Des mesures liées au mode de vie, telles que des changements alimentaires, peuvent aider à réduire les niveaux d’acide urique, la substance chimique qui se dépose dans les articulations et provoque la goutte. Cependant, pour la plupart des gens, les changements de régime alimentaire ne suffisent pas à prévenir la goutte. Pour réduire suffisamment les niveaux d’acide urique afin d’arrêter les crises, des médicaments sont généralement nécessaires. Pourtant, modifier son alimentation peut permettre de réduire les crises de goutte.

Auparavant, les médecins remettaient souvent à leurs patients une liste d’aliments riches en purines et leur demandaient de ne pas en consommer. En soi, cela ne s’est pas avéré particulièrement utile.

Plus récemment, les experts ont commencé à envisager le régime alimentaire différemment. Au lieu d’essayer de déterminer quels aliments individuels vous devez éviter, l’accent est mis sur le fait de suivre un régime alimentaire sain et d’essayer de perdre du poids si vous êtes en surpoids ou obèse. Le simple fait de perdre du poids peut faire baisser le taux d’acide urique. Boire beaucoup de liquide est également utile. Mais limitez les boissons sucrées et l’alcool, qui peuvent augmenter le taux d’acide urique.

En général, un régime sain met l’accent sur les aliments à base de plantes, comme les légumes, les fruits et les légumineuses. Les grains entiers sont préférés aux grains transformés. L’apport en graisses, notamment en graisses saturées (présentes dans la viande rouge), doit être réduit. Les sources maigres de protéines, notamment le poulet, la dinde, le poisson et le tofu, sont de meilleurs choix que le bœuf ou le porc.

Le poisson, qui contient des acides gras oméga-3, fait partie d’une alimentation saine. Mais certains fruits de mer contiennent également des quantités élevées de purines. Les personnes atteintes de goutte n’ont pas besoin de se tenir complètement à l’écart du poisson. Mais essayez de limiter la quantité de crustacés, de sardines et d’anchois que vous consommez, car ils contiennent les plus grandes quantités de purines. Un meilleur choix est le poisson blanc à chair feuilletée, comme la morue, le tilapia ou la limande.

Un modèle d’alimentation saine est le régime DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension). Une étude publiée dans Arthritis & Rheumatology en 2016 a révélé que les personnes qui suivaient le régime DASH pendant 30 jours abaissaient leur taux d’acide urique de 0,35 mg/dL en moyenne. Plus le taux d’acide urique de départ était élevé, plus la baisse était importante.

Il existe quelques aliments que les personnes atteintes de goutte doivent limiter au maximum ou éviter complètement. Et certains aliments peuvent être bénéfiques. Par exemple, de multiples études ont révélé des taux d’acide urique plus faibles chez les personnes qui consomment des produits laitiers à faible teneur en matières grasses. Ainsi, ces produits, qui contiennent du calcium, peuvent contribuer à diminuer les crises de goutte ainsi qu’à protéger vos os.

Des études ont montré que la vitamine C peut réduire les taux d’acide urique. Les personnes atteintes de goutte peuvent être aidées en ajoutant des agrumes et d’autres aliments riches en vitamine C (comme les fraises et les poivrons) à leur alimentation. Certaines données suggèrent que la consommation de cerises peut réduire les crises de goutte et atténuer la douleur. Ces résultats ne sont pas concluants, mais il n’y a aucun mal à ajouter des cerises à votre régime alimentaire.

Rappellez-vous : vous n’êtes pas à blâmer pour la goutte parce que vous avez abusé des dîners de steak et de homard ou bu trop d’alcool. La goutte est une forme chronique d’arthrite causée par les effets d’un excès d’acide urique dans le sang. Certains facteurs peuvent augmenter votre risque de goutte et contribuer à déclencher des crises de goutte. Il s’agit notamment de certains aliments et de l’alcool. Mais pour la plupart des personnes atteintes de goutte, il ne suffit pas d’éliminer les aliments riches en purine et l’alcool pour prévenir les crises. Les médicaments sont utilisés pour traiter une crise aiguë, et vous pouvez prendre d’autres médicaments à long terme pour prévenir d’autres crises. En ce qui concerne le régime alimentaire, concentrez-vous sur un mode d’alimentation sain dans l’ensemble, sur une consommation abondante de liquides et sur la perte d’un excès de poids.

Pour en savoir plus sur les causes de la goutte et les moyens de la prévenir, lisez Tout sur la goutte, et le guide en ligne de la Harvard Medical School.

Disclaimer:
En tant que service à nos lecteurs, Harvard Health Publishing donne accès à notre bibliothèque de contenu archivé. Veuillez noter la date de la dernière révision ou mise à jour sur tous les articles. Aucun contenu de ce site, quelle que soit sa date, ne doit jamais être utilisé comme substitut à un avis médical direct de votre médecin ou autre clinicien qualifié.