgueillit d’années d’histoire familiale. Ce qui abrite aujourd’hui la réception, le bureau et le hall d’entrée était autrefois la cuisine et l’espace de vie de la famille. Aujourd’hui, la fille d’Ed et Aileen, Karen Moorlag, appelle sa chambre d’enfance son bureau, qui est toujours décoré avec le papier peint de son enfance.

Bien que les habitants de Lynden, Ed et Aileen Brandsma, soient nés dans le secteur du lait, c’est leur désir de créer qui les a poussés dans le secteur de la crème glacée en 1975. « Le lait est du lait. Avec la crème glacée, vous pouvez être créatif. Je pense qu’ils avaient le désir de rendre l’activité amusante », a déclaré Mitch Moorlag, le mari de Karen et le gendre d’Ed et d’Aileen. Mitch est directeur général de la laiterie Edaleen. Ed et Aileen ont combiné leurs noms pour créer Edaleen Dairy, ont ouvert leur premier magasin sur la même propriété agricole de Lynden et ont commencé la production sur place. La même année, Ed et Aileen ont également commencé à produire leur propre lait sur place, ce qui était inédit à une époque où la plupart des producteurs laitiers expédiaient leur produit brut à de grands noms comme Darigold, explique Dave Dodson, directeur des ventes. La ferme familiale pittoresque était devenue révolutionnaire.

En plus de leurs plus de 100 employés, la ferme abrite environ 1 700 vaches laitières. Chacune de ces 1 700 vaches est traite pendant 10 minutes, trois fois par jour. La fraîcheur se retrouve dans les quelque 43 parfums produits par Edaleen. « Le lait qui est dans notre vache ce matin est dans le congélateur à 7 heures le lendemain matin. Nous allons de la vache à la crème glacée presque toujours en moins de 24 heures « , dit Dodson.

Avec l’aide de leur crème glacée populaire, Edaleen a continué à se développer, exploitant maintenant des magasins de produits laitiers à Sumas, Ferndale, Blaine, et au centre-ville de Lynden, en plus de leur magasin sur place. Les magasins proposent le lait Edaleen Dairy (au chocolat, à la fraise et nature), du lait demi-écrémé, du babeurre, de la crème épaisse et de la crème glacée fraîche, à la fois dure et molle, sur des cônes faits sur commande, ainsi que dans des bacs à crème glacée emballés. Les visiteurs peuvent acheter une boule de glace dure pour seulement 2,50 $ ou opter pour une glace molle pour 1,75 $ à 2,50 $, selon la taille, ce qui permet à tout le monde de se faire plaisir. La crème glacée comprend souvent des ingrédients locaux, comme des baies provenant directement du comté de Whatcom, et peut également être trouvée dans des endroits locaux comme WinCo Foods et les magasins Safeway, en plus des cinq magasins de la société.

Les saveurs en petites quantités d’Edaleen vont des classiques populaires comme la vanille et la menthe aux pépites de chocolat aux favoris saisonniers comme le lait de poule et la citrouille. Pour créer de nouveaux parfums, l’entreprise s’adapte aux papilles de ses clients, explique M. Dodson. « Les goûts en matière de crème glacée sont vraiment personnels. Il n’y a pas de bon ou de mauvais – ils sont tous bons. »

Faits amusants

Saveur la plus vendue d’Edaleen
Vanille

Saveur qui a fait un flop
Fruit de la passion

La plus difficile à faire
Fondant café-amandes

Qui savait ?
La laiterie Edaleen alimente toutes ses opérations (ferme et magasin) avec le gaz méthane provenant du fumier de ses vaches. Leurs vaches sont si prolifiques que l’entreprise a de l’énergie restante à vendre à Puget Sound Energy.

Writer Kate Fun Fact
Mon premier emploi était de faire des cuillères à glace au Baskin Robbins local dans ma ville natale de Woodinville. On peut dire que j’étais populaire en conséquence.

9593 Guide Meridian Rd., Lynden
360.354.5342 | edaleendairy.com

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