L’auteur, conférencière et experte en jardinage biologique locale Carolyn Herriot nous rejoint aujourd’hui avec ce merveilleux projet d’automne tiré de son livre The Zero-Mile Diet : A Year-Round Guide to Growing Organic Food (Harbour Publishing). Si vous avez suivi mes articles sur la plantation de l’ail ainsi que sur la récolte et la cuisson des gousses d’ail, les prochaines étapes sont la récolte des bulbes et, mieux encore, le tressage décoratif ! Suivez ces étapes et apprenez à tresser l’ail pour le stockage et les utilisations décoratives.

L’ail est merveilleux pour ajouter de la saveur à un certain nombre de plats salés. Vous pouvez le rôtir avec des tomates pour faire une délicieuse sauce, l’ajouter aux pâtes, à la soupe, aux plats de viande, faire du pain à l’ail… les possibilités sont infinies ! L’ail est également merveilleux parce qu’il se conserve bien et peut être dégusté des mois après avoir été récolté dans le jardin.

Il peut être délicat de trouver comment stocker l’ail d’une manière qui ne soit pas laide ou qui ne prenne pas beaucoup de place, mais le tressage est une excellente option qui permet de garder l’ail bien rangé et même de le rendre décoratif.

Première chose, allez dans votre jardin et récoltez cet ail ! Ensuite, nous pourrons apprendre à le former en une belle tresse qui sera parfaite pour l’exposer ou l’offrir en cadeau.

Carolyn recommande de récolter et de faire sécher l’ail comme suit :

« Lors de la récolte à la mi-juillet, les bulbes sont regroupés en grappes de huit au maximum et sont suspendus le long du chevron dans le garage où une brise chaude souffle. Ici, les bulbes sont laissés à sécher pendant au moins six semaines pour s’assurer qu’ils sont bien secs pour le stockage et la replantation. »

Comment tresser l’ail

Par Carolyn Herriot

1. Posez trois tiges propres et sèches avec des bulbes d’ail de bonne taille sur une table, le feuillage tourné vers vous. Posez un bulbe, puis placez deux autres bulbes côte à côte juste au-dessus. Placez les tiges des bulbes deux et trois sous la tige du bulbe un, et croisez-les au-dessus. Attachez les tiges ensemble à l’aide d’une ficelle à nœud serré. Si les tiges sont assez souples, vous pouvez attacher les bulbes ensemble sans utiliser de ficelle.

2. Placez le quatrième bulbe entre le bulbe deux et trois, en alignant la tige avec la tige centrale. Vous tenez maintenant trois groupes de tiges – un à gauche, un à droite, et deux au milieu. Repliez la tige de gauche vers le milieu, par-dessus les deux tiges du milieu. Maintenant, tirez les deux tiges du milieu pour former le nouveau côté gauche.

3. Posez le bulbe cinq à côté du bulbe quatre, en alignant à nouveau la tige avec la tige centrale. Maintenant, repliez la tige de droite sur les deux tiges centrales pour devenir le nouveau centre. Rabattez les deux tiges du milieu pour former la nouvelle gauche.

4. Répétez cette séquence, en alternant à chaque fois le côté sur lequel vous posez les bulbes, et en alignant toujours la tige avec la tige centrale. Notez que le nombre de tiges que vous repliez au milieu augmente à chaque fois.

5. Lorsque vous avez tressé le dernier bulbe d’ail, continuez à tresser le feuillage jusqu’à ce que vous n’en ayez presque plus. Nouez la tresse au-dessus du dernier pli, en laissant une ficelle pour la suspendre.

6. Faites de beaux cadeaux décoratifs en glissant simplement des brins de laurier, de romarin et de lavande dans l’ail au fur et à mesure que vous tressez.

Reproduit avec la permission de The Zero-Mile Diet par Carolyn Herriot © 2010. Publié par Harbour Publishing. Photographie © Kristin Ross.

Si vous voulez mettre sur votre table des fruits et légumes biologiques cultivés à la maison tout au long de l’année en utilisant des méthodes de jardinage économiques, durables et qui font gagner du temps, prenez un exemplaire de The Zero-Mile Diet. Ce livre traite de la VRAIE nourriture et de la façon dont sa consommation changera notre vie pour le mieux et constitue une ressource fabuleuse pour le jardinier amateur.

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