Cracking Oregon Dungeness Crab Like a Pro!
Si vous n’avez jamais craqué un crabe vous-même, nous vous ferons performer comme un pro en un rien de temps. Faites-le dans l’intimité de votre propre cuisine. Ou bien, organisez un festin de crabe à craquer vous-même et invitez vos invités à participer avec gourmandise ! Il suffit de suivre ces étapes faciles.

1. Tordez chaque patte (y compris les deux grandes pattes avec les pinces) à l’endroit où elles rejoignent le corps. Cassez la petite pince et jetez-la. Utilisez vos doigts et une manière assurée.

2. Cassez les grandes pinces en deux à la ligne pointillée, et craquez avec un casse-noix. Ou placez-les sur une planche à découper et donnez un léger coup avec un maillet ou un petit marteau. La plupart des puristes considèrent qu’il s’agit de la chair la plus délicate de tout le crabe, et il convient donc de pousser des cris de joie. Vous pouvez grignoter au fur et à mesure, en trempant votre chair de crabe dans du beurre tiré ou de la sauce cocktail, ou en pressant sur un pschitt de jus de citron frais.

3. Fendre les deux articulations suivantes des plus grandes pattes avec un casse-noix ou un maillet, et retirer la viande juteuse et succulente. Il est parfaitement acceptable – si vous vous laissez emporter par la bonne dose d’aventure – d’aspirer la viande hors de la coquille, comme si vous utilisiez une paille. Ou si vous vous sentez timide, utilisez un pic à noix ou une fourchette à cocktail pour la retirer.

4. Répétez la procédure de craquage sur les deux articulations supérieures du reste des jambes. Ne manquez pas un seul morceau de viande savoureuse.

5. Les plus petites articulations des jambes peuvent être cassées avec les doigts et la viande peut être aspirée ou retirée avec un pic ou une fourchette. Ou bien, faites preuve d’un peu de créativité et utilisez les articulations pointues à l’extrémité des pattes de crabe comme pics !

6. Saisissez le corps principal du crabe à deux mains et fermement le casser en deux. Placez chaque section sur une planche à découper et frappez avec un maillet pour briser les petites arêtes et détacher la chair. Les plus flamboyants et les plus indépendants peuvent aussi se contenter d’utiliser leurs doigts pour séparer et retirer la chair. Un pic ou une fourchette à cocktail s’avère également très pratique.