Un tutoriel photo étape par étape sur la façon de trancher des pêches. La meilleure façon de manger une pêche sucrée, juteuse et mûre est avec le jus qui coule sur vos mains, mais si vous voulez faire de la pâtisserie avec elles, vous voudrez enlever la peau et les trancher.

Alors que je faisais un Cobbler aux pêches et aux framboises l’autre jour, j’ai décidé que je devrais poster un tutoriel sur la façon de trancher les pêches. Ce n’est pas difficile du tout, mais il y a quelques astuces qui facilitent le travail.

Comment couper une pêche

Quel type de pêches devrais-je acheter?

La plupart des pêches disponibles à l’épicerie sont des pêches à noyau libre. Si vous achetez des pêches sur un marché fermier ou si vous avez un pêcher, il peut s’agir de pêches à noyau adhérent.

Les pêches à noyau adhérent sont généralement plus grosses que les pêches à noyau adhérent. Il peut être difficile de faire la différence juste en les regardant, mais une fois que vous les coupez, il est facile de faire la différence. Le noyau des pêches à noyau libre tombe pratiquement de la pêche lorsque celle-ci est coupée en deux, ce qui les rend plus faciles à manger et plus faciles à trancher.

Avec une pêche à noyau adhérent, le noyau s’accroche à la pêche et vous devrez couper le noyau loin de la chair de la pêche. Les pêches à noyau adhérent sont généralement utilisées pour les pêches en conserve du commerce.

Je crois savoir qu’il existe également une nouvelle pêche hybride appelée semi-freestone, mais je ne les ai pas encore vues au marché.

Comment puis-je savoir si une pêche est mûre ?

Si une pêche est mûre, elle sera légèrement molle. Si elle est dure au toucher, elle n’est pas mûre. Elle doit également avoir une odeur sucrée et une couleur jaune foncé. Si elle a l’air verte, elle n’est pas mûre et j’éviterais de l’acheter.

En général, les pêches que vous achetez à l’épicerie ne seront pas tendres/mûres et prêtes pour la recette. Essayez donc de planifier à l’avance. Achetez vos pêches quelques jours à l’avance pour que les pêches aient le temps de mûrir sur le comptoir. Voici quelques bons conseils sur le mûrissement des pêches et des informations sur le moment de la saison des pêches dans votre région.

Blanchir la pêche pour enlever la peau

• Blanchir une pêche en la plaçant dans l’eau bouillante pendant 45 secondes. J’utilise souvent un grand bol à mélanger dans mon micro-ondes pour faire bouillir l’eau, puis je peux simplement la sécher et la réutiliser pour préparer une recette. Cependant, si vous faites beaucoup de pêches, utilisez une casserole d’eau sur la cuisinière pour que l’eau reste bouillante.
• Après 45 secondes, retirez la pêche de l’eau bouillante et plongez-la dans l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.

Trancher la pêche

• Utilisez un petit couteau d’office pour retirer facilement la peau des pêches. Si vos pêches sont mûres, il se peut que vous n’ayez même pas besoin d’un couteau, pelez-les simplement avec vos doigts.
• Repérez l’échancrure naturelle de la pêche, commencez par la tige et coupez la pêche en deux.
• Pêche à noyau franc : Avec vos mains, tournez doucement chaque côté de la pêche dans des directions opposées et la pêche se séparera en deux moitiés. Retirez le noyau. Le noyau devrait juste sortir, mais si ce n’est pas le cas, vous pouvez faire levier avec une cuillère.
• Mettez la pêche côté coupé vers le bas et faites des coupes dans le sens de la longueur à travers chaque moitié de pêche comme indiqué ci-dessus.
• Pêche à noyau : Si vous avez des pêches à noyau adhérent, la pêche ne se tordra pas. Au lieu de cela, faites des tranches tout autour de l’extérieur de la pêche pelée. Utilisez un couteau d’office pour couper chaque tranche à partir du noyau.

C’est tout ce qu’il y a à faire. En quelques minutes, vous obtenez de belles tranches de pêches prêtes à être utilisées dans votre recette préférée ou à être mangées une tranche à la fois. Les pêches fraîches sont disponibles de mai à fin septembre, la haute saison étant en juillet et août. Alors, profitez de ces superbes pêches pendant que vous le pouvez !

Maintenant que vous savez comment trancher les pêches, consultez ma recette de Cobbler aux pêches et aux framboises. Ce sera certainement l’un de vos desserts d’été préférés. Si vous voulez commencer la journée avec des pêches, essayez mes Ebleskivers aux pêches et à la crème ou mes muffins au cobbler aux pêches.

Comment couper un ananas, Barbara Bakes
Comment congeler du jus de citron, Barbara Bakes
Comment cuire des artichauts à l’autocuiseur, Pressure Cooking Today
Comment couper une mangue, Cookin’ Canuck
Comment griller des courgettes, Kalyn’s Kitchen

.