Vous vous demandez si la coriandre et le culantro sont les mêmes ? Vous n’êtes pas le seul. Ils se ressemblent et pour ceux qui ne connaissent pas les deux herbes, cela ressemble juste à une faute de frappe.

Mais il s’avère que la coriandre et la culantro ne sont pas les mêmes, pas du tout. Elles ont effectivement des choses en commun, mais elles ont aussi des différences assez intéressantes.

Lisez la suite pour découvrir les principales différences entre la coriandre et la culantro, et comment elles sont utilisées.

Culantro VS cilantro

Culantro et cilantro sont deux herbes différentes, bien qu’elles aient un goût similaire. La coriandre a un goût plus fort que le cilantro, elle doit donc être utilisée avec parcimonie.

La coriandre est plus petite, et a des feuilles groupées, tandis que le cilantro a des feuilles longues et fines avec des bords dentelés. Alors que la coriandre fonctionne mieux crue, le culantro fonctionne mieux s’il est cuit car il libère plus de saveur de cette façon.

Le culantro est commun dans les plats sud-américains et caribéens, tandis que la coriandre est plus une herbe mexicaine, nord-américaine et asiatique.

Qu’est-ce que le culantro

Le culantro est une sorte de cousin de la coriandre, et il a un goût beaucoup plus fort et plus piquant que la coriandre. Cela signifie que si vous n’aimez pas la coriandre, vous détesterez certainement le culantro.

A l’inverse, si vous aimez la coriandre, vous pourriez aimer le culantro. Sachez simplement qu’il y a aussi une note piquante à la saveur de la culantro, donc ce n’est pas exactement la même chose.

Les feuilles de culantro sont longues, fines et ont des bords dentelés. Elles sont très communes en Amérique centrale et du Sud, dans les Caraïbes et dans certaines parties de l’Asie.

Qu’est-ce que la coriandre

La coriandre est une herbe délicate qui ressemble au persil, et elle est également connue sous le nom de persil chinois, ou coriandre. Sa saveur est plus légère et plus délicate que celle de la coriandre, et elle a un ton citronné et pourtant terreux.

Cette herbe est plus commune en Amérique du Nord et en Europe et en Asie, et elle est utilisée dans de nombreux plats.

Maintenant, c’étaient les bases sur chaque herbe et maintenant nous devrions expliquer chacune des différences entre elles. Après tout, connaître leurs différences, c’est connaître leurs points faibles et leurs points forts, et savoir comment les utiliser.

1. La culantro a un goût plus fort que la coriandre

La culantro a une saveur beaucoup plus forte que la coriandre. Si forte que les gens en utilisent moins quand ils cuisinent, afin qu’elle ne domine pas le plat. Il fonctionne mieux de cuit, et ajouté à la nourriture au début afin que la saveur puisse vraiment mijoter avec tout.

Si vous utilisez culantro cru, il peut être préférable de le trancher très finement et de n’en utiliser qu’un peu, car il a encore un goût assez fort. Il a une saveur piquante, ainsi que des notes d’agrumes et de terre, donc cela peut être trop dans certains cas.

La coriandre est beaucoup plus légère en saveur, et est souvent utilisée crue. Qu’elle soit utilisée comme garniture sur le dessus d’une assiette très bien faite, ou qu’elle soit simplement hachée et saupoudrée dans une soupe fraîche, la coriandre est excellente.

Bien sûr, vous pouvez ajouter de la coriandre au plat pendant qu’il cuit, mais sa saveur sera un peu différente. Plus vous la cuisez, plus elle sera atténuée.

2. La coriandre est plus petite, et a un aspect très différent

Les feuilles de coriandre sont très différentes des feuilles de culantro. Si vous avez déjà vu des feuilles de persil, alors vous avez une idée de la coriandre. En bref, les feuilles de coriandre sont en dentelle, et ont trois  » doigts  » arrondis. Elles sont souvent confondues avec le persil.

Elles poussent en grappes, et ont une structure similaire à celle d’un arbre, en ce sens que chaque nouvelle branche donne naissance à de nouvelles branches et ainsi de suite. Ce sont des herbes délicates.

Culantro est très différente, car elle pousse debout et en longues feuilles fines qui peuvent rappeler les algues. Les feuilles se tiennent debout et ont des bords dentelés, donc vous pourriez vouloir faire attention en les cueillant. Il est préférable de couper ces parties lors de la cuisson, si vous sentez qu’elles sont trop pointues.

Bien qu’ils aient l’air très différents, le culantro et le cilanro sont des cousins botaniques, ce qui explique pourquoi ils ont un goût si similaire.

3. Le culantro est pérenne, le cilantro doit être replanté

Si vous aimez planter vos propres herbes, alors ceci pourrait vous intéresser beaucoup. La coriandre est une herbe annuelle, ce qui signifie qu’elle meurt chaque année et revient à partir des graines qu’elle a produites.

Cela peut être une bonne ou une mauvaise chose, selon votre style de jardinage et la façon dont vous aimez garder vos plantes.

En revanche, la coriandre est pérenne, et elle reviendra pendant plusieurs années à partir de la même pousse. Pour cette raison, il est préférable de ne jamais couper toutes les feuilles. Laissez les jeunes, les petites, grossir pour que la plante se développe davantage.

Chaque année, de plus en plus de feuilles vont pousser, et vous pourrez les récolter selon vos besoins.

Maintenant, s’il vous arrive d’avoir beaucoup trop de coriandre et/ou de culantro, vous serez heureux de savoir que les deux se conservent très bien sous leur forme séchée. Vous pouvez simplement les hacher et les mettre dans un déshydrateur ou dans un four lent et bas jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches.

Ou, vous pouvez hacher les herbes fraîches et les conserver ensuite au congélateur dans un contenant hermétique.

Peut-on substituer la coriandre à la culantro ?

Oui, vous pouvez remplacer la coriandre par la culantro et vice versa. Sachez simplement que la coriandre est très forte, donc vous devrez en utiliser moins si vous la remplacez par de la coriandre.

A l’inverse, si vous avez besoin de coriandre et que vous n’avez que de la coriandre, vous pouvez certainement l’utiliser. Mais vous devrez peut-être en utiliser plus que vous ne le pensez, pour arriver à un résultat similaire.

La coriandre et le culantro sont courants dans de nombreuses cuisines

Vous pouvez trouver à la fois la coriandre et le culantro dans de nombreuses cuisines, et des plats traditionnels.

Par exemple, la coriandre est bien connue au Mexique et en Amérique du Nord, en particulier dans les États du Sud qui ont beaucoup d’influence mexicaine dans leur cuisine. Le guacamole est célèbre pour contenir de la coriandre, tout comme la salsa et diverses salades et tacos.

Les plats chinois et thaïlandais contiennent souvent de la coriandre, et ils ne sont pas les seuls. Quant à l’Europe, la coriandre est connue et utilisée mais le persil est privilégié, car il a une saveur plus douce. En Europe, le culantro est pratiquement inconnu.

Le culantro est très commun au Panama, à Trinidad & Tobago, à Porto Rico, en Thaïlande, en Malaisie et à Singapour, pour n’en citer que quelques-uns. Elle y pousse très facilement et on peut la trouver à l’état sauvage. La coriandre n’est pas très utilisée, pas plus qu’elle n’est cultivée dans ces endroits.

En bref, la culantro et la coriandre servent à des fins très similaires dans différentes cuisines, et ont en quelque sorte réussi à s’emparer ensemble du globe entier.

Vous pouvez facilement remplacer l’un par l’autre, ou les sauter complètement si vous ne les aimez pas du tout.

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