Inexploitable et polyvalent, le poulet est un aliment de base des repas dans les foyers du monde entier (y compris le nôtre). Qu’on le fasse frire, qu’on le noie dans une sauce à la crème, qu’on le farcisse de tomates et de fromage ou qu’on le fasse rôtir avec rien de plus qu’un saupoudrage de sel et de poivre, cet oiseau a le don de se réinventer tout au long de la semaine. Honnêtement, il est rare que nous donnions une mauvaise critique du poulet, car nous comptons sur ce fidèle oiseau pour satisfaire notre appétit de façon régulière. L’exception à la règle est évidente : La volaille qui est devenue putride. Heureusement, il n’est pas nécessaire d’avoir un diplôme en sciences de l’alimentation pour savoir si un poulet est mauvais. En vous fiant à vos sens (la vue, l’odorat et le toucher) et en vérifiant depuis combien de temps ce paquet de cuisses de poulet se trouve dans le réfrigérateur, vous pouvez vous assurer que votre volaille est propre à la consommation. Voici les quatre signes à surveiller.

Vérifier la date

L’USDA recommande de cuire le poulet cru dans un délai d’un ou deux jours après l’achat ou après la date de péremption. Cela signifie que si vous avez acheté ces poitrines de poulet à la maison le lundi et que vous les avez oubliées jusqu’au week-end, il est temps de les jeter. Qu’en est-il du poulet qui a déjà été congelé ? Selon les experts en sécurité alimentaire, si ces poitrines ont déjà été congelées, la règle d’un à deux jours s’applique toujours, mais seulement après la décongélation complète de la viande. (Pour info : la décongélation au réfrigérateur prendra un minimum de 12 heures).

Regardez les changements de couleur

Le poulet frais et cru doit avoir une couleur rose et charnue. Mais lorsque la volaille commence à se détériorer, elle commence à prendre une teinte grisâtre. Si la couleur commence à être terne, alors il est temps d’utiliser ce poulet immédiatement et s’il a une teinte grise (même juste une légère), alors il est temps de dire bye-bye.

Sentir le poulet

Bien que le poulet cru ne soit jamais entièrement sans odeur, il ne devrait pas avoir une odeur puissante. La volaille qui a mal tourné peut avoir une odeur aigre ou piquante. Donnez une bouffée à votre poulet et s’il sent ne serait-ce qu’un peu « mauvais », jouez la carte de la sécurité en le jetant.

Touchez la volaille

Le poulet cru a une texture brillante et glissante. Mais si la viande est collante ou a un revêtement épais, alors c’est un autre signe qu’elle pourrait avoir tourné.

Et la seule chose à ne pas faire…

Par l’USDA, vous ne devriez jamais, jamais goûter les aliments pour déterminer leur sécurité.

Vous ne savez toujours pas si votre poulet peut être consommé en toute sécurité ? Obtenez des conseils plus détaillés auprès de la ligne d’assistance gratuite de l’USDA pour les viandes et les volailles au 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), disponible toute l’année les jours de semaine de 10 h à 18 h HE.

Comment manipuler le poulet pour prévenir la détérioration

Rien ne peut tuer l’appétit comme l’odeur impie d’un morceau de poulet avarié. Heureusement, il existe un moyen assez simple de s’assurer que votre volaille ne sera jamais avariée – il suffit de la mettre au réfrigérateur dès que vous rentrez du magasin et de la consommer ou de la congeler dans les deux jours, indique l’USDA. Le congélateur conservera le poulet frais indéfiniment. En effet, à une température de 0°F (c’est-à-dire la température à laquelle votre congélateur devrait fonctionner), aucune bactérie pathogène ne peut se multiplier. Gardez cependant à l’esprit que la texture de votre oiseau sera affectée par ces températures plus fraîches, raison pour laquelle l’USDA recommande d’utiliser la volaille congelée dans les quatre mois pour une qualité, une saveur et une texture optimales.

Et voici d’autres directives en matière de sécurité alimentaire : Lorsqu’il s’agit de cuire votre volaille, assurez-vous de toujours la cuire à une température interne de 165°F. Une fois que votre poulet est bien cuit, servez-le immédiatement ou conservez rapidement les restes en petites portions dans le réfrigérateur afin qu’ils refroidissent rapidement. Selon l’USDA, il ne faut pas que le poulet reste plus de deux heures dans la « zone de danger », c’est-à-dire entre 40°F et 100°F, entre 40°F et 100°F.

Et c’est tout, mes amis – suivez simplement ces conseils et vous ne devriez avoir aucun problème à conserver votre poulet et à avoir confiance qu’il est frais et sûr à manger.

7 idées pour utiliser ce poulet avant qu’il ne se détériore

• Parmesan-Ranch
• Cuisses de poulet marinées au yaourt épicé
• Poitrines de poulet rôti panées à l’ail
• Poulet et gaufres confort sudiste
• Satay de poulet avec trempette épicée aux cacahuètes
• Poulet Marbella actualisé d’Ina Garten
• Poulet entier à cuisson lente.Poulet entier avec pommes de terre

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